以“禮物,然後自己也享受”為索引進行採訪,是Rosemary sea。
今天拜訪了京粕漬的名店、株式會社魚久先生、總店京粕漬小賣部。
魚久先生的粕漬是羅茲瑪利繼母K江先生最喜歡的東西。
承蒙株式會社魚久統括部長田先生的關照。
首先從歷史開始...
魚久的第一代清水久藏出生於奈良縣。
在京都積累料理修行,前往日本橋。
1914年在蠣殼町開設了高級鮮魚商“魚久商店”。
因為鑒別力而被很多日式酒家所吸引。
1937年,繼承了第二代廣田年尾先生,和夫人托梅先生一起除了鮮魚商以外,還推出了外賣料理。
當時,日本橋一帶是味道鮮美的大米經紀商來往的場所。
對此,魚久先生的粕漬受到了好評。
1940年,“江戶風割烹魚久”開業。托美成為名女老闆。
另外,“我想把魚久的粕漬作為特產。”響應這樣的呼聲,1969年開設了粕漬專賣店“京粕漬魚久”的店。
京都伏見的名酒由來的京粕漬。
“活用時令,保護味道”......魚久先生的堅持是,粕漬在眾多客人的惠顧下繼承下來的。
現在是第五代,廣田佳之社長。
↑ 左邊是避開,右邊是。 ↑好。
↑ 金目鯛。 ↑左邊是本さわら。右邊是嗎?
關於酒糟,現在是將從全國精選出來的東西混合在一起醃製的。
另外,醃製的天數因魚類種類而異。據說是魚種中最有的製作方法,一直守護著“魚久”的味道。
雖然有各種各樣的場合,但是也可以符合贈禮方的喜好。請隨意諮詢。
另外,旁邊有“日本料理魚久”先生。
可以給我會席料理、涮鍋和壽司。
午飯的時候也會作為“Etoine Aji商店”吃午飯。
這裡是羅茲馬利食利浦隊的食利浦。人氣很高的銀魚、鮭魚、烏賊等等。
“味道醇厚,味道很高雅。”I倉先生。
“可以品嘗到各種各樣的魚的味道。每一個都很好吃。”F川先生。
“又甜又加了脂肪。”K子。
“在江戶的正中央,京都的味道真是奢侈的一道菜!”O先生。
“即使討厭魚,也會喊‘好吃’,甜而耐人尋味。”T山先生3號。
“和一般的粕漬相比味道特別好。”T山先生2號。
“能在家裡吃到日式酒家的味道,感覺到了幸福的時刻。”S枝先生。
“送給我老家的母親,我非常高興。非常適合禮物!S山先生。
還有媽媽K江。“很好吃。最適合米飯。”
中央區內有總店、人形町店和銀座店。在高島屋等百貨商店裡也有。
銀座店也有Etoine Ajimise的午餐營業。
魚久本店京粕漬小賣部
日本橋人形町1-1-20 03-5695-4121
從人形町站到日本橋國小前面的拐角。
營業時間週一至週五9:00至19:00週六9:00至18:00
週日、節假日、正月三日休息。
魚久總店日本料理
營業時間週一至週五17:00至22:00
(最後點餐會席料理20:30火鍋・壽司21:00)
週六、週日、節假日休息。
阿爺爺(午餐)
營業時間11:00-14:00(最後點餐時間13:30)
魚久的主頁在這裡⇒http://www.uokyu.co.jp
