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三代豐國喜歡白玉?
廣重、豐國《當盛六花撰紫陽花》國立國會圖書館數字收藏
酷暑還在持續,您過得怎麼樣?如果是苦夏又冷又越喉嚨好的東西的話,應該很多人都會吃吧。這次我們就來談談在家裡也能做的江戶時代夏天的點心。
上面的浮世繪是以歌川廣重為背景的花,是第三代豐國(歌川國貞)描繪人物的合作。當時廣重、第三代豐國包括國芳在內,被稱為“豐國kaお、國芳蟲、廣重め”(豐國是肖像畫,國芳是武者繪,廣重是名勝),他活用了各自的優點,是很受歡迎的畫師。其中兩個人的競演很豪華。
背景之花是“紫陽花”。因為是六花撰,所以還有其他5部作品。“牽牛花”“秋海棠”“菖蒲”“芙蓉”“百合”。順便說一下,“牽牛花”是牽牛花。這是和七夕有關的漂亮名字。每一朵都是從夏天到秋天盛開的花。每幅畫都描繪了兩個穿著浴衣的人物(演員)。每個人都有一個小東西。在這個“紫陽花”裡,一個人是紫色漂亮的扇子,另一個人拿著的藍色畫器皿裡有白玉。白玉是江戶時代涼爽的夏日點心。
賣白玉
守貞;
在《守貞稿》(183年至30年的風俗)中記載了賣白玉的事情。概括一下,“將米粉曝曬後做成的寒曬粉用水熬製而成的,叫做白玉。澆上白糖吃。或者把這個放進冷水裡。再往湯粉裡放。但是路上賣的東西用冷水,夏天賣。以前只有白色的東西,現在也有加入紅色做成斑玉的東西。價格是100個24文”上面的插畫中間寫著白玉的木桶是在路上到處賣的時候使用的木桶。
在《江戶府內本風俗往來》(江戶後期)中也作為白玉水裡被記錄下來。據說一邊喊著“啊,啊,啊,啊”一邊到處賣。另外,最近也有賣白玉的定店,在店前坐著,好像戴著葦子的遮陽傘。
雖然也有做熱的湯粉,但是說到白玉好像是冰冷的夏天的點心。
3代豐國的白玉、白玉…
3世歌川豐國《百人一首繪抄春道列樹》東京都立圖書館數字檔案https://archive.library.metro.tokyo.lg.jp/da/detail?tilcod=0000000003-00010308
這裡也有三代豐國的白玉。和前面提到的“守貞稿”的白玉賣桶形狀是一樣的。是塗成黑色的漂亮的木桶。貞一稿看起來很漂亮。如果演員們裝扮成以日錢生活的平民賣白玉的服裝的話,也許會變得如此優秀。
還有一幅三代豐國畫白玉的浮世繪。在這裡。站在左端的女性把裝有白玉的大盤子和恐怕放了砂糖的小容器放進盂蘭盆節運著。蘸著白糖吃的方法也許就是這個。一邊擺著水果等夏天的美食,一邊眺望兩國橋,一邊在隅田川邊乘涼。看起來很開心。
3代豐國發現了3張畫白玉的畫。或許豐國喜歡白玉?……是我的想象。
實食
試著再現了江戶時代的白玉。“白貞稿紅”。3代豐國也是紅白的白玉。但是在歌川國芳的《名酒齊志等玉》中,不僅有紅白,還有黃色的白玉。試著做了紅色和黃色兩色斑點的白玉。這次是用食紅著色的,江戶時代是用紅花和梔子花的果實嗎。
順便說一下,國芳的“名酒齊志等玉”的角被圓緣分,女人的下半身也不自然地白開了。因為這是為了在團扇的骨頭上貼上線的那樣切下做成團扇而製作的浮世繪版畫。本來成為團扇的地方因為某種理由而沒有成為團扇而剩下的東西就這樣流傳到了後世。我覺得用團扇給江戶人乘涼也不錯,但是那樣的話,用舊了,現在我們可能看不到了。能留下來真是太好了。這幅畫的左上角寫著“名酒齊志等玉”。這是叫志玉的酒的宣傳團扇。大概是因為酒的品牌志等玉而畫了白玉的畫吧。其他的“名酒齊”系列有“劍菱”“一字”“宮戶川”。
歌川國芳《金魚缸、玉和玉》出典:國立文化遺產機構藏品綜合檢索系統https://colbase.nich.go.jp/legion_items/tnm/A-10569-5478?locale=ja
裝在冷水裡,紅斑點的白玉就想起了歌川國芳的金魚。在豐國、廣重、國芳中被稱為武者繪的國芳,留下了很多可愛的貓和金魚的畫。在水中搖曳的圓形可愛的白玉和國芳的金魚很相似。或許江戶時代的人也是模仿金魚製作的。如果是現在的話,我想很多時候會做成糯米餡餅或者在水果賓治上浮著糯米餡餅吃。江戶時代只是浮在水面上的樸素點心。即使沒有甜味,冷水和糯米粉的微微溫柔甜味也很好吃。
【參考文獻】
《近世風俗習慣》岩波文庫
《江戶府內繪本風俗往來》青蛙選書
《美味的浮世繪展》圖錄森藝術中心畫廊