設計“禮物,然後自己也享受”進行採訪,是Rosemary sea。
店只有京橋。沒有其他分店。好像是說“在目不轉睛的範圍內,廚師自己訓練”。
拜訪的契機是從中央FM主持人JUMI先生那裡得到的邀請(這家店的採訪請求)。
JUMI先生,您好像嘗到了。
在1991年的第二屆大會上,老闆、廚師糕點師的西點師傅杉野英實、西點師傅的世界大會上,作為日本隊的領導,漂亮地引導了日本隊獲得了第一名好的。
這也是打破大本命法國的堂堂正正的榮冠。
在2年後的第3次大會上擔任審查委員長。
2000年,作為東方人首次被允許加入世界一流西點師傅巧克力協會“盧雷·德塞爾國際”。
經過神戶的店,2002年在京橋開設了HIDEMI SUGINO,是世界聞名的日本代表性糕點師之一。
讀法是“イデミスキノ”,法語中最初的“H”不發音,所以是“イデミ・・・”。
最擅長的是巧克力的生果子。在世界大會上獲得優勝時的蛋糕也是名為“安普羅瓦西(眾神吃的東西)”的巧克力點心。
這是安普洛瓦西。
這是用Etoine提供的生果子的陳列櫃。
味道自不必說,無論是眺望還是顏色和形狀都非常棒的絕品。
這是一款漂亮的點心,讓人無法想象是這個世界的東西。
大家能對想全部吃完這個的羅茲瑪利產生共鳴嗎?
今天從左數第七個放了安普洛瓦西。
※ 店內禁止包括點心在內的全部攝影。
開店前拜訪您,得到了特別的攝影許可。
今天按照羅茲瑪利的代名詞“禮物”,主要介紹可以打包帶走的烤點心。對甜點沒有眼睛的客人,請一定要來店,生點心請用義大利面來品嘗。
預計星期六和節日全天都很擁擠。
也許有排隊的情況。
那麼......
烤點心的拼盤
裡面放了能感受到季節氣息的東西。
8分大概是2900日圓起。
作為禮物,購買10分3500日圓左右的東西很多。
在公司關係中使用禮物的情況比較多。
根據您的要求,可以將烤點心的種類組合起來裝進去。
季節不同製作也會發生變化。
現在用柑橘做的反彈蛋糕,夏天用椰子和鳳梨做的點心等等。
基本上根據食材的不同,點心也會發生變化。
裝飾在店內裡面的獎杯和照片。
這是在“亞洲最佳餐廳50(Asia's best store 50)2015”上頒發給亞洲最優秀的糕點師的“亞洲最佳糕點師”獎杯及其獲獎場景。杉野主廚是左側的人物。是2年前的3月。
今天也是在開店前排隊的人,全部都是外國人。
但是,也有從以前開始就對這邊的蛋糕贊賞的料理研究家。
前幾天也是羅茲瑪利,在店裡看到了這位。
而且,在地方上的認知度也很高。也有從神戶時代開始的客人。
另外,國小6年級的國語教科書上還刊登了廚師的故事。
雖然很重視基本,但是隨著時代的變化,改變了樣板,所以現在也被接受了。
無論是生點心還是烤點心,到哪個點心、果醬為止,一直在進化。
・・・謝謝您告訴我您的秘訣。
HIDEMI SUGINO
京橋3-6-17京橋大榮大廈1樓
東京捷運銀座線京橋站、都營淺草線寶町站很近。
從京橋站出發,車站前的中央路向銀座1丁目站·新橋方向,左側步行。
向LIXIL和員警博物館之間的路左轉,中間左邊。
03-3538-6780
營業時間11:00-19:00
星期天、星期一休息。