與3月18日～4月10日舉辦的“日本橋櫻花節”聯動,在日本橋介紹所,以春天的風景線“櫻花”為主題的作品製作和桌子搭配體驗,春天的派對和賞花推薦的點心和下酒菜製作體驗講座等,只有日本橋才有的,和老字號合作的體驗型研討會正在舉行。
這次,我們將介紹與4月9日舉辦的鰹魚幹、乾菜老字號“八木長總店”合作企劃、“使用時令櫻蝦製作春天的下酒菜Gallet體驗”的情況。
“八木長總店”是一家以創業270多年(1616年創業)的鰹魚幹、香菇、海帶等作為日本料理基礎的各種湯汁材料為首,經營豆、幹面等乾菜的老字號。
首先,日本橋魚河岸,店鋪的沿革,根據多年的經驗和技術,活用食材的味道,嚴格挑選了對身體有益的傳統食材的優點等的演講。
接著,立即進行烹飪演示和實習。
櫻蝦在尊重季節感和外觀之美的日本飲食文化中是非常棒的存在。
日本國內的捕魚量的100%是駿河灣產的,捕魚期是春秋兩季。
該店經營的靜岡縣由比產的“櫻蝦”將於4月的第一周解禁。被打撈上來,鋪滿曬乾,海邊被染成粉紅色的景觀,作為宣告春天到來的風景線也很有名。
生、鍋炸、素幹等味道各不相同,素幹的特徵是獨特的口感和香氣。
當天的食譜使用了那個晾乾的櫻蝦
☆櫻蝦和起司蕎麥粉加萊特
☆享用3種簡單的醬汁味道的巴尼亞卡達
＊黃色醬汁鰹魚花粉(粉鰹魚幹)+蛋黃醬+大蒜+橄欖油
＊紅醬(切碎)櫻蝦+蛋黃醬+大蒜+橄欖油
＊綠醬(放回水中)青海苔+蛋黃醬+大蒜+橄欖油
在曬乾上沐浴著太陽和海風的時令駿河灣產櫻蝦。
和冰鎮啤酒一起品嘗,手工製作的季節味道特別。
