9月6日,我負責了“‘歡欣雀躍之旅’築地場外市場路線之一”。
今年秋天是迎來豐洲遷移的築地市場,場外市場依然有很多以外國人為首的眾多客人,非常熱鬧。
首先,“珍味高木”先生
1951年上一代設立珍饈高木以來已經56年了。現在第二代社長繼承了下來,從所謂的自古以來的珍饈到現代的珍饈都有各種各樣的珍饈經營著。店在波除神社前的大街上。雖然以東京都內飯店、高級烹飪料理店等為客戶,但也有能讓一般人高興的珍饈。
主要經營商品
這個棉花,莫久來,從書中堇,本屑粉,生面筋各種,鴨肉,中芝麻,橙醋各種,水母,味增各種
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接下來是“雞蛋燒大定”先生
大定在東京築地中央批發市場的總店(場外市場)、分店(場內市場、魚橫丁)長期營業,在全國的高級壽司店、高級料理店、百貨商店、高級超市等地受到了廣泛的青睞。作為雞蛋燒的製造業,從初代開始就有90年的歷史,最近在機器上烤的雞蛋燒很多,提供手燒的高級雞蛋燒,得到了比客人更大的信賴。
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接著是“秋山商店”
秋山商店是以元祖削節、元祖線きき店而聞名的,是1916年(1916年)創立的老字號。
秋山商店是1916年由秋山銀次郎在草坪上創業的。由於1923年的關東大地震,之前位於日本橋的魚市場遷移到築地的同時,銀次郎把店移到了築地。現在有很多鰹魚幹店,但是本店是那個先驅。在場外的現在的地方開了總店,場內也開了店鋪,開始了生意。
銀次郎率先在其他店進行的是,在日本第一次將店裡削的削節商品化。在那之前,使用的人是在自己的地方削的。另外,銀次郎還編出了一個“糸賀喜”。在那之前,板前先生用玻璃碎片削成的,只使用鮪魚,用機器削成是開始的。色調優美的糸賀喜評價很好,現在也是本店引以為豪的商品。
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最後,“鴿屋海苔店”
鴿屋海苔店是1930年創業的築地幹海苔批發店。
我們經營著裝點大家餐桌的海苔等乾菜,準備了豐富的有明產等日本全國的海苔,不僅僅是烤海苔,還提出了各種各樣場景的海苔。
此外,不僅有海苔,還有堅果和乾果等乾貨食品。作為第3代代表鵜飼的威風凜凜的聲音和築地場外的街道上至今還殘留著的平民區的精華的特產店也很受歡迎。
在築地場外的總店和新店的2家店鋪也進行試吃,可以試著購買所有的商品。
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我還拜訪了波除稻荷神社。
