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幸福與治愈的MATCHA
～ ATELIER MATCHA ～
遠程導航您所愛的中央區,是Rosemary sea。
我拜訪了今年8月在人形町開張的高級MATCHA咖啡店“ATTELIER MATCHA”。
這是中央以法主持人JUMI推薦的店。
順便說一下,這家店也是JUMI喜歡的。
① 2017年5月3日刊登的《伊德米斯基諾》
② 2017年6月13日刊登的《奧利米內貝卡斯》
ATELIER MATCHA先生......
在世界範圍內蔓延的MATCHA熱潮,正是現在,我想提供享受在日本培育的抹茶本來的美味和文化的體驗。
懷著這樣的想法,“ATELIER MATCHA”的構想開始了。
京都府宇治市的“山政小山園”從江戶初期開始就有自己的園,從茶的栽培到磨煉,是一家一直進行抹茶製造的創業160年的製茶批發店。
優良品種的選拔,茶道各流派的家元賜予18個茶銘(按家元混合的品牌),以全國超過1000個茶零售店和茶具店為首,百貨店、國內外商社、飯店、旅館、老字號日式酒家等,以抹茶、玉露、煎茶為中心的高級茶的製造批發正在進行。
“ATELIER MATCHA”是山政小山園的抹茶咖啡店事業。
通過Farm to Table的高級抹茶飲料和甜品,向日本,向世界傳達可以輕鬆享受MATCHA本來的味道和香味的新抹茶體驗。
然後“ATELIER MATCHA”先生是抹茶的工作室(工作室)。
在熱情和技術的支持下,通過細緻的工作,是扎根於每天生活中的切身存在。
以“美味、螞蟻”為信條,喝著真正美味的抹茶吃著。
這是為了提供從茶園到石磨磨的一貫製造的山政小山園才能做到的、輕鬆、優質的抹茶體驗的工房而命名的。
・・・那我來介紹一下您的商品。
所有的價格都是含稅價格。
首先從“多謝款待MATCHA飲料”的分類開始
MATCHA蕨菜餅涼子
748日圓
其實是自己澆醬汁的,但是因為攝影的關係,店員給我掛了。
請適當地澆上抹茶的冷調味汁,一邊味道一邊品嘗。
這邊的調味汁是甜的狀態。
漸漸變到下面的顏色。
牛奶芹菜部分上面放著紅豆,下面隱藏著蕨菜餅。
作為吃法,首先用吸管吸奶昔部分,減少一定程度的話,用勺子和下面的蕨菜餅混合吃比較好。
如果不先吸的話,就會溢出來。
把紅豆混合起來會變甜。
蕨菜餅非常柔軟,口感柔軟。
抹茶的苦味也很少,能傳達抹茶的優點,是非常好吃的一道菜。
年糕和紅豆餡,特意命名為“小豆湯”。是和風。
MATCHA阿福加特
660日圓
冰淇淋裡放著鹽和烤堅果。
我們也拜託了店員幫忙。本來是自己打的。
阿福加特用的抹茶照片是熱的。
也就是說,在冰激凌上澆上溫熱的抹茶,稍微融化了一點。
和冰淇淋上撒上濃縮咖啡的Aforgato一樣,是一種“冷”和“熱”混雜在一起的感覺,讓人享受這個樂趣的一道菜。
MATCHA果凍汽水
660日圓
清爽感超群的一道菜。
MATCHA棉球糖果奶昔
748日圓
<週末限定>
棉花糖部分很熱鬧的風格。
這是讓人忍不住想用手機拍攝的一道菜。
・・・《多謝款待MATCHA飲料》中除了以上4種以外,還有
◎ MATCHA餅乾奶油叉燒748日圓
◎ MATCHA優格格拉諾拉拉特715日圓
也有。
下面為大家介紹基本的MATCHA飲料......
MATCHA水
275日圓
基本的冰淇淋MATCHA飲料。
熱點有“薄MATCHA”275日圓。
據說中央以法的JUMI先生收到了“薄MATCHA”。
“因為想從基本的東西開始確認”,所以通啊,不愧是,真是不好意思。
羞愧於華麗和甜味的自己。
MATCHA綠茶
330日圓
MATCHA水和薄MATCHA是無糖的,這是加糖的。
MATCHA擊球
(濃縮咖啡風格)
220日圓
圖像是在店員注之前合成的。
直接喝抹茶的風格很簡單。我也收到了。
抹茶很快就沉澱了,請馬上飲用。
這是用咖啡說的“濃縮咖啡”的喝法。
這是抹茶味道最懂的味道。坦率地說好吃。
・・・除此之外,還有出水綠茶、MATCHA拿鐵、焙茶拿鐵、綠茶熱(煎茶、焙茶)、咖啡(熱冰淇淋)、咖啡拿鐵(熱冰淇淋)等。
不喜歡抹茶的朋友也會邀請“一起去吧”。
雖然菜單上也有甜點,但是因為非常受歡迎,所以賣完了。
請期待與飲料一起從這個時期開始的菜單變更。
ATELIER MATCHA代表
長尾千登勢先生的採訪
長尾先生持續了25年以上的茶道,是裏千家的副教授。據說也有茶名。
他說是通過茶道認識的山政小山園先生。
ー店的特色和要點是什麼樣的?
“在ATELIER MATCHA,6月采摘了手摘的第一茶,只把它拿到石臼裡的東西。
這麼說就是茶道用的抹茶。
只使用在茶會上可以喝的茶、等級高的高級抹茶。
那裡和其他地方不一樣。
然後作為概念,茶是說門檻很高,還是轉三次?因為變成了這樣的話,所以希望大家能輕鬆地喝在茶室裡喝的高級抹茶。
用咖啡來說,藍瓶的概念叫做“咖啡的第三韋伯”,最初全部都是手滴落的。
但是從某個地方開始用機器沏了。
但是藍瓶現在敢於手榴。
像這樣休閒地享受手工製作的美味咖啡一樣,用同樣的手法把抹茶點在每個人身上,這是一個很長的歷史。
但是,在那裡只要把(抹茶的)粉混合在一起,就像咖啡機一樣工業化了。
回去一次用手好好地點,讓美味的茶休閒,價格便宜地享受吧。
以此為概念。”
ー在人形町開了店,有這樣的想法嗎?
“其實,我最大的理由是被這裡的大廈老闆邀請。
但是從地方上來說,抹茶的世界還是日本式的城市是一致的吧。
這裡最近開了很多水果店,也有很多新店,也有年輕人。
雖然是個很舊的城市,但是已經變新了。”
ー客人的動向如何?
“商店從中午開始就擠出來了。
因為工作的人很多,所以從中午開始辦公室的人就來了,感覺下午2點到5點左右一直很擁擠。
也有大學生之類的各種各樣的人。海外的客人也很多啊。”
——吃得很香。價格非常合理。
“‘便宜沒關係嗎?’客人說。
之所以能做這個,是因為小山園先生的直接經營、批發。
抹茶的價格很貴,所以一般不能以這樣的價格出售。”
・・・長尾先生,謝謝您。
ATELIER MATCHA
(工作室馬奇)
日本橋人形町1-5-8
東京捷運日比谷線・都營淺草線人形町站附近
從A6出口出來向左
在第一個對面的拐角處。
０３－３６６７－７２７７
營業時間9:00至18:00
無休
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