在中央區內,有幾家老字號百貨店,從大街往後走幾家,小規模的個人店鋪還殘留著好幾家。豆腐店、染元、青果店、鮮魚店、綢緞店、日本茶海苔店、和洋點心店等等
其中一家是日本橋浜町的大金鳥店。是賣雞肉的店。在清洲橋大道的浜町公園前的信號燈向人形町方向前進,在第一條左轉,或者從日本甘酒橫丁向明治座方向前進,越過浜町綠道右轉。
總之很新鮮。打開店門口的門就有陳列櫃,其中只有專賣店,我不知道該怎麼烹飪,所有的部位都排列著。那裡面好像是銷售的工作場所。大概是為了批發給客戶吧,訪問的那天有好幾個人在工作。我想當場銷售後馬上擺在陳列櫃裡,一定是沒錯的。
其實,肉還只買了肉末,但是肉末有“母雞”和“若雞”兩種(都是110日圓/100g)。詢問區別的話,“親綠”是一次磨的,“若綠”是三次磨的。買了母雞的肉末,馬上做了料理,令人吃驚的是烹飪過程中幾乎沒有澀味。浮著的脂肪也很透明。而且,因為只磨過一次,所以有嚼勁,脂肪也很濃,很好吃。
雞蛋也可以從一個開始用玫瑰購買。當然很新鮮很好吃。
在接下來的季節裡,買一只參雞湯和丸燒用的也不錯。和超市裡用塑膠袋賣的相比,新鮮感和味道的不同讓我很感動。
大金鳥店
地址中央區日本橋浜町2-5-6
電話號碼03-3667-2441
營業時間8:00-19:00(週一至週五)/至18:30(週六)日、節假日
聽說每週三的肉半價。另外,附近有經營的“鳥割烹大金”。
