沿著永代大道向日本橋十字路口走,在昭和大道的前面有“千代田橋”。關東大地震後(1923年)大規模的復興計畫中建造了永代大道的時候,作為渡過當時流經這裡的楓川的橋被架設了。
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和式點心的“常磐木”先生在楓川沿岸創業是在1910年(1910年),所以在千代田橋架設的10多年前。據說,雖然沿著昭和大道把店移到了,但之後又回到了現在的地方。現在的包裝紙上寫著“千代田是常磐木”,讓人感受到一直刻著的歷史。
現在是第三代,坦率的夫婦繼承了這家店。
▲常盤木先生的包裝紙上寫著“千代田筷子”字樣
常盤木先生沒有擺在陳列櫃裡的點心。請讓我看一下裝在重箱裡的幾種和式點心,客人從中選擇。據說是從創業時開始持續的銷售方法。
▲為了便於拍照,在下面的台子上展開了
到5月為止是“柏餅”,花是“牡丹”的和式點心,進入6月的話是“水羊羹”,花是“菖蒲”的點心等,商品隨著季節的變化而變化,為了期待重箱中的新商品,去店裡的樂趣也會增加。
▲當天的陣容
▲6月是水羊羹的季節!
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這次,介紹一下我5月末購買的原創和果子“若紫”。用紅豆、手亡豆、砂糖做成的,真是嫩紫色的點心。
▲版畫家福田久哉老師畫的少女的插畫很棒!
遺憾的是使用了色素(紅色3號)。這種焦油色素,在美國和歐洲的一部分國家被禁止用於食品。不使用這個的話,就不會出現“若紫”漂亮的顏色吧......
但是,即使在嘴裡虛幻也不會融化的口感和優雅的甜味,即使不是和式點心的粉絲,也希望大家品嘗一次。
這個“若紫”,購買時需要預約。可以在預約日的下一周的星期四和星期五領取。
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打開箱子,鋪滿了一片長方形的若紫色點心。裡面有15片被幾何剪斷了。據說這是像箱子的懸紙上畫的插圖中那樣,想象著以前女性和服袖子的形狀。
▲這個形狀! 怎麼剪呢?
是怎麼做的呢?我知道箱子大小的長方形固定的地方。問題是切法。一個一個的形狀不一樣,體積看起來是一樣的。看切口就能看到刀刃的樣子。或許是將刀刃打進長方形板上做成的拔型,或是配合切的圖形貼上固定的鋼琴線一口氣推斷。這樣的話,連銳角的部分都會有很好的形狀,嗯~嗯......
▲“若紫”的一片
去領取預約的“若紫”的時候,問了那個方法嚇了一跳! 不愧是匠的技藝! 啊,我再把它保密。
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如果大家也買了“若紫”的話,請實際看看剪發,想象一下各種各樣的方法。然後,請品嘗這個點心的優雅甜味和口感。我推薦稍微濃一點的煎茶,也很適合黑咖啡。另外,我認為作為給重要的人的特產也是最合適的。
下次我打算買“黑饅頭”。
※“若紫”好像沒有在夏天炎熱的時期建造。需要的時候請向店裡確認一下。
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▲店鋪在從大街稍微進去的地方悄悄地‥‥
店名:御菓子司常盤木
地址:東京都中央區日本橋1-15-4
TEL：03-3271-9180
營業時間:9:30～17:30
定休日週六、週日、節假日
“若紫”國小2,750日圓(含稅),大3,300日圓(含稅)
