“炸豬排”是明治時代從英國傳入的“炸豬排”在日本實現了獨自的進化,1899年(1899年)銀座的磚亭製作了“豬肉炸豬排”作為開端。說到“豬排”,對於減肥中或在意卡路里的人來說很容易被敬而遠之,但是富含維生素B1,是牛肉的近10倍,據說對恢復疲勞有效果。那麼,像今年這樣炎熱的夏天之後,最適合容易疲勞的現在這個時期的食物!那麼。
今天給在築地工作的長期朋友和推薦的“且平”先生。
“鰹魚平”創立於1963年(1963年),現在是第二代。作為美食家而聞名的作家池波正太郎先生喜歡的店也很有名。
避開擁擠的時候的13點多還有人排隊,盛況空前。在導遊的櫃檯上,我推薦的“炸豬排飯”(1100日圓)和朋友推薦的“炸蝦米飯”(1450日圓)。
眼前出現的裡脊肉是從盤子裡露出來的壓倒性的分量。對於第一次來的客人,主人的建議。“首先,中間的一片子什麼也不加。右邊是大肥鮪魚,左邊是中肥肉(肥肉進入方法的差異),所以推薦用鹽、醬油、調味汁和左邊、右邊吃比較”“當然,也有氣溫和客人當天的身體狀況,要配合心情”,說到底只是若無其事。
“第一次”的我按照建議首先從中間的一片開始,什麼都不加就那樣“我開動了”。看起來厚一點的衣服也鬆脆輕,油炸後提取出多汁的肉的味道在口中擴散開來。接下來是左邊的中肥肉醬汁,右邊的大肥肉用鹽。雖然知道部位的味道不同,但是即使是同一個部位,根據場所的不同味道也不同,這是第一次體驗。
隔壁的朋友鰭也一片“我吃了”。這和裡脊肉完全不同的味道,但一般給人一種清爽的印象,這是一種濕潤的口感。根據主人的話,“隨著魚鰭的身體之間的脂肪的油炸,慢慢地溶解出來”。在大量配菜的切絲高麗菜旁邊坐著的竟然是拿玻里!好懷念啊!有用鍋煮的米飯和高湯的味道好的味增湯,這個價格是良心的。
忘我的時候,客人絡繹不絕。主人對隔壁櫃檯上掛著的年輕人說:“什麼時候可以呢?”聽到了“你還記得嗎,我很開心”這樣的稍微好的對話。繁榮不僅僅是美味。池波正太郎先生的《銀座日記》中也多次登場,出院後久違地去拜訪,“我很害怕。”這句話讓我再次懷念喜歡吃東西的作家。主人若無其事的照顧、照顧和家人經營的和諧氛圍洋溢到了店鋪的各個角落,是一家讓人想去拜訪的店。
築地且平:築地6-12-10 TEL3542-1537
營業時間:11:30～14:30、17:00～21:00(日祝、第2週六休息)
