有一個,我有機會參加小組討論,很有興趣
這次就刊登當時的內容。
帕內斯特
株式會社NINBEN董事長高津先生
西川產業株式會社董事長兼社長西川先生
株式會社山本海苔店董事長山本先生
(株)天平先生
創業於1699年1699年
正如大家所知道的那樣,鰹魚幹是使用霉菌的日本食品,但是其目的在大阪、江戶是不同的。
為了防止大阪惡性的霉菌,只進行了一次霉菌 --> 荒節
江戶美味,以優質化為目的多次霉菌
霉菌的目的不同影響了東西方風味的文化。
從鰹魚的主要產地土佐、薩摩運送鰹魚幹時產生的霉菌的處理一直在苦思冥想。
其中,通過在表面產生優良的霉菌,想出了防止惡性霉菌的方法。
聚集在大阪的鰹魚幹是用船運送到江戶的,但是由於天氣的原因,需要1個月左右的時間。
水分還多,運輸中出現了霉菌。而且在江戶保管期間也會發生霉菌
江戶批發商注意到,在反覆的過程中,鰹魚幹變得優質了。
也就是說,確實和“用毒製毒”的比喻一樣。
有荒節生利節薩摩節荒節等,請看網站。
在荒節上加上霉菌,反覆進行一邊除去水分一邊使其成熟的工序
據說是本節、枯節、本枯節。
本節3號左右的霉菌
本枯節4號以上的霉菌
在關東,本節、本枯節被稱為鰹魚幹
(據說全世界都很喜歡和食,但是歐盟禁止進口帶有霉菌的食品,但是鰹魚幹例外就OK了)
雖然一段時期消費量減少了,但是由於“新鮮包裝”等商品開發,現在也登上了餐桌。
西川產業(株)
寢具是明治以後。現在是運動員的支持性良好的睡眠->成績提高
促進健康->以削減醫療費為目標
創業1566年
經歷了許多經營危機,追溯歷史
大阪夏之陣1615年田沼意次經濟成長政策1767-1786天明大飢荒1782-1788
聽說是很大的東西。
據說原本是經營蚊帳的
把這個蚊帳染成綠色,讓人感受到涼爽,所以花費了成本就賣出去了。
據說近江蚊帳誕生的小故事,記載在幾個史料中並流傳下來。
(株)山本海苔店
創立於1849年,1849年
在家裡消費的量在減少(早餐從米飯變成麵包),但是日本整體的消費量並沒有改變。(便利店飯糰需求等增加)
山本陽子作為“專屬合同年數世界最長”被吉尼斯紀錄認定。
事實上,常年擔任美伊娜多化妝品CM角色的岩下志麻先生被吉尼斯紀錄認定了。
山本海苔先生也知道,調查了公司的歷史,發現山本陽子先生的合同經歷超過了。 據說是申請吉尼斯尼斯才被認定的。
作為有關海苔的商品開發
將看起來同樣的海苔分類為8種
調味海苔
進軍海外、Internet銷售
海苔上夾著芥末、梅花,小吃
等等。
