11月20日(17:00～19:00),在“銀座NAGANO”(銀座5),以“我喜歡的日本酒的發現方法·嗜好方法”為題,佐久市春日“農家餐廳”“工匠館”館主北澤正和(第一屆料理大師青銅獎獲獎者),第33屆全國き酒造酒錦標賽冠軍由利佐久信州佐久信州佐久酒穂市
山裡時令新鮮食材擺在桌子上的立餐形式。
當天的菜單
・佐久(開)野山百花沙拉
・無農藥米和豆子山村的恩惠燴飯
・酒糟和放養的雞蛋金噗哧
・晚秋佐久野的根菜盛合
・山上的蜈蚣和全山味增
特別料理
・佐久野的根菜和芝士<Laklet*>
動畫《阿爾卑斯山的少女海蒂》中也有登場的阿茲特羅～裡的《駱駝》
通常用火加熱芝士,然後澆在土豆上,這次和根菜類的搭配
和山牛蒡、紅芯胡蘿蔔等的搭配是嶄新的味道!
佐久的本地酒
・大澤酒造“勢起純米大吟釀”
・黑澤酒造“純米吟釀基秋上”
・芙蓉酒造“純米原漿清酒好酒醉”
・戶冢酒造店“寒竹純米吟釀”
・伴野酒造“純米吟釀SAKU13**”
佐久地區13藏(佐久市11/小諸市1/佐久穗町1)的年輕經營者的集會(佐久若葉會)
聯合釀造專案商品(從2013年開始。2013年由伴野酒造值班藏)
+13藏的各品種
佐久作為日本屈指可數的長壽之鄉而聞名。
我們採訪了北澤正和先生的一貫主張“身土不二”、“一物全體食”、“不飽常食”,一邊品嘗著素而有力的料理,一邊品嘗13藏的名酒。
每個人都有自己的個性,富饒的世界正在擴大。
