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日本橋的烤番薯好像很好吃啊?
喜田川守貞國立國會圖書館
江戶時代要說買烤番薯的話,就像上面畫的右角寫著“看守人小屋”的店一樣。但是這裡實際上是保護江戶町人安全的場所,店是副業。
江戶的町人町的安全是町奉行統治下的八丁堀的與力,同心守護著,但是市內巡視的方法同心只有十幾人。那麼好像不放心,鎮上的人為了自衛首先在街道的拐角處建造了“木戶”,在夜間和緊急時刻關閉了它,切斷了通行。從上面的畫的大道到小路的入口寫著“木戶”就是那個。
開閉“木戶”的是在“看守人小屋”的看守人。也叫“番太郎”。番太郎在住處工作。木戶在夜晚的四點(晚上十點)關閉原則上禁止通行。如果有無論如何都想通過的人的話,讓他們從旁邊的潛入門進出木戶番(番太郎)打梆子,讓下一個鎮的木戶番知道行人正朝那邊走。這樣一來,可疑人物就在鎮上失蹤,防止了犯罪。那麼夜鷹蕎麥麵也在晚上十點關門?夜鷹蕎麥麵好像是深夜營業的。順便說一下,早上在黎明六點(上午六點)可以打開木門。
番太郎的其他工作是在發生火災的時候鳴鐘。畫的看守人小屋屋頂上的柵欄圍起來的地方寫著“火之見”。因為這裡好像沒有鐘聲,所以這幅畫上的火的看是沒有發生火災或者遠處眺望的地方吧。我看上去像是天水桶(因火災而蓄積防火用水的桶)……。怎麼樣?
因為番太郎的工資很少,所以也賣日用品、烤番薯、粗點心。上面的畫上陳列著商品的就是那個吧。關於生意的東西,在下一章中看,看看“番人小屋”對面的“自己番所”是什麼吧。
“自己番所”叫做“番屋”。容易和“番人小屋”是番屋混淆,但是“自己番所”是“番屋”。現在所說的“派出所”和“員警署”似乎兼備了。各町內各有一個,一開始房東和町官交替擠在一起,之後就設置了被稱為專業師傅的人。
放置著棍子和刺股等,抓住犯罪者的話,首先帶到“自己番所”,同心和岡引會進行預先調查。好像也用在把醉酒留到早上。據說是同心、岡引的聚集地,也被用於町內的集會等。
那麼,讓我們看看在“看守人小屋”除了烤番薯之外還賣什麼吧。
鎮上的便利店
在守貞稿類、草鞋、掃帚、鼻紙、蠟燭、瓦片、火盆類等日用品可以輕鬆購買。草鞋、草鞋也在這裡買到了,所以特意把草鞋和草鞋放在店裡賣的商店很少。作為季節的東西,“冬天是烤番薯”“夏天是金魚”。還有孩子們喜歡的粗點心。據說賣了一個四文點心。這種粗點心一般被稱為“番太郎點心”。是什麼樣的粗點心呢?據說是用黑糖做的廉價點心。黑糖比白糖便宜也含有維生素B群,有恢復疲勞的效果。應該是讓身體高興的點心吧。如果有不足的東西的話,就去番屋,起到了稍微到那裡為止的便利店的作用。
烤番薯的口碑
一到冬天,無論哪個看守人小屋(番太郎的店)都有烤番薯出售。即使不是看守人小屋,到處都有烤番薯店。不知道在哪裡買。冬天很冷,去很遠很難,所以想很多人都想在附近的看守人小屋裡解決。難得,你不想吃好吃的芋頭嗎?
有。現代的口碑。池寬一郎菊(第四代歌川廣重)在《繪本風俗往來》中寫著賣美味烤番薯的店,所以總結一下。“江戶市中冬天沒有烤番薯店的地方,木戶邊的番所(番太郎的店)一定會有烤番薯出售。御外曲輪見附御門外御掘端的烤番薯店一定會有很大的圓形烤番薯的招牌行燈也是巨大的。這家大店的烤番薯味道粗糙,香味很淡。所以價格也很便宜。日本橋附近立著的街道上的烤番薯一定會有甜味的香味。使用川越發源地的芋頭,價格也很高。(以下略)”。
關於烤番薯的評價,因為只找到了這個文獻,所以根據菊池寬一郎的喜好口碑,但是日本橋的烤番薯使用了川越產的番薯,很好吃。
現在川越產的芋頭也很受好評吧。據說在川越藩的領地現在的三芳町,從江戶時代開始種植樹木,培育平地林,將收集的落葉發酵,做成肥大的傳統農業,種植了“富川越芋”。如果生活在江戶時代的話,一定要去日本橋買呢。
有烤番薯店的風景
歌川廣重《名勝江戶百景屏雪中》國立國會圖書館數字收藏
現在在銀座1丁目西銀座JCT附近。
比丘尼橋在橫跨京橋川的橋上與外護城河匯合的前面。關東大地震後成為改架,橋的名字也改名為城邊橋。這附近的外壕沿岸被稱為城邊河岸。畫的右側,能看到松樹和石牆的地方是外壕。鬆與石垣對面是大名的居住區大名小路。南町奉行所也有。橋對面看到的火警望樓在數寄屋橋御門附近嗎。用天秤棒扛著箱子想要過橋的好像是關東煮店。據說還賣田樂和燉煮關東煮的熱酒。寒冷的日子真高興啊。左手邊的“山鯨魚”是一家叫尾張屋的野豬火鍋店。右邊是烤番薯店。招牌行燈的“〇燒”是圓形烤的芋頭。“十三裡”表示從江戶到十三裡的紅薯的名產地川越,說到十三裡就是紅薯。也被稱為“栗子(九裡)更好吃的十三裡(九裡+四裡=十三裡)”。但是即使寫著十三裡,也不一定是川越產的。比丘尼橋的烤番薯味道怎麼樣呢?
參考文獻
守貞稿岩波文庫
《繪本風俗往來》菊池寬一郎青蛙選書
《町奉行》 橫倉辰次雄山閣
《鄉土資料室》168號中央區立京橋圖書館