以“禮物,然後自己也享受”為趨勢進行採訪,是Rosemary sea。
日本橋神茂先生,329年的歷史還沒有介紹完。
我們採訪了有限公司神茂井上卓社長。
宮內省出入的門鑒(御門鑒)。
“所謂的通行證。昭和初期,御用商人出入宮內省時,有出示該通行證的制度。”
※ 門鑒中的“日本橋區本小田原町”是指...
日本橋區......1878年(1878年)-1947年(1947年)
與京橋區合併為中央區。
本小田原町・・江戶時期—1932年(1932年)
日本橋本町1丁目和日本橋室町1丁目分割、名稱變更
“明治天皇、大正天皇、昭和天皇各自即位時的魚糕是我們家(神茂)。
宮內省新年也進出繳納了。”
“明治時期的‘地代金請取帳’,也就是所謂的大福帳。
在日本橋魚市場的時候,地處是第四大,租了場所呢。”
“這是一個寫著板舟權藉一塊木板多少錢的時候,本月收到的帳簿。”
(板舟權......江戶時代以後在日本橋魚河岸被認可的權利。
在這裡銷售魚類可以擺放寬1尺、長5、6尺的平板(=板舟)。
作為所謂的營業權,可以買賣、轉讓、出租,價值高的權利。)
“還有寫著日俄戰爭時的毛毯和陸軍傷病兵探病之類的。”
“熙代勝覽(後述)似乎也有類似的店,但並沒有確切的證據。”
18代勝覽・・・俯瞰從日本橋到今川橋的現在的江戶時代的町人文化的畫卷。
東京捷運三越前站中央大廳內約有17米的複製品。)
“這是招牌,原本是砧板。
魚糕店的砧板很厚,在這裡用菜刀的背拍鮫的肉。
因此,如果只凹進中間的話,就澆上刨子弄平,變得難使用的話,最後日本料理店等就作為普通的砧板買了。
剛才的地租金請取帳上也寫著“哪裡的料理店賣了砧板”等。”
“這個招牌現在是這樣掛在接待室裡的,但是作為原來的招牌,因為好像下雨,所以拜託“請把它弄乾淨”,結果變得太漂亮了,變新了。”
“左邊的照片是戰前店鋪的照片吧。
上面也寫著“神茂”的招牌,但是漆黑了,看不見了。”
“這是《生活手冊》1954年2月的號。
相當於我的奶奶的井上寫著麻的口述。
講述了半扁的材料、製造工序、神茂的歷史、半扁的吃法等。
還刊登了剛才砧板的故事。”
“這是幕府末期來航時的菜單。建造這個的是位於百川先生浮世小路福德神社前,現在YUITO大樓附近的日式酒家。這位日式酒家來航的時候,被交給了他做飯。
還有特產就是魚糕了。這裡也寫著大魚花車。”
“江戶時代只製造了魚糕、半扁和白竹輪三種。
那個時候是上物師、粗物師、粗物店吧。分為這兩個部分。
粗物師煮或用油炸,用油炸是江戶末期吧。油菜油變多了,所以就把油作為食品使用了,在這裡的日本橋的魚市場裡,用多餘的魚蘸上炸紅薯一樣的東西的粗物店。
然後,上物師只製造白色的東西,半扁、魚糕、白竹輪。
在落語的《時蕎麥麵》中出現了竹輪,有人說“最近有很多偽的東西”,“那是‘面筋’啊”,那是魚糕。雖然魚糕現在還保留著,但是真正的白竹輪已經沒有了。沒有製造的地方。直到我小時候都建造過。”
“雖然還留有以前的品文,但是只刊登了魚糕、白竹輪和半頁。竹莢魚是後來建造的,但是這個扔掉太可惜了,好像沒怎麼浪費。”
在《(出生於日本橋)谷崎潤一郎先生的《幼年時代》的隨筆中,只出現了一些神茂的事情。
據說“神茂的芒比蔬菜店好”。沒怎麼被表揚。”
在2012年8月播出的TBS節目《pinkokan》中,演員勝村政信在日本橋轉的時候,我的母親也和店一起出去了。
勝村先生的父親,佃煮的鯽魚佐先生的工匠。我也見過爸爸。於是我們店的收錄結束後,“勝村先生從鯽魚佐先生的店出來的時候感到吃驚的事是?因為“這個問題,母親再次登場的事成為了回答。”
“因為是宮內省御用達,皇族也提出了訂單。
是通過一家百貨商店來聯絡的。
然後,請交些什麼。如果有錯誤的話就麻煩了。好像在幾月幾號開店前給我拿商品來。
也有以昭和天皇的名字訂購的魚糕。・・・
您的請求必須沒有對方的訂單。和獻上不一樣。”
・・・井上社長,感謝您這麼多寶貴的故事。
神茂總店
日本橋室町1-11-8
東京捷運銀座線三越前站很近
日本橋三越前中央路的大和屋和橋之間的自然小路150米,右手前角
０３－３２４１－３９８８
營業時間工作日10:00-18:00
週六10:00-17:00
休息日、節假日
神茂先生的主頁在這裡⇒https://www.hanpen.co.jp/
