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銀座三越咖啡廳·Nowazet★廚師來日紀念午餐套餐
位於銀座三越12樓的咖啡廳Nowazet
蒂埃利・布蘭克西夫來日本了。
去年丸之內的二重橋廣場也有
餐廳“布爾諾瓦茲特東京”開業
為了紀念開業來到日本,
今年三越的店也來了一天
提供廚師來日限定的菜單。
我從去年開始和廚師來日本時的客人做翻譯。
我覺得還是吃那個菜單比較好。
今年第一天和朋友一起去吃午飯了。
首先是豬腳的AMUSE,
開胃菜"24小時與馬利內比茨的德克利內松一起"。
使用了3種甜菜很清爽,可是
有芝麻油,也有很濃的。
甜菜既便宜又好吃又漂亮,所以
聽說最近在法國的餐廳也經常使用。
湯是"福岡縣糸島產洋蔥的Vulte
叫“鵝肝”。
這是大多數顧客的支持。
我也覺得最好吃的一盤。
鵝肝的香味在口中擴散開來,是一種幽雅的味道。
主要是魚或肉
“從博多長浜港今天鮮魚的鮑魚調味汁浮冰”(照片上左)和
可以從“纏著香草的小羊羅斯的羅蒂胡蘿蔔的純”(照片上右)中選擇。
我選擇了魚。
這一天是Que,布韋亞貝斯調味汁很棒。
從選擇肉類料理的客人那裡
小羊的調味汁和胡蘿蔔的混合狀態絕妙
很多人都說非常好吃。
甜點是“栗子瓦斯蘭布拉德微波爐的鹽貝”
黑色的是巧克力薄烤餅乾
白色的是梅倫格。和栗子的相性也很強勁。
再加上小點心和飯後的飲料是4400日圓(薩・含稅)。
平時午餐套餐從2700日圓起,晚餐套餐也從5500日圓起
價格很輕鬆。
工作人員們也非常熱情地接待。
客人看起來都很舒服。
主廚在圖爾·賈爾丹和魯德威恩等地修行後
18年前在巴黎第15區開設了自己的商店。
非常重視使用當季的食材和時令蔬菜。
因此,現在已經不帶了斯佩薩利特了。
即使聽了這番話,對料理的思念也很熱烈。
閒聊的時候是個非常溫和溫柔的人。
在廚房做飯的時候認真的目光好像是別人。
這次三越的餐廳只有11月10日,
以見到廚師為目的而來的人
因為生日等原因來的人也很多,
大家最後和廚師一起拍照
因為成為了非常好的回憶而高興。
據說明年也會在11月的同一時期來日本,所以
我個人預測是11月6.7.8的週五週六日左右。
請務必在明年10月左右查看主頁!
Cafe Noisette Paris Cafe Noisette
銀座三越12F
06-6228-6913