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初鰹魚

   前幾天,谷崎潤一郎先生發表了關於關東關西味道的評論,之後看到了“yaz”先生關於“江戶子”的小生過去的投稿,我感到很高興。

 

    其實,關於谷崎潤一郎先生的口味的投稿,是對以前的投稿進行再編輯(“重燒”)的,經過幾年,我想應該會被遺忘了部落格的投稿吧,所以再次投稿了,但是也有人記得了吧。

　

   但是,在以前關於“江戶子”的小論文中,如下所述。

　

＞作為關西人的我,對“江戶子”這個詞或者說人種感到生理上的厭惡感,對海保青陵(1755～1817)的“江戶東西是兒童的、傻瓜的、甚的初心”(升小談)這一論產生了共鳴和同感,第一次認識到了“原來的江戶文化”。

 

　然而,“江戶子”的習俗?“初鰹魚”是小生無法理解的。　最近的投稿中,Hanes介紹了小林一茶的“大江戶和狗也有的初鰹魚”這一句,不過,原本,鰹魚的生魚片等,特別(法外)要付高的價格(我)怎麼也不認為。

　

    關於江戶初鰹魚品嘗流行的背景分析,以下是根據宮本又次氏的論(《關西與關東》文春學藝叢書)來敘述。

　

    寬永在江戶開始獻上鰹魚的時候,鰹魚的生魚片等不會被上方人賞玩。之後,初鰹魚的價格不斷上升,在當時的文獻中,“花之江戶的繁榮是初鰹魚四貫(一兩)也好,五貫也好,都是先買來吃的。確實,從其他國家的人的皺紋來看,看著吃錢的生魚片的樣子,但是如果不是這麼高的話,就不會是初鰹魚了”。也就是說,認為“太貴了很好吃”。也就是所謂的“炫耀性消費”吧。

 

　“這種異常的嗜好和美味的誇張,一般認為是對上方的‘はり’。也就是說,臨近瀨戶內海的大阪沒有鰹魚。他的主張是應該吃僅對江戶來說的特產“鰹魚”......主要是對上方人的肩膀虛張聲勢”(宮本又次)

　

    在大阪,幾乎沒有初次觀賞的風,即使是鯛魚,也會選擇剛出的時候最便宜、最好吃的時候來吃。這是魚島時(陰歷3月到4月在瀨戶內海捕到很多鯛魚,在大阪能吃到便宜又好吃的鯛魚的時期;廣辭苑)。　很明顯大阪人的想法合理且聰明。從這一點來看,大阪人認為“江戶子”的人種是“江戶的東西是兒童的,傻瓜的,是非常的初心”吧。

 

  《浪花之風》(大坂町奉行久須美佑國際)在在職期間的1855年(1855)五月～文久三年(1862)八月之間,在任地大阪所見所聞的東西,與江戶比較後寫下的)中,“在當地首次的東西等不賞玩的東西,不賞賜的事,左

　

  “像江戶一樣,漸漸地度過這一天的卑賤之物”這樣的表達很厲害(笑)。從年代來看,這是僅僅150年前的文獻。

 

 不是“相應的身分”,而是“漸漸地度過這一天的人”,但在初伽津程度的東西上耗盡大錢的人種等,正是“兒童的、傻瓜的行為、初心、卑賤的東西”吧。