法國餐廳Manger et Boire NAGAO(曼傑埃博瓦爾納加奧) 葡萄酒和起司

2019.12.28 12:00

法國餐廳Manger et Boire NAGAO(曼傑埃博瓦爾納加奧)

據說曼傑埃博瓦在法語中是“吃,喝”的意思。位於銀座松屋對面的一條後街的創業2000年11月,是明年迎來20周年的老字號餐廳。長尾主廚和夫人兩人共同應對。兩人都在侍酒師熟悉葡萄酒,提供美味的料理和葡萄酒。廚師從和食轉變為法式料理,正因為如此,特別是對魚的拘泥相當。每天在市場上採購的新鮮時令食材在當天用完。所以午飯只在週六,專注於晚餐。座位也只有16個座位,緊湊,可以看到料理的各個角落。另外,通過帶入的葡萄酒來配合調味汁,重視葡萄酒和料理的Mariage。聽說也有客人參加葡萄酒會。照片是開胃菜,白魚的卡帕喬,莫茲科蟹的沙拉,烤茄子的魚子醬和波拉的白子,蝦夷鹿的果凍送來,拉姆的生火腿。

葡萄酒陣容

夫人的老家是山梨縣的(株)雷米埃爾,涉及甲州、半永、霞多麗、特拉華、麝香葡萄漿果A、卡伯內索維尼昂等多方面,與本公司的田地進行了一部分收購,全部都是維歐葡萄酒。照片上是起泡葡萄酒甲州(倫敦銀獎、日本葡萄酒競賽銀獎等)、光甲州(使用木桶的葡萄酒)、麝香葡萄伯裡A努沃,以其他豐富的法國葡萄酒為首,排列著世界各國的葡萄酒。帶葡萄酒的費用,目前一瓶2000日圓。