順道去日本橋人形町的話,有一家一定要去的咖啡店。那就是距離日本甘酒橫丁兩條北側街道的“咖啡大勝軒”。與咖啡店不相稱的店名。說起大勝軒,最近蘸面店變得有名了,但是和人形町是完全不同的系統,比起這個,有著歷史更悠久的“中華料理大勝軒”的總本山。
從以前開始就和公司的同事一起吃午飯後經常光顧的“咖啡大勝軒”先生。這次,我決定再次詢問您的理由是,網路上充斥著太多不確定的資訊,店裡的老闆也很困惑。
我們採訪了現在的店主渡邊佑太郎(大勝軒第5代)和他的母親千惠子(第4代)。
店內右側的牆壁上掛著寫有“大勝軒”商號的書。竟然是那天日俄戰爭的英雄乃木大將(乃木希典)寫的,所以很吃驚。書的左邊有“為渡邊氏御”表示這是送給第一代店主渡邊先生的禮物,而且確實是乃木希典的簽名。“大勝軒”這個店名是為了紀念日俄戰爭中大勝而命名的吉利名字。雖然原委還不清楚,但是乃木大將好像經常來柳橋附近玩,那個時候是不是因為什麼緣分相識了呢。
▲商號(書:乃木希典)
原本“支那料理大勝軒”是大勝軒的創始人渡邊半之助(竟然是1858年出生!)但是,從遇到了在攤子上做生意的中國人林仁軒先生開始。林先生是1905年,20歲的時候從廣東省來日本的青年,在攤子上做生意。當時,經營油批發商的半之助先生,可能是因為商人的直覺起作用了,決定僱傭林先生作為廚師長開支那料理店。然而,半之助在開業之志中去世。作為養子的松藏改名為第二代半之助,繼承了第一代的遺志,1913年(1913年),終於在浪花町(現在的人形町)開設了“支那御料理大勝軒”。
▲左:1986年總店,中:1933年4月淺草分店,右:1928年當時
從大正到昭和,這一帶因寄席的末廣、明治座、舞廳、電影院、水天宮、日式酒家等熱鬧非凡,大勝軒也非常繁榮。據說1965年～50年代擴大到了3家分店、17家分店。現在也有4家現役營業(日本橋本町店、日本橋橫山町店、淺草橋店、新川店)。
▲昭和50年代三越舉行的活動情況。
據說菜的點是把在人形町的店做的東西送到了三越。
為什麼現在總店的人形町店會改變業態變成咖啡店呢。
母親(渡邊千惠子)很快就失去了丈夫,30多歲就成為了寡婦。考慮了在重建店鋪和住所的時候關閉店。建築要花1年半的時間......,即使找到臨時店鋪也會租用很短的時間......員工會怎麼做呢......由於各種各樣的問題重疊在一起,和第5代的佑太郎先生商量了之後,決定乾脆轉業。
據說去世的主人和佑太郎都很喜歡咖啡。母子二人在咖啡教室學習,1988年,營業狀況變更為咖啡店開業。店名是為了守護本店的歷代店主,並且為了被允許分磚到現在為止遵守傳統營業的各店,決定留下“大勝軒”的名字。媽媽說。“平成30年間,一直經營這家咖啡店,多虧了世世代代繼承了‘大勝軒’的人們和前來拜訪的客人,我非常感謝”。
▲母親(渡邊千惠子)
一邊給我看貴重的資料一邊聽您講話。
現在的“咖啡大勝軒”。接待客人是年滿90歲的健康母親(千惠子)的負責人。他說:“在東京奧運會之前我會努力的。”不不,現在腰腿也很結實,牙齒都是自己的媽媽,所以不說奧運會,大阪世博會也是茶之子賽犀牛哦!
雖然只提到了中華料理店的歷史和店名,但實際上這家店有更想告訴大家的事情。那就是咖啡非常好喝。店主佑太郎先生接受訂單後用心用紙過濾器滴水泡了一杯咖啡。
菜單除了混合、美國以外,還有5種普通的直咖啡(乞力馬扎羅、曼德林、瓜地馬拉、摩卡馬塔利、哥倫比亞),還有推薦的豆子(現在是衣索比亞)。其他只有牛奶、紅茶、可可、果汁等飲料。
首先推薦400日圓的混合物。喝混合酒的話就能知道那家店的實力。咖啡杯的設計也很棒。
據說開放的時候最先備齊的是藤椅子。也就是說,從30年前就開始使用了。然後,他把桌子等放在椅子上。
▲從咖啡店開業的藤椅(左)和
從中華料理店時代開始就一直守護著店鋪的彩色玻璃。
大勝軒先生還可以買到“咖啡券”(11張裝4000日圓)。對於喜歡咖啡的我來說是非常划算的票,所以經常讓我使用。
▲實惠的咖啡券
來人形町的時候,請一定要去“咖啡大勝軒”看看。試著用一杯咖啡來恢復精神吧。如果運氣好的話,也許能聽到這一帶的故事和大勝軒的歷史。
這次我們採訪了兩位不僅僅是店裡的故事,還詢問了中華料理店時代常客名人的故事、過去這一帶的故事等,對人形町的歷史越來越感興趣。我更喜歡人形町了。
儘管如此,店內平靜的空氣和這種安寧感是從哪裡產生的呢。這恐怕不僅僅是人形町這個地方,而是背負著“大勝軒”這一中華料理名店歷史的渡邊母子的覺悟的生存方式吧。這次的採訪讓我感受到了這一點。
咖啡大勝軒
東京都中央區日本橋人形町2-22-4
TEL：03-3668-8600
營業時間:11:00～15:00
定休日週六、週日、節假日
