以“禮物,然後自己也享受”為支柱進行採訪,是Rosemary sea。
在成為特派員之前就絕對想採訪的之前,我拜訪了在築地場外市場銷售美味雞蛋燒的大定先生。
承蒙石井科長的關照。
大定先生於1924年創業,今年是擁有92年歷史的老字號。
大定先生的雞蛋燒......
〇 100%使用千葉縣產的被嚴選為“地養雞蛋”的紅玉雞蛋。
所謂地養雞,是指用配合了櫟樹的樹液=木醋、弗化石、艾草、海草等地養素的飼料培育的雞所生的雞蛋。
因為只提供中醫處方的特殊飼料,所以膽固醇比普通的雞蛋少1成,對過敏的參與也少。因為是用新鮮安全優良的雞蛋做的,所以雞蛋燒的味道也有很大的變化。大約15年前,社長從烏骨雞和眾多品牌雞蛋中選擇了適合雞蛋燒的雞蛋,是最適合的雞蛋。“月之野”的名字也在那個時候。不是單純的雞蛋燒,而是和其他店的差別化,這是社長的設計。
〇 而且,全部都是手燒。
熟練的工匠精心製作了信賴的雞蛋燒。
從千葉縣的養雞場,半夜配送衛生管理周到的新鮮優質雞蛋,上午4點準備,5點左右開始烤。
〇 用湯汁、醬油、砂糖、鹽與雞蛋配製。但是,調配的方法,比例是機密。
〇 基本尺寸已經定好了。
例如,主力、固定商品“月之野”的情況下,基本尺寸為淨560g,大小為19×10×3.5(cm)。
那麼,主要的商品陣容。從上面......
月野。
這也是面向壽司店的,感覺很結實。比起其他店的東西,控制甜度。
江戶湯汁燒。
多放些湯汁,進一步抑制了甜度。口感柔軟。
京都出し卷。
湯汁完全不同。用鰹魚做的京風湯汁。口感也相當柔軟。
小巧的漢尼。
不使用砂糖。嚴格使用國產蜂蜜和蘋果醋。
淡淡的甜味對身體有益的雞蛋燒。
辛子明太子。
從7月開始的新商品。在海外,特別是在中國很受歡迎的商品。
據說客人層增加了遊客和外國客人。
也有人說“無魚”,也有人出示手機畫面和說明文。
據說如果能得到指示的話,除了湯汁卷(鰹魚湯使用)之外推薦。
一個羅茲瑪麗埃皮索德。
去年12月30日來店。因為排了很長的隊伍,所以對引導的店員說:“需要多長時間?”回答“大約10分鐘左右”。排隊的話真的10分鐘就能買到了。我對店裡的客人的技巧感到驚訝和感激。・・・買了月野。
保質期為5~6天。如果是即食的前提的話,禮物不是也可以嗎?
通知
在9月15日的“歡欣雀躍的旅行·築地場外市場路線之1”中,我和羅茲瑪利也加入了嚮導,大定先生,是拜訪的地方。
築地4-13-11 03-3541-6964
營業時間4:00至14:30(僅週六至15:00)
週日節假日休息市場大街上到處都是,市場休息的時候休息。
從國立癌症研究中心中央醫院角的“市場橋”信號交叉路口進入,到場內入口的中間,左邊。
大定的主頁在這裡⇒http://www.daisada.jp/
(中央的小照片是創業當時製造的樣子。當時只是烤壽司玉燒。)
的
可以品嘗到不同種類的味道不同的推薦
奧利米內貝卡茲勝時店
。
