你喜歡“銅鑼燒”嗎?
除了紅豆餡之外,還有白餡、黃鶯餡、栗子、鮮奶油、蛋撻奶油等豐富多樣的“銅鑼燒”是平民派零食的招牌菜。
“銅鑼燒”這個名字的由來是“武藏坊弁慶為了感謝治療受傷,在加熱的銅鑼裡減去薄薄融化後延長的小麥粉烤,包上餡兒招待”,所以有各種各樣的說法,但是和“銅鑼”的形狀相似是很有力氣的。
被稱為銅鑼燒原型的“面筋燒”在千利休很喜歡,在茶會記中也有很多登場,這個“鯽魚”好像是現在的可麗餅一樣,發生了各種各樣的變化,成為江戶時代末期成為名產的“助惣燒”,是幕府末期江戶的風俗記錄“守貞漫稿”中也作為“江戶名產”記載著“曲子雲”。
這個“助惣燒”是“用溶小麥粉加熱的鍋烤,把餡用這個麵團包成四角形”(“圖說和式點心的今昔”淡交社刊),像現在這樣“用兩片蛋糕風的麵團夾餡”的形狀是1914年(1914年)上野兔子屋的設計。
大家也有很多喜歡的店,但是我現在最喜歡的是這個“高中生”的“黑糖銅鑼燒”(@178日圓)。使用沖繩產的黑糖製成的麵團柔軟、濕潤、輕盈。餡兒的大納言小豆的味道也很好,甜味也很好,不由得第二個伸手是缺點。因為沒有使用防腐劑,所以不能保質期。以前在築地7丁目營業,現在的店是6丁目。是只有夫人和兩個人才有的小店。除了銅鑼燒以外,還有大福、季節的櫻餅、柏餅、紅豆飯等各種各樣的東西。
日式點心司“高中生”
中央區築地6-9-8 TEL3546-6698
築地站1號出口步行5分鐘中央築地六郵局前營業時間9點~18點(週日休息)
