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   前幾天,我投稿了谷崎潤一郎關於關東關西美食的評論,之後看到了“yaz”先生關於“江戶人”的國小生過去的投稿,我感到很高興。

 

    事實上,谷崎潤一郎先生關於口味的投稿,是重新編輯以前的投稿(“重燒”)的,過了幾年,我想應該已經忘記了部落格的投稿了,所以再次投稿了,但是也有人記得了。

　

   但是,在以前關於“江戶子”的小論文中,如下所述。

　

＞作為關西人的我,對於“江戶人”這個詞,或者說對人種產生了生理上的厭惡感,對海保青陵(1755～1817)的論產生了共鳴,第一次知道了“原本的江戶時代”的“江戶時代”的文化。

 

　然而,“江戶子”的習俗?小生無法理解的有“初鰹魚(鰹魚)”。　在最近的投稿中,Hanes先生介紹了小林一茶的“大江戶和狗也有的初鰹魚”一詞,不過,我怎麼也不認為鰹魚的生魚片等,特別(法外)要付出高的價格。

　

    關於江戶初鰹魚品嘗流行的背景分析,以下將根據宮本又次氏的論(《關西和關東》文春學藝叢書)進行敘述。

　

    在江戶開始獻上首次鰹魚的寬永時期,鰹魚的生魚片等不會受到上方人的賞玩。之後,雖然初鰹魚的價格會上漲,但在當時的文獻中,“花之江戶的繁榮是初鰹魚四貫(一兩)也好,五貫也好,都會買來吃。真的,從其他國家的人的皺紋來看,可以看到錢的細紋,但是如果不是這個高的話,就不會用初鰹魚了”。也就是說,“因為貴所以好吃”。這就是所謂的“炫耀性消費”。

 

　“這種異常的嗜好和美味的誇張被認為是對上方的‘はり’。也就是說,臨近瀨戶內海的大阪沒有鰹魚。他的主張是應該吃江戶特產“鰹魚”......主要是對上方人有一種誇張的虛勢”(宮本又次)

　

    在大阪,幾乎沒有第一次玩的風,即使是鯛魚,也會選擇剛出的時候最便宜、最好吃的的時候來吃。這是魚島時(陰歷3月到4月在瀨戶內海捕獲了很多鯛魚,在大阪可以吃到便宜又好吃的鯛魚的時期;廣辭苑)。　很明顯大阪人的想法是合理且聰明的。從這一點來看,大阪人認為“江戶人”的種族是“江戶人是小孩的,傻瓜的,是非常初心的”吧。

 

  《浪花之風》(大坂町奉行久須美佑際)在職期間的1855年(1855)5月～文久三年(1862)8月之間,在任地大阪見聞的事,與江戶相比,寫下的東西)中,他說:“在當地第一次吃東西等,即使忽略了金錢的東西,左之類的東西

　

  “像江戶一樣,漸漸度過這一天的卑賤之物”這樣的表達方式很厲害(笑)。從年代來看,這是150年前的文獻。

 

 不是“相應的身分”,而是“漸漸度過這一天的人”,但對於初掙錢的人種等,正是“兒童的行為,傻瓜的行為,初心,卑賤的東西”吧。