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“在銀座釀造的大米日本酒”“從銀座走向世界”
《白鶴銀座天空農場之酒》限定發售40瓶
～白鶴酒造～
積極採訪《禮物,還有自己也享受》,是Rosemary sea。
介紹研討會的白鶴銀座風格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,這是總部設在神戶的白鶴酒造株式會社的東京分公司大樓內。
7月17日(週五),在銀座屋頂培育的酒米“白鶴錦”的大吟釀酒“白鶴銀座天空農場之酒”今年也只限銷售數量和銷售店發售。
白鶴酒造先生作為日本酒訊息發送的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂製作大米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發大米“白鶴錦”的栽培。
在這裡長大的“銀座的米”釀造的酒。
從2013年開始商品化。
今年也作為“白鶴銀座天空農場的酒”發售了。
這裡關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”......
為了開發優良的酒米,為了弄清酒米的最高品種“山田錦”的優良形態,開發更優秀的酒米,開始了“白鶴錦”的育種。
1995年,“山田錦”的父親品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,優良品種作為“白鶴錦”於2007年註冊品種。
什麼是優秀的酒米?
令人滿意的性質有“大粒”、“蛋白質、脂肪含量少”、“心白大”、“不易碎”等。
“心白”是指...
是指適合釀酒的米的中心部,看起來白色透明的部分·澱粉質。
因為澱粉質的組織比較粗糙,所以看起來很白。
而“白鶴錦”的特長是......
與“山田錦”相比,粒和心白都很大,心白的發現率也幾乎和“山田錦”相同。
所以喝酒時的味道很深。
白鶴銀座天空農場大小合計7面,合計約110m2的水田。
最大的特徵是土的厚度為10cm,薄。
通常的屋頂水田需要60cm的土的厚度。
從屋頂負荷的極限不能那個的白鶴先生,通過使用「屋頂索爾」這個特別配合的高性能的土被解決了。
由於這些原因,屋頂水田的4個難點
① 日照
② 土壤
③ 風
④ 水管理
克服了這一點,達成了與一般水田面積產量相匹敵的高產量。
我們向白鶴銀座天空農場的領導高尾翔太先生詢問了今年的“白鶴銀座天空農場的酒”。
據說以2007年的100座花盆開始的天空農場,從2008年開始變成水田,收穫量也漸漸上升了。
據說今年的“天空農園之酒”也是高尾先生去造的。
確實今年香味也非常好,果味很濃,味道很好,很快就進來了。
今年從防止新型冠狀病毒感染擴大的觀點來看,雖然沒有舉辦“天空農場之酒”的披露活動,但是我希望能再和各種各樣的人交流。
那麼,這次發售的商品的詳細內容是......
商品名白鶴銀座天空農場酒500ml(大吟釀酒)
原材料名米(國產)、米酒(國產米)、釀造酒精
使用米白鶴錦100%(白鶴銀座天空農場2019年度生產)
精米度50%
成分分析值酒精度數15-16%,清酒度+6.0,酸度0.9,氨基酸度1.0
其特點是味道華麗的香味和清爽的味道。
甘 中 辛
濃醇 中 淡麗
銷售數量40支
參考零售價格10,000日圓(不含消費稅)
銷售店鋪(五十音順)
IMADEYA GINZA SIX店、銀座三越、松屋銀座總店
※ 每年都只在銀座銷售。
發布日期2020年7月17日星期五
“在銀座長大,在銀座釀造的珠玉酒”很稀有。
在銀座購買後,請盡情享受吧?
※ 因為銷售數量很少,所以肯定賣完了。
賣完的時候請原諒。
