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江戶的出島~日本橋長崎館~

[rosemary sea] 2017年7月26日18:00

以“禮物,然後自己也享受”為檔案進行採訪,是Rosemary sea。

 

DSC02607a.jpg各位特派員也學過了呢。在新日本橋站4號出口的說明板“長崎屋跡”

江戶時代,長崎出島的荷蘭商館長和西博爾德滯留的藥種批發店在日本橋。

被稱為“江戶的出島”,是在鎖國下與西洋文明交流的場所。

平賀源內、前野良澤、杉田玄白先生來見荷蘭人。

小說中畠中惠的《俏皮話》系列也是以長崎屋為舞台的。

 

DSC02612a.jpg長崎縣的天線商店·日本橋長崎館去年3月在緣分很深的日本橋開業,擔任“長崎文化訊息發送基地”的職務。

是現代的“江戶出島”。

店內有觀光指南、販賣、活動、輕飲食四個區域。

 

羅茲瑪利公司的K原(首次登場)、R子(自奧黛麗報導以來時隔1年第2次登場),都是長崎縣出身,是日本橋長崎館的使用者。

我們採訪了日本橋長崎館副店長小林先生。

這次請允許我介紹一些商品銷售區的商品。

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雜燴的櫃檯。然後是盤子烏冬面的櫃檯。

 

這裡推薦的是......

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長崎雜燴美術館

有嚼勁的麵條和原創湯的味道絕妙。

K原、R子兩個人都是按“みろくや”的。

長崎的特產店幾乎都有,據說在長崎展和九州展上基本上都有分店。

 

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烏冬面的櫃檯。這裡推薦的是......

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長崎五島手延烏冬面

長崎五島烏冬面


細而穩重的筋道和滑溜溜的喉嚨。

這是細緻周到的手延工作的結果。

九州西邊的五島列島。在這個自然資源豐富的島上流傳的“五島手延烏冬面”是一種奢侈使用了榨取五島產山茶果實的山茶油,以及從清澈的海水中提取的食鹽,是一款擁有千年歷史的傳統烏冬面。

只使用國產小麥。

羅茲瑪利家族的美食家。“雖然很細,但是很有彈性。山茶油的“光滑感”非常棒。

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掛麵等環節。這裡推薦的是......

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來自島原手延的麵條

手延面工房山翔


自古以來流傳到島原地區的手延技法。以此為基礎製作的新麵條。

在整個面上澆上“より”,調味汁和湯就會很好地纏繞在一起。

使用國產小麥,口感粘糯。

“衝擊性很大。有彈性。湯汁纏繞得很好。”羅茲瑪利家族。



・・・以上兩種都是蝦醬汁。

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蝦汁

喬科醬油(株)


蝦汁恰到好處的甜味和淡淡的香味。

以本釀造丸大豆薄口醬油為基礎,用蝦、香菇、海帶做成了風味豐富的料理。濃縮了兩倍。

“感覺到蝦的甜味。香氣和風味絕妙。我覺得適合任何麵條。”羅茲瑪利家族。


・・・還買了飛魚醬汁。下次打算在這裡吃。

DSC02600a.jpg下巴湯
喬科醬油(株)


長崎名產的飛魚湯汁的清淡風味。

這也是以本釀造丸大豆薄口醬油為基礎,飛魚、香菇、海帶三種味道的平衡絕妙。

這也是2倍濃縮。

順便說一下,Choco醬油是業界首次開發了無添加的醬油。是1968年的事。

安心、安全是理所當然的事情,追求健康和美味。

在長崎說起醬油,聽說是喬科醬油。

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茂木枇杷果凍“琵琶之鈴”

日本第一的枇杷產地長崎市茂木地區的生產者加工小組親手製作的枇杷果凍。

這是一整個一個枇杷果實和將種子做成煮豆風味一起用果凍包起來的絕品。

沒想到枇杷的種子經過加工後能吃到。。是文化衝擊。

而且物種本身就充滿了營養。

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還推薦紫陽花果房(從左開始)長崎雜燴、伊木力橘子、長崎茂木琵琶的各種果凍

 

長崎卡斯特拉的櫃檯。這裡推薦的是......

DSC02625a.jpg五三烤鱈魚(右)

五三燒渣匠人手燒(中)

和三盆糖渣匠人手燒(左)須崎屋

五三燒是指不使用全部雞蛋,而是對蛋黃5使用蛋白3。

所以叫五三燒。味道很濃。

須崎屋是長崎世世代代相傳的店,最近精力充沛地推出了商品。

好像也出現在豪斯登堡的“卡斯特拉之城”。

只是因為宣傳沒有控制,所以口碑傳播開來。

而且在東京地區商品齊全的只有日本橋長崎館先生。

 

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還有一個推薦......

和三盆卡斯特拉長崎本鋪糖庵

這也是很受歡迎的卡斯特拉。

 

日本橋長崎館先生,還有很多介紹的商品。敬請期待。

 

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日本橋長崎館


日本橋2-1-3 
阿班網日本橋二丁目大樓1樓


離東京捷運日本橋站很近。

從B7出口步行1分鐘,從出口可以看到商店的招牌。

商店03-6262-5352

觀光指南03-3241-1777

營業時間10:00-20:00

全年無休(大樓設施檢查日等除外)

日本橋長崎館的主頁在這裡

⇒ https://www.nagasakikan.jp/