江戶·東京夏季的回憶
ー Stay Home & Enjoy Cooking ー
~日本橋木屋總店izutuki~
我們採訪了特質《禮物,還有自己也能享受》,是Rosemary sea。
從8月4日(星期二)到17日(星期一),在老字號刀店的日本橋木屋總店,併設的畫廊izutuki,正在舉辦“江戶·東京夏天的回憶”——Stay Home&Enjoy Cooking。
因為是這樣的時期,所以在家裡努力做飯吧!
必要的道具,像這樣方便又可愛的絕品怎麼樣?
這次也承蒙株式會社木屋日本橋總店安部店長的關照。
同時,izutuki的負責人大場美矢子也為我們介紹了。
『』裡面是大場先生的評論。
那我來介紹一下商品。
所有的價格都是含稅價格。
及源手鞠驅蚊5,500日圓
(圖片為文頭)
夏天的風景線之一,點蚊香,鐵的“手鞠驅蚊”。
因為是堅固的鐵鑄件,所以有寵物和小孩子的家庭也可以放心使用。
除了蚊香之外,還推薦點香放鬆和作為室內裝飾的蠟燭盒。
另外,即使有鱷魚,也可以用中性洗滌劑清洗。
“正是流行的商品。
因為通風良好,所以打開窗戶的話蚊子就會進來,所以“驅蚊”賣得很多。
這是岩手南部鐵及源先生的東西。
果然上面有蓋子的話,會有安心感呢。
蓋子又重又有安定感,稍微撞了一下就不會錯開了。
外形也非常可愛。”
上 :房州團扇江戶琉金紅/藏青各1,650日圓
下右 :茅草布料紅/藏青各550日圓
下左 :江戶手巾紅/藏青各1,100日圓
下中央:本目立純銅批發金江戶琉金1,980日圓
房州團扇
日本三大團扇之一,千葉縣的房州團扇。
其特點是與將竹子切碎的骨頭融為一體的圓形圖案。
貼上了平面設計師小崎直利設計的金魚圖案的手巾。
蚊帳布金
廚房裡不可缺少的白色抹布。
從古代開始就作為生產地而聞名的奈良製作的蚊帳布料做成抹布,準備好了。
將蚊帳質地重疊8張,在特有的柔軟中加入了結實。
木崎直利先生設計的,加入了涼爽的金魚圖案的一個要點。
江戶手巾
在開始生產棉布的江戶時代,手巾作為既便宜又方便的日用品在平民之間普及開來。
即使濕了也容易幹,也可以簡單地裂開。
這是小崎直利設計的原創手巾。
本目立純銅批發金江戶琉金
純銅佐料的金魚版本。
純銅的蘿蔔泥,不破壞山葵和生薑的美味,製作口感好的美味“蘿蔔泥”。
VG10黑流33層磨
左 :牛刀200mm 29,700日圓
中央:鐮刀型菜刀180mm 27,500日圓
右 :佩蒂小刀120mm 16,500日圓
是流墨的美麗的一道菜。
用硬軟2種不銹鋼重疊的捷運,鍛造了從兩側夾著V金10號不銹鋼刀鋼的層疊材料,露出了墨流圖案。
“墨流是在捷運上加上兩種不銹鋼材料一起拿出來的。
刃的部分是刃金,周圍的部分是捷運,周圍的部分是花紋。
看起來非常漂亮,把磨墨的部分拿出來漂亮地磨光了,是一個花紋很光滑,非常漂亮的菜刀。”
“也有人喜歡這樣的流墨花紋的菜刀來找。
海外的人也是如此,當然日本人也很喜歡的菜刀。
像模仿日本刀那樣的波紋一樣,和日本刀不一樣。”
・・・圖像中不能很好地表示“流墨”部分。
請一定要來,請確認一下。
No.180艾德爾威斯洋出刃菜刀
左 :165mm 13,200日圓
中央:150mm 12,100日圓
右 :135mm 11,000日圓
使用了擁有50年以上銷售業績的世界頂級鋼材“艾德爾威斯・不銹鋼刀鋼”,簡單的設計和適度的重量,易於使用的菜刀系列。
追求易於攜帶的原創設計方向盤采用了耐水且結實的聚乙烯樹脂。
是易於保養的不銹鋼製的出刃菜刀。
“出刃菜刀的不銹鋼。
想把魚放成3片,想在家裡放下來的時候,與其說使用了就會生鏽,不如說更簡單,初學者也能使用的刀刃菜刀,這個叫做洋出刃。
雖然比和菜刀的出刃做得更薄,但是同樣可以使用呢。”
“按家裡處理的魚的尺寸來說,15cm、16.5cm,有這個的話大部分的魚都沒問題。
但是,不需要那麼大的魚,只處理鯰魚等小魚的人,13.5cm的人會繞小圈子比較輕鬆。
感覺如果猶豫了的話,15cm左右比較容易處理。”
No.180 Adel Ways生魚片菜刀
200mm 14,850日圓
Adel Ways系列中加入了生魚片菜刀。
因為是單刃,所以製作生魚片自不必說,烤牛肉等的切割也非常方便。
“生魚片菜刀的不銹鋼版。是新商品。
普通的生魚片菜刀、和菜刀是刃金生鏽的鋼材,但是那樣的話很難處理,所以是用不銹鋼材料做的。”
“因為是單刃,所以這邊一直直,這邊是斜的。
生魚片斜著切的話,切得很光滑。不會損傷生魚片的纖維。這是美味的生魚片。”
nakayama KIYA
180mm 132,000日圓
這是和刀製造商、根付師中山英俊先生合作的菜刀。
※ 什麼是根基......
指從和服的帶子上用繩子垂下的掛件一樣的裝飾。
作為道具的功能自不必說,作為藝術品也通用的美麗形態是其特點。
螺旋槳上的方向盤不可思議地熟悉了手。
艾德威斯不銹鋼刀具鋼是耐腐蝕性、鋒利度的可持續性、易磨的鋼材。
“中山先生原本是在本公司工作的人。
雖然已經獨立了,但是據說現在商品在美國等地很受歡迎。
不僅美麗,拿著也很熟悉。”
本目立純銅批發金鶴龜套餐6,050日圓
自古以來就有“鶴是千年,龜是萬年”的說法,都是喜慶長壽的動物。
山葵、生薑、柚子等佐料專用的批發金。
純銅的泥金是由熟練的工匠一個一個地使用種子精心製作而成的。
與機械目標不同,非常鋒利,不規則的眼睛不會損害食材的美味,做出口感好的批發。
“鶴和烏龜是套餐。
還附有佐料汁。
本店來買禮物的客人很多,像這樣吉利實用的話,賣得很好。”
“(眼睛的銳度)摸一摸就知道了。”
・・・非常尖尖。
“一轉眼就跌破了。”
廣瀨慶子作左:桌子中心
四目崩4,400日圓三支寄四目4,400日圓
中央:竹製工藝品磁鐵660日圓
右:盛盤
龜甲9,900日圓龜甲崩9,350日圓
桌子中心
這是由“別府竹製工藝品”的工匠廣瀨慶子親手製作的竹桌子中心。
使用九州產的竹子,一個一個地製作下巴的地方開始工作。
根據產品部位的寬度和厚度,倒角......從細緻的工作中製作出來的產品,是傳統和感性的活著,溫柔細膩的完成。
順便說一下,大分縣作為竹材的真竹的產量是全國第一。
真漂亮的竹製品。
竹製工藝品磁鐵
這也是廣瀨慶子親手製作的磁鐵。
“製作像這個磁鐵一樣的小東西的工作,細小的部分,很辛苦。”
盛盤
這也是廣瀨慶子親手製作的竹盤。
“邊緣的處理非常漂亮。
整體的形狀也很漂亮,非常細膩。適合夏天,有涼快。”
“以前,有人說這個盤子“想用來裝飾供品”,我覺得是非常漂亮的佛壇吧。”
右:小腿盆300mm 51,700日圓
左:木板小600mm 22000日圓的小棒小600mm 1430日圓
中央:駒板225mm 4,180日圓
小腿缽
小腿缽在蕎麥麵打的最初的工序中進行“打水”和“提煉”的工作,但是在這裡的工作是決定蕎麥麵的好壞,是承擔最重要工作的道具。
熟練的木地師貫穿無垢的樹,在磨好的木料上仔細地印製國產的生漆完成。
越用越有光澤,經歷了美麗的經年變化。
野板/野棒
只使用樹齡超過100年的木曾さら珍貴的直木材,是木工師傅利用傳統技術互相接觸的石板。
將麵團的厚度均勻地延長的工作非常舒服,是製作細膩的蕎麥麵的重要道具之一。
也可以用於處理粉的麵包、點心、餃子和春卷皮的製作等。
駒板
把蕎麥麵切成一定的細條是重要的步驟之一。
駒板使用天然的木曾絲柏,由熟練的木工手藝人精心製作。
配在蕎麥切菜刀上,既輕又滑,可以仔細地進行菜刀。
蕎麥切助六
240mm 21,780日圓
這是第一次來的人和女性也容易使用的刀刃切菜刀。
日本橋木屋
日本橋室町2-2-1 COREDO室町1樓
東京捷運半藏門線・銀座線三越前站A6出口即
03-3241-0110
營業時間11:00-19:00
現在正在營業時間縮短。
除元旦外,不休息地營業。
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