在三重陽臺的各種各樣的活動中,推薦從今年開始的午飯午餐。在日本橋工作的人和想參加的人在午休12點10分~12點50分的時間段集合,用一枚硬幣享受三重食材。有生產者的食材說明會,可以得到在東京很難買到的食材,也可以和生產者直接交流。能有效利用寶貴的時間呢。
2月第一次在新的嘗試中和不認識的人圍著桌子,一邊聊天一邊吃著美味的食物,非常受好評。但是,好不容易認識了一次,所以8月第二次和9月第三次變成了一套1000日圓的企劃。主辦方有這樣的想法:希望通過見面兩次加深友誼。明年1月、2月也將在一套舉行,好評如潮的裙帶菜火鍋也將進入某一個會的企劃中。因為是事先申請,所以請確認11月左右開始的三重陽臺的主頁和店鋪的傳單。
定員25人,午餐交流型活動,5人一張桌子。
2018年2月27日12:10-12:50
當天的菜單:蛤蜊時雨的燉菜飯・足量根菜的味增湯・新物!海藻涮鍋、醬菜、時令水果或點心
早上拿來的裙帶菜已經采摘了。在發表會上,從生產者那裡收到了捕裙帶菜的演講,今天得到了新鮮的生裙帶菜,真的非常感激。
在四日市萬古燒的砂鍋裡,能得到裙帶菜涮鍋也很開心。5個人能得到這麼多的裙帶菜也非常感謝‼
把裙帶菜放進熱水裡,就會變身為鮮豔的綠色!!等待一段時間變軟。同時在砂鍋裡煮了蛤蜊時雨飯!
裝上彩色的蔥就做好了!經常翻過來把它放到碗裡。
羊棲菜也有3種,在東京很難買到生羊棲菜。罕見的裙帶菜涮鍋、裙帶菜無言的柔軟,非常好吃。
這一天,吃了很多裙帶菜、羊棲菜和海藻,三重陽臺特有的食材提供的想法非常棒,所以在調查問卷中再次填寫了裙帶菜火鍋的要求。
2018年8月23日12:10-12:50
當天的菜單:萬古燒砂鍋煮的“結之神”白米飯・伊勢蓋茶的茶泡飯(1)出水茶泡飯(2)鮑魚茶泡飯・伊勢蓋茶的家常菜(1)茶泡飯(2)茶葉泡飯・咸菜拼盤(養肝漬・伊勢碗)・伊勢蓋茶
很多人都知道靜岡縣的茶葉生產是全國第一,但是很多人不知道三重縣是第二。有“馬爾西格清水製茶”先生的話。據說蓋茶的生產量是全國第一。所謂蓋茶,是指在收割前的新芽上蓋上黑色的覆蓋,抑制澀味,襯托出甜味,在背陰處慢慢成長,綠色也變深,味道也變深厚的茶。今天使用的是伊勢蓋茶“款待套餐”“粉末套餐”兩種茶,其他食材也可以在三重陽臺購買。
“砂鍋飯的煮法”※菊花飯鍋(3合)
(1)研磨米,浸水10分鐘以上(2)將砂鍋用中火加熱(3)12分鐘左右沸騰後關火,蒸20分鐘。
“茶そぼろ”※稍微濃一點的調味
雞肉末:100g,砂糖:大勺1、料酒:大勺1/2,大勺酒:1/2、醬油:1大勺,磨碎生薑:1/2小勺左右,款待套餐:將大勺1/2“製作方法”全部放入平底鍋中攪拌後用中火加熱,一邊攪拌一邊煮。
在米飯上放上伊勢蓋茶的家常菜(1)茶肉鬆(2)茶葉浸泡、醬菜拼盤(養肝醃漬、伊勢碗)吃後,伊勢蓋茶的茶泡飯(1)享受出水茶泡飯後(2)請告訴我享受茶泡飯的吃法。甜點的伊勢蓋茶白玉和出水茶很適合。今天真的是盡了茶,享受了各種各樣的茶的烹飪方法和吃法。
“馬爾西格清水製茶”四日市水澤町998的蓋茶農家想向更多的人傳達蓋茶的魅力,當地的“蓋茶咖啡館”10:00-17:00每周週四、週五、週六都會開店。在附近的時候請一定要來。☎059-329-2611Fax059-329-3008
2018年9月12日12:10-12:50
當天的菜單:萬古燒砂鍋煮的“結之神”・“熊野土雞×・新姬”Mariage菜單(1)熊野土雞桃子肉的嫩煎～新姬果汁)岩戶的鹽×・“熊野土雞×・新姬”Mariage菜單(2)熊野土雞肉的火腿～新姬幹梅幹湯汁濃湯～(新姬牛肉湯)
第20名參加者是第2次。因為是自由席,所以和認識的人坐在一起,享受和新的人的對話。
熊野土雞是三重品牌之一。為了追求最高的肉質,“三重縣畜產研究所”開始開發是在1988年、2007年下定決心生產的10年。
據說是在活用軍雞三重縣原產的“八木戶”的肉質的同時,為了再加上脂肪,將三重縣名牌雞“伊勢赤雞”和最後的極點結合日本3大土雞“名古屋古琴”而誕生的。
用菊花飯鍋煮好的美味米飯“結之神”也煮好了。三重品牌米“三重縣農業研究所”從平成12年到12年,於2012年完成開發。據說只有符合三重縣規定的栽培基準和品種基準的大米才是“結之神”。據說也是2013年伊勢神宮式年遷宮20年一度的值得紀念的時節誕生的大米。吃了飯,真的是很好吃的米。當然,用萬古燒砂鍋煮的話,飯也能品嘗到美味,這是不言而喻的。
“新姬橙醋&梅幹調味汁”新姬橙醋:5大勺,紀和的梅幹:1個
《製作方法》梅幹去籽,用菜刀敲打。在碗裡加入橙醋和敲打的梅乾混合就完成了。
熊野雞的皮也很好吃,肉質和脂肪很豐富,但是在東京沒有賣,在三重縣也只能在熊野市的一部分購買,我感到很遺憾,所以比熊野市故鄉振興公社的佐野公彥先生更詳細地詢問了一下。土雞的基準是每平方米10只以下,平養80天以上,熊野雞比條件更嚴格,8只,120日平養,滿足了飼養基準。據說熊野土雞可以在熊野市故鄉振興公社的主頁上購買。
介紹了在東京能吃到熊野土雞的店。
“烤雞肉味道”Yakitori Mido營業時間17:30-22:00最後點餐
休息日星期天☎03-3865-2366
〒103-0004中央區東日本橋2-9-4
https://www.facebook.com/yakitori.mido
三重陽臺啦啦隊的我今後也想密切關注三重陽臺的活動,繼續介紹。想加入三重陽臺應援團的人,可以在主頁或者店裡申請。
(得到了三重陽臺的活動負責人的報導和照片記載的承諾。)
