我們採訪了“禮物,還有自己也享受”,是Rosemary sea。
京都料理店,京都的佳肴店,上次的報導在這裡。
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羅茲瑪利姪女M代先生的報價店,真是一家充滿情趣的店。
這次是對京都馳騁的老闆、有限公司芳志堂董事長松上知之先生的老闆採訪。
那麼......
・・・商店是什麼時候開門的?
正好是20年前。
當時附近的店也沒有那麼多。
・・・老闆是什麼?
是京都。
一直在祇園學習。
偶然和東京有緣出來了。
・・・在日本橋開店的理由是?
看了各種各樣的地方,偶然和這裡有緣。
日本橋這個地方有很多老字號,現在我們已經和您交往了很多。
・・・請詳細介紹一下店鋪的概念。
加上季節性的料理和像御番菜一樣的京都家庭料理,組合起來。
可以配合客人,在一定程度上對應,這也許是我們的特點吧。
即使是單品或者菜單上沒有的東西,也有為這個的客人準備的。
(當場)只要有食材,當然如果是常客的話就會知道喜歡這樣的東西,所以會進各種各樣的東西,也會根據客人的不同來應對。
因為8成9成是常客。
・・・聽說酒特別是日本酒的種類很豐富。
日本酒也有20多種,經常放著。
每月都推薦,用季節性的東西更換。
儘量不有名,不是主流的地方換著。
因為一時的燒酒人氣,所以回到了日本酒。
料理不僅準備了日本酒,還準備了其他的酒類。
我們能夠滿足各種客戶的需求。
・・・裝飾的書畫是什麼樣的?
版畫也是來自京都的人的作品。
這些也在季節性的變化中。
・・・謝謝老闆。
京都的美食家
日本橋室町1-11-15 UNO大廈2樓
東京捷運半藏門線・銀座線三越前站A1出口徒步3分鐘
０３－３２４５－１２３３
營業時間中午至週五11:00-14:00(最後點餐時間13:30)
晚上週一至週五17:30-22:00(最後點餐時間為21:30)
土 17:30-21:30(最後點餐時間為21:00)
定期休息日、節假日、週六不定期休息
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