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白鶴酒造作為日本酒資訊發布的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂上製作大米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發的大米“白鶴錦”的栽培。

在這裡長大的“銀座的米”釀造的酒。

從2013年開始被商品化。

到前年為止作為大吟釀酒“白鶴銀座天空農場的酒”發售,但是從去年開始作為純米大吟釀酒“白鶴翔雲純米大吟釀銀座天空農場白鶴錦”發售。

在這裡,關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”...

為了開發優良酒米,為了弄清酒米的最高品種“山田錦”的優良形態,為了開發更優秀的酒米,著手培育“白鶴錦”。

1995年,“山田錦”之父品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,2007年將優良品種作為“白鶴錦”註冊為品種。

什麼是優秀的酒米...

令人滿意的性質有“大粒”、“蛋白質、脂肪含量少”、“心白大”、“不易破裂”等。

所謂“心白”是指...

是指適合釀酒的米的中心部,白色不透明的部分·澱粉質。

因為澱粉質的組織很粗糙,所以看起來很白。

而“白鶴錦”的特點是...

與“山田錦”相比,顆粒和心白都很大,心白的表達率也基本與“山田錦”相同。

因此,喝酒時的味道很深。

白鶴銀座天空農場大小合計7面,約110m2的水田。

最大的特徵是土的厚度只有10cm,很薄。

通常的屋頂水田需要60cm的厚度。

從屋頂負荷的極限不能做到這一點的白鶴先生,通過使用“屋頂索爾”這一特別配合的高性能土來解決。

通過這些,屋頂水田的4個難點

　①　日照

　②　土壤

　③　風

　④　水管理

克服了這一點,達到了與一般水田面積產量相匹敵的高產量。

2007年以100座花盆開始的天空農場,從2008年開始變成了水田,收穫量也漸漸提高了。

那麼,這次發售的商品的詳細內容是...

商品名白鶴翔雲純米大吟釀銀座天空農園白鶴錦

　　　　　　500ml(純米大吟釀酒)

原材料名米(國產)/米口(國產米)

使用米白鶴錦100%(白鶴銀座天空農園2021年度產)

精米度50%

成分分析值酒精度數15%以上不足16%

　　　　　　日本酒度±0、酸度1.2、氨基酸度1.1

讓人聯想到味道鳳梨和桃子的華麗果實香。

　　　　　　在感受到優雅而豐滿的甜味之後,與平靜的酸味和諧相處。

　　　　　　如同成熟果實般醇厚的餘韻。

銷售數量40支

參考零售價格10,000日圓(不含消費稅)

銷售店鋪(五十音順序)

　　　　　　IMADEYA GINZA SIX店

　　　　　　銀座三越

　　　　　　松屋銀座總店

　　　　　　※　往年只在銀座銷售。

2022年6月8日星期三發布

・・・“在銀座長大,在銀座釀造的珠玉酒”很少。

　　　在銀座買的話,好好享受吧?

銀座5-12-5

東京捷運日比谷線東銀座站附近(離銀座站也很近。)

歌舞伎座的紅綠燈角,對面的大樓。

０３－３５４３－０７２１

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