以“禮物,然後自己也享受”為類別進行採訪,是Rosemary sea。
我拜訪了洋溢著法國香味的西點店——布爾米什日本橋高島屋店。
承蒙高島屋日本橋店和洋點心賣場木村課長的關照。
布爾米什是1973年從澀谷出發,2004年銀座本店開業的日本正宗法國點心的先驅。日本橋高島屋店開店已經30年了。
店主:吉田菊次郎先生的熱情和技術毫無保留地表現出來的美味和美的烤點心和生點心並列在一起。
“布爾米什”是巴黎大街上縮小布爾巴爾・聖蜜雪兒的名稱,以此為店名。這是店主巴黎修行的根源。
我來介紹一下商品。
烤點心是松露蛋糕。裡面放了一粒松露巧克力烤製而成。
這是與加托·奧·馬隆一起獲得世界食品大賽Morning Selection最高金獎的傑作。當然,2016年也獲得了最高金獎的榮譽。
其他還有馬德裡、努維爾加萊特、菲南謝、斯弗雷等。您要哪個?
迷路了。
在這裡工作的N村先生,我是飲食報告。
“烤點心都不太甜,感覺正好。每一個都很好吃。”
↑ 這是最適合禮物的烤點心套餐。
↑ 7月25日新發售的米爾弗雷特。將網眼圖案的香噴噴的麵團重疊在3層,將入口溶的奶油做成三明治,做成了清爽的未體驗的口感。香草、巧克力、佛蘭博沃茲三種。這也是最合適的禮品。
這裡是羅茲瑪利,食報告。
“3層芥末華夫餅乾三明治的光滑奶油牢牢地主張著。真是【像米爾菲爾那樣的華夫餅】啊。
↑ 生點心是澀味。4層中從下面數第2層是用黃油煎好的蘋果和鮮奶油,第3層是起重機助推器(奶油中加入明膠、村(=蛋白)的奶油)。創業當時的招牌商品。
這是店主時隔150年發掘再現了著名宮廷點心師傅西布斯特留下的食譜。
↑ 芒果蛋撻。將杏仁奶油擠在酥皮(=加入砂糖)麵團上烤的蛋撻上,盛上Dipromatt[直譯:外交官的]奶油[蛋糊奶油和鮮奶油混合的東西]、芒果港口、芒果果凍等,鑲嵌了崩潰果凍。
↑ 芒果涼果。杏仁布丁和芒果布丁的組合。用果凍、芒果、藍莓裝飾了康卡塞。
除此之外,還有白桃的涼果、甜瓜的涼果、山梨產巨峰的涼果。
白桃上還裝飾著鮪魚(=紅色襯衫,紅毯)。
↑ 巧克力蛋糕6號,巧克力製作兔子。
第二次吃了羅茲瑪利,作為家人的生日蛋糕買了。
“柔軟的巧克力奶油層和輕飄飄的巧克力海綿層溫柔地纏繞在舌頭上。板巧克力扎在上面,口感會有變化。整體上不糾纏不休,可以吃很多。”
日本橋2-4-1高島屋日本橋店地下1層
０３－３２７２－０３２０
布爾米什的主頁在這裡⇒http://www.boulmich.co.jp
