中央區觀光協會特派員部落格

富士山登山季節到來。

　

　

江戶時代的享保時期,富士信仰盛行,以江戶為中心
富士講擴大,俗稱“江戶八百八講,信徒八萬人”
你說了。受此盛行的影響,誰都會去參拜富士山

為了儘可能地在江戶市內模仿富士山的富士冢建造了很多

被平民稱為“富士先生”,受到人們的喜愛。

　

現在唯一留在中央區的富士冢是
在鐵炮洲稻荷神社境內。
※請不要攀登富士冢。

　

　

天保時期的江戶市中稻荷番付中,成為西之方的大關
是名勝。以前沿海,附近的風景變成了浮世繪
恰到好處。

　

聚集了生活在江戶的人們的信仰和關心,現在也一脈相承地
繼承了下來。

　

◆鐵炮洲稻荷神社
東京都中央區湊1-6-7

　

 

 

　

　東京塔一年四季都能享受到改變各種圖案的燈光。

燈光分為180個燈照亮軀體,經典的“地標燈”和根據週末、紀念日、活動、宣傳等點亮的,從軀體向外閃耀,總燈數276個,17層光的階層變成7種顏色的“鑽石面紗”有兩種。

7月7日,經典地標燈從橙色基調的冬季版本切換為白色基調的夏季版本。

使用被稱為“金屬哈萊德燈”的銀燈,以白色為基調,給人一種清爽涼爽的印象。

從勝時的隅田川陽臺越過築地市場,遠處也能看到尖銳的燈光設計。

另外,2008年G8峰會於7月7日七夕之日舉行,為了防止全球變暖,20:00～22:00,呼籲全國的照明設施和各家庭的照明一起熄燈的“Cool地球日”。

東京塔的這個時間段也被黑暗包圍了。

　

 

 

築地場內以長蛇陣而聞名
在“大和壽司”“壽司大”的對面
有一家眾所周知的起司專賣店。
大家知道嗎?

　

招牌上寫著“KOTOBUKI食品國際日本的酒和世界的起司”。

此時,如果是喜歡起司的人、學習起司的人,應該是別針!!!

　

法國起司成熟士最高
他是第一個擁有“Maitre Fromager”(米·佛羅馬傑)稱號的日本人,
2013年法國農業勳章Schvallier,
2015年法國農業勳章奧菲西耶
被授予夫人久田久田久田早苗大約30多年前創業的“起司王國”,HISADA集團在2014年在築地開店的店鋪。

　

但是,
想象一下在depa地下的閃閃發光(漂亮可愛)的“起司王國”,肯定會驚訝於反差!!!

　

為了解決遊客大舉蜂擁而至、飲食專業人士前來採購的兩極化課題,女性工作人員們用市場規格,操縱幾國語言,都是友好、節奏好、笑容好的人。

　　

店長是一位在這個行業擁有20多年的起司專業人士。乍一看很強,樣子很帥,所以看起來像是武道家或者格鬥家,但是非常細膩,認真地處理起司。

原本就不能說喜歡起司,但是在以前工作的飯店裡,法國廚師讓我吃了Dish Up剩下的起司的時候,想著“日本的起司不是起司!!!”,開眼了。
(在那個時代,像現在這樣進口的天然芝士很難入手,在日本流通的大部分芝士都是經過熱加工的過程芝士。)

　

但是,不平坦的起司道。此前提出的“辭職申請”有5次。每次都會被寄存,“你改變了別人的人生哦!所以不能放棄!”在這樣的叱吒激勵下,他一直堅持著。

　

因此,這位店長的起死回生接待客人是
熱,首爾Full。這是燃燒的鬥志!!️

　

特別是來採購起司的餐廳和酒吧的廚師,除了芝士的特徵和保存方法、推薦的吃法之外,還提出了提高單價提供的方法、不浪費用完的方法、和其他食材意想不到的Mariage(組合)的提案、時尚感的演出為止,每個人都在好好地交談。

　

在這期間,常客喜歡起司的人、市場上的熟人們一個接一個地來訪,被欺負,被欺負,市場上的熔融感,充滿活力和人情和豪爽的遣取展開。

　

因此,一般的第一次來的人,要迅速進入這個速度,可能很難。但是,如果能享受其中的樂趣的話,一定會沉迷於那種狂熱感。(^｡^)

　

芝士正是因為要批發給飲食專家,所以不僅是嚴格挑選的品質,而且看清了狀態,確實是“現在吧!”排隊。而且,市場價格也非常令人高興。

　

　

那麼,對於日本人來說,起司容易被認為是時髦的食物,但是在法國和義大利等地,和扎根於日本鄉土的具有特徵的醬菜有著相同的感覺。
因為是發酵食品,所以一邊享受著成熟的變化,一邊每天一片一片地吃。
另外,硬芝士系可以削、磨磨等使用。就像鰹魚幹一樣,在料理上再加上醇厚、美味的調味料。

那麼,在這之後,一定要接受熱情的店長的教導,品嘗一下深奧的芝士世界。

　

　
店鋪: KOTOBUKI食品國際
分類: 食材/乳製品
出展商品: 世界上嚴選的起司
地址: 築地場內7號館5號
(東京都中央區築地5-2-1)
TEL： 03-3248-9888
營業時間: AM6點～PM13點
定休日 星期日和休市日
※以市場營業日為準

　

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因為芝士的專業用語很普通地飛來飛去
稍微解說一下。

　

【玉】是一個洞。指的是特別抱著的大型起司。

【切了之後大理石】切青霉芝士等時的斷面。整體霉菌遍布的良好狀態。

【吉洛欽/列納】這是一款專門的切割機,用於漂亮地切割青霉菌起司。

【農戶生產=費米耶生產】
不是大型的業者,而是小生產者製造的。因為是稀有的,所以看到的話想馬上買。

【莎布爾】山羊乳製。旺季是從春天到夏天。這個時期,推薦!

【布魯比】羊乳製。義大利語的話是佩克利諾。

　

記:王冠和痣
CPA認證起司專業人士

 

 

連日來炎熱的天氣持續著,說起“夏天的花”,今年築地川公園周邊的薩爾斯利的花也開始開放了。

用漢字寫的話就是“百日紅”,是在炎熱的夏天,持續開花的珍貴的花。

薩爾斯利這個名字的意思是因為樹皮很光滑,猴子也會滑下來(猴子滑倒)

據說日本進入了江戶時代,貝原益軒的“花譜”首次出現了“百日紅”的名字。

築地川公園周邊種植著開著粉紅色和白色花朵的薩爾斯利樹

這是一種和野仙花一起,讓人感受到夏天的花

2015年8月薩爾斯利的文章在這裡　⇒

/archive/2015/08/post-2625.html

 

 

　7月8日(星期六)去築地本願寺參拜後,看時鐘14:30。趕緊去了“築地魚河岸”。

　因為關門時間是15:00,所以關店的時候買東西的話,“絕對很划算!”於是急忙趕來了。(也就是說,通常日節假日休息)

　在關門的時候的店裡,非常抱歉,賣價的一半以下,好吃的東西大份就買到了。

鯨魚生魚片2托盤、培根1、辛子明太子1、新鮮的三陸裙帶菜,這是1千日圓!

　在下一家店,蜆貝堆得滿滿的,阿拉斯加產紅鮭魚2片,無備平鮋(煮用),真子鰈魚(煮用)兩片,機械切塊,全部1千日圓。

兩張照片分別是1千日圓左右。(含消費稅)

在店裡,因為可以在塑膠袋裡放冰,所以如果是1小時左右的歸途的話,冰就解不了,新鮮度沒有問題。

築地魚河岸的詳細資訊在這裡。請注意休息日,出門吧。

※日節日,指定的星期三是休市日。http://www.tsukiji.or.jp/forbiz/uogashi/

 

 

　

　“七夕”是一個節日,自古以來被稱為“星祭”。原本是中國的因習,日本傳入後,產生了裝飾竹的風俗,江戶時期由於寺子屋的發展,吊紙條,祈禱字的進步,到今天為止,七夕在詩箋上寫下願望並懸掛的習慣被繼承下來。

在築地波除稻荷神社,境內設置了一對大竹子,供奉著當天限定星星的實現夢想的護身符“實現夢想的守”(附帶特製的長條詩箋),可以在神社的大竹上掛上寫有願望的詩箋。

平安時期的七夕,作為宮中活動不是竹葉,而是在梶葉的背面寫上了願望。學習十二地支冷泉家流傳的乞巧節裝飾,將五色的布比作吹流茅之輪天河、正殿的石燈籠前作為七夕裝飾被裝飾著。