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江戶時代,因歌舞伎、淨琉璃、木偶戲等熱鬧非凡的人形町。創業至今已經一百多年了,一直保持著傳統味道的是“人形燒本鋪板倉屋”(東京都中央區人形町2-4-2)。原本名字叫“烤饅頭”,深受前來觀看戲劇的人們的喜愛。之後,第一代根據人形町的名字命名為“人形燒”。
人形燒的樣子是七福神。創業當時是全身像,現在只有臉排列著。布袋尊、弁財天、惠比壽、毘沙門、大黒天、壽老人、弁財天,看不到福祿壽的臉。“我們家的人偶燒是6個神。第四代藤井雄太先生說:“我們會配合客人的笑容成為七福神。”
店裡從1個開始銷售,也可以吃剛烤好的。從脆脆的香噴噴的皮中,柔軟而鬆軟的餡兒露出臉,獨特的美味。口感的對比令人吃驚。正如四代人所說的“第二天的味道也很好哦”一樣,放一天的話皮和餡就會變得濕潤,這又能享受到溫柔的味道。
自創業以來,一直守護著手燒,對食材也進行了斟酌。細細的麵團,在蛋黃裡加入砂糖和蜂蜜等,讓其睡一晚,第二天早上,將蛋白和面粉混合在一起完成。“讓孩子睡一晚,砂糖粗的粒子就會變軟”。餡是由十勝產的紅豆和紫羅蘭品種的紅豆混合而成的。除此之外,還有沒有餡的“戰時燒”,以及因為住在清流中而模仿被認為是清爽可喜的魚的鯰魚的點心等。
人偶町誕生的人形燒。請您一邊欣賞七福神的臉一邊欣賞。
