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1909年(1909年)在京橋南鍋町(銀座六丁目)舉辦了“咖啡保利斯塔”。之後在丸之內、神田、淺草開店,1913年(1913年)在人形町大街上開了店。從堀留町十字路口向小傳馬町,西側第4家有“咖啡保利斯塔人形町街”。建築物高度約10米,收容人數為40~50人。5錢(現在價值¥750)設置了放入白銅貨就會鳴響的“自動風琴”等,是一家破舊的店。紅臉的美少年(男男孩)運來了食物和飲料。不是女薪先生。

注：　當時的門鈴價格是3錢,錢湯的價格是大人3錢(現在¥460)換算的。

大正初期的菜單如下:

檸檬派　　　　10錢=¥1,500-

蘋果派10錢=¥1,500-

布丁　　　　　　15錢=¥2,300-

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炸豬排(含麵包)20錢=¥3,000-

咖喱飯　　　　15錢=¥2,300-

很貴啊。關東大地震使建築物全部燒毀,但很快就重建,一直營業到1942年。