這次,從日本橋地區眾多的蕎麥麵店中,介紹推薦的蕎麥麵店、人形町的“誠和9號店”。如果我能去的話,一周5吃午飯也OK。是每天吃也不會膩,平時可以使用的美味蕎麥麵店。
▲店門口
從人形町站步行5分鐘左右的地方的這家店,雖然名字叫“9號店”,但是這裡只有一家蕎麥麵店。(最近更新後的主頁上,“9號店”已經拿到了“人形町誠屋”。順便說一下,“誠”是店主的父親的名字)
不管怎麼說,這是一種站著吃蕎麥麵風格的自助服務店,雖然是著座專用店,但是在售票機上買餐券,隔著櫃檯交給對方,做好後就去取的系統。在收貨口處準備了海苔、裙帶菜、油炸豆腐、芥末等,可以自己加入。
炒面一般(200g)500日圓,中(300g)600日圓,大(400g)700日圓。人氣肉湯蕎麥麵680日圓,全部都很合理。
▲櫪木縣鹿沼風味的韭菜蕎麥麵+服務的紅薯天婦羅(600日圓)
那麼,雖然是最重要的蕎麥麵,但是厚度1~1.5公釐左右的平薄面確實是獨一無二的果實。整體上有透明感的麵團中混入了各種各樣深淡色的粗磨蕎麥麵的粒。舌頭捕捉到粗磨蕎麥麵的粗糙感,在喝酒的同時蕎麥麵的香味也會追上。除水也很乾淨,感覺很筋道。
自己所追求的蕎麥麵的味道是小時候在老家媽媽給我做的粗磨蕎麥麵。能在東京體會到這種感覺嗎?而且性價比很高!
接下來請把少量的蔥和芥末放在旁邊浸泡在湯汁裡。甜味少的湯汁是本枯節使用的。雖然味道多少有點重,但我覺得在這個癖好很強的鄉村蕎麥麵上,這個程度是最好的火柴。太甜了就興趣了。
據說蕎麥粉通常使用北美產的。而且晚上提供的是國產蕎麥粉十成的佐料細面。這個又好吃!
裝在水壺裡的蕎麥湯,是一種白濁的東西,而且很熱情。丟了的話馬上進去。因為在收貨口的地方也準備了蕎麥麵豬口,所以吃蕎麥湯的時候很感謝。
註冊會員後,每次都可以享受當天的天婦羅服務。現在我確認的每周更換的服務產品有以下8種。
星期一早上7點會收到“本周服務品”的郵件。只要在遞餐券的時候出示那張圖片,就可以提供天婦羅服務。雖然很小,但還是很開心的服務吧!
誠屋先生的蕎麥麵很好吃是有原因的。出身於櫪木縣的店主福田先生,其實原來的職業是負責大型製粉製造商蕎麥粉的營業員。正因為是熟知蕎麥粉的特長和性質的達人,所以對蕎麥粉很吵。
順便說一下,現在午飯的粗蕎麥麵,為了引出蕎麥麵的香味,平打的比例是“蕎麥粉7:小麥粉3”。
店主的另一張臉,其實是矢澤永吉的超級粉絲。晚上的部分是17點~20點,和原聲演唱會同時營業。
夜場的十成蕎麥麵和店主的演唱會
小永的照片向店外宣傳‥‥
小永唱的店主的歌很棒! 有興趣的人可以在youtube上搜索“makotoya蕎麥麵”! 能聽到店主的美聲哦!
＝ 誠和9號店=
地址:中央區日本橋人形町3-1-9小島大廈1F
訪問從都營淺草線·東京捷運日比谷線“人形町站”步行4~5分鐘
TEL：03-5649-9995
營業時間:午餐/11:00-15:00(14:30 LO)
夜 ／17:00～22:00
定休日相當於週六、節假日、第1週日、3連休的週日
URL：https://sobalers-j.com/
(請從右邊的QR碼開始)
※感謝爽快地協助我們採訪的店主福田先生。
