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排隊的麵包店～在銀座志川本店
你好!我非常喜歡好吃的東西,是外出的貓咪。
說到讓人心跳不已的“排隊的麵包店”......
我去了拘泥於水的高級麵包“銀座志川總店”。
我們採訪了技術負責人山本厚先生。
ーーー麵包的製作很辛苦的是什麼樣的地方。
山本:“吸水和溫度啊。例如,今天的室溫是27度,粉的溫度是22度。用水的溫度使其適宜溫度。隨著時間的推移,溫度會不斷變化,所以非常注意。”
ーー過了四天也很軟,味道不變,嚇了我一跳。水也是特別的水吧。
山本:“是鹼離子水啊。和砂糖的甜味不同的高級甜味,在口中輕輕地擴散開來,口感很好呢。”
・・......是這樣。剛買的時候,吃了一口下酒菜的餡兒,停不下來就停了~回家前吃了近半斤(笑)
ーーー做麵包,“太好了!”你有這麼想的嗎。
山本:“現在是麵包烤好的時候。幹了!我覺得這是用不變的美味做出來的。”
ーーーーーーーーー什麼都不加,如果有奇怪的食譜的話請告訴我。
山本:“工作人員說,把冰箱裡變硬的麵包做成法式吐司後,就變成了輕飄飄的煎雞蛋。聽說沒有加糖。”
・・・・・我想試試。但是,在變硬之前就吃完了,很遺憾。
——和客人的交流中,您有過開心的事嗎?
山本:“我問了從早上開始就排隊的客人,他說想讓大阪的孫子吃這個麵包,之後坐新幹線馬上回去。”
除此之外,工作人員還來了
來自海外的客人的話,從熊本和福島特地來的客人的話,
而且,多虧了這個麵包,家人的對話增加了,附近的常客的話等,我聽到了很多很棒的故事。
排隊的時候,每個人都非常認真地對待,所以我覺得能聽到很多這樣的小故事。
之後,拿著買來的麵包在銀座走著......
啊,呀,竟然從兩組女性陣營
“這家店在哪裡?”
“還能買這個麵包嗎?”
只說了。
好厲害!
這是令人吃驚的“銀座品牌”的紙袋(笑)
順便說一下,開頭的“令和”袋子是從5月開始的數量限定的。
我也想排隊買。
山本先生,工作人員們,宣傳的井野先生,真的非常感謝。
簡單而時尚的店內
