那麼,現在就帶著自己的想法來介紹一下成為“說到月島就不好了”的地區代名詞的“文字燒”。
“文字燒”雖然是非常簡單的料理,但是根據製作方法的不同味道和口感也會發生變化,所以絕對不會脫手。
可以說是在都市長大的“平民美食”吧。關於其由來,已經通過所有的媒體介紹了很多資訊,我想簡單地回顧一下。
眾所周知,“文字燒”原本就是在粗點心店的店前等地方將小麥粉溶解在鐵板上薄薄地展開的東西上,放上削節和簡單的配料,反覆攪拌烤的東西。因為是像寫字一樣混合的,所以不知從什麼時候開始就被稱為“文字燒”,不久就轉音變成了“文字燒”,這是定論。
除了月島以外,淺草和千住附近也有同樣的食物,不知為什麼月島變得有名了。恐怕戰前戰後和工廠很多,對於因勞動而疲憊的身體來說,也有稍微濃一點的調味汁味道的習慣吧。而且戰後專賣店開始營業,這也提高了月島的知名度吧。
〔好美家〕據說1954年開業的是“元祖”,在此之前,“文字燒”本身也是在幾家店提供的。1950年創業的“近道”也可以說是“元祖”之一吧。作為“百日圓文字”繼承了往年的樣子的(上州屋)也是一家古老的店。
但是,不管怎麼說,從進入平成時代開始,電視和雜誌上介紹的機會增加了,一下子增加了存在感。曾經數不勝數的專賣店也大幅增加了。也有原本做其他生意的店換衣服,或是脫紗開業的人。第一次來的人,猶豫要不要去哪家店是不可能的。
我的朋友,我問了經營文字店的片岡和秀先生。“因為是競爭激烈的生意,所以我考慮了如何表現出特徵。因此,我們呼籲以“海鮮”為賣點,提供新鮮的食材”。
另外,我們的共同朋友也有人在專利事務所工作,但是被推薦將原創菜單“紅豆卷冰淇淋”註冊為實用新型,實際上得到了認可。如果有去拜訪的機會的話,店內會張貼,請看一下。
除此之外,店鋪也在下功夫,競爭著店鋪的獨創性。味道自不必說,店鋪的設計和店主的人品等,根據各自的喜好來選擇店也很開心。
也許,考慮到新食材的組合而向店裡提出建議吧。秋天的傍晚,請一定要來月島的Amering Town,被香味吸引。
