1787年的灑落本《通言總籬笆》(山東京傳作)中寫道:“看著金魚虎,把自來水泡在產湯裡,生在腳下,吃上拜的米,用乳母遮陽傘敲打的人。江戶人的根生骨,從萬事的日本筷子的正中間”。
但是,江戶城的天守閣在1657年因明歷大火消失後就沒有重建了。
另外,隨著江戶的都市計畫、下町的大城市化的推進,在飲用水對策上,由於大規模的土木工程,自來水被實用化,所以“把自來水泡在產湯裡”,確實是江戶引以為豪的一個不一樣,但是水質不一定是好的沒有,水量也不豐富。
1716年(1716年),太田南畝(蜀山人)在阪中寫的信中說:“在江戶喝著像自來水(神田上水和玉川上水等)的泥鰍一樣臟的水,不好喝,實際上大阪的河水非常清涼,和茶也特別適合”。(岡本良一《大阪的歷史》71)
上田秋成也在1766年(1766年)刊的《世妾形氣》中,向打算從大阪來到江戶的人敘述了當時江戶的狀況,他說:“不是被自來水的泥水所吞沒......不忘記澱河的水的味道,江戶的渾水的神話......”他說。(西山松之助《江戶ツ子》168)
以上就是說江戶缺乏飲用水,但在當時的江戶,不僅僅是水,物資不足,結果只能驕傲無聊的東西。在江戶,從上方往下的是上等品,繞地的是“不下的東西”。這是“江戶是人心不敵的地方,日後不分類的地方”(西鶴),並且,“江戶的東西是兒童的,傻瓜的,非常的初心”(升小談)這樣的看法也相通了。 (宮本又次《關西和關東》416)
但是,這裡所說的“兒童之類的,傻瓜之類的,非常初心的江戶之類的”,主要是後來包含在江戶人中的人們,不是在商家工作的舊日本橋區的人們(主要是關西出身的人)。而且,江戶的商業實權是這樣的商人掌握的。(宮本又次《關西和關東》416)
