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築地場外市場的鰹魚幹批發店
～秋山商店～
“禮物,然後自己也享受”,維持著很高的耐力進行採訪,是Rosemary sea。
1916年(1916年)創業,築地場外市場的老字號鰹魚幹批發店、鰹魚幹專賣店秋山商店的介紹,是自2016年10月6日以來時隔4年再次介紹。
店裡洋溢著鰹魚幹的世界,鰹魚幹的香味,被幸福包圍著。
這次也承蒙株式會社秋山商店秋山久美子社長的關照。
那麼從秋山商店的歷史來介紹一下。
店鋪的歷史
秋山商店的第一代是秋山銀次郎。
震災後,隨著從魚市場的日本橋向築地的遷移,店移到了築地。
現在的秋山久美子社長是第四代。
作為口號,推進著“經常優質的鰹魚幹”、“保持新鮮的香味”。
小故事 ①
創建削節的送達系統
大正時代,開拓了“向料理店等送去削節”這一前所未有的結構的先鋒。
料理店裡的廚師在家裡的夫人和孩子理所當然地削鰹魚幹。
於是初代約定“早上會把削好的東西送到”。
創建了一個需求和供應的接點系統。
小故事 ②
“線がき”的鼻祖
線き(本店的商品名“糸賀喜”)是......
將鮪魚節和鰹魚幹切成絲狀。
主要用於做菜的裝飾。
以前是板前先生自己用玻璃碎片等削成的。
秋山商店使機器製造成為可能,確立了製造工序。
命名為“糸賀喜”進行銷售,然後......
因為經常被用於婚禮等,所以使用了可喜的文字。
以前也有專利權的理由。
但是,由於初代“即使就這樣持有,也不會廣泛滲透到社會上”的強烈意向,將專利委託給了東京的鰹魚幹組合。
小故事 ③
向東京大神宮的奉納
一般來說,在神社的屋頂上是
〇 千木......
屋頂兩端交叉的構件。
〇 鰹魚木......
在屋頂上,為了使棟成為直角,排列了幾根平行的部件。
上面放著。
據說鰹魚木的形狀和鰹魚幹相似,所以被稱為“鰹魚”。
也有這樣的意思,秋山商店在飯田橋附近的千代田區富士見·東京大神宮也收納著形狀好的鰹魚幹。
那我來介紹一下商品。
價格是含稅價格。
鰹魚絲
100g 500日圓
將鰹魚幹做成帶狀的削。
是本店的主力商品。
鰹魚糸賀喜
75g 448日圓
將有血緣的最高級切削削成相當細的部分。
鮪魚絲賀喜
35g 442日圓
鮪魚節沒有血緣,看起來非常漂亮地削著。
因為它是細膩、優雅的香味和味道,所以玫瑰花經常追求這種商品。
通知......
本期也將舉辦由中央區觀光協會主辦的“歡欣雀躍的旅行”。
充滿了非常有魅力的街道之旅。
其中,“築地場外市場講究的專賣店巡遊”路線,以這次介紹的“鰹魚幹批發店秋山商店”為首,圍繞著羅茲瑪利熟悉的“鮭魚店昭和食品”、“佃煮煮豆江戶第一”、“海帶商吹田商店”,從“食”專業人士那裡學習飲食技能的課程是的。
秋山商店預定從秋山社長那裡,展示鰹魚幹的歷史和歷史上的軼事等。
這個課程將於10月19日(週一)和明年2月2日(週二)兩次舉行。
羅茲瑪利4年前也在築地的街道路線上為“秋山商店”等做了導遊,去年7月的令人興奮的旅行“築地場外市場”路線上也作為嚮導介紹了“昭和食品”。
這次也只在10月19日作為主要導遊帶您去。
10月19日的巡演已經截止到期,2月2日的巡演將於明年1月12日(週二)截止,正在接受申請。
歡欣雀躍的旅行,詳情請看中央區觀光協會的主頁。
⇒ https://www.chuo-kanko.or.jp/
秋山商店
築地4-14-16
在築地場外市場的最裡面,離波除神社很近的“築地東通”的中間。
０３－３５４１－２７２４
營業時間5:30至13:30
※ 關門時間可能會縮短。
休息日、節假日、休市日
秋山商店的主頁在這裡