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2021白鶴銀座天空農園割稻子
～白鶴酒造～
遠程導航您喜愛的中央區,rosemary sea。
介紹研討會的白鶴銀座風格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,這是總部設在神戶的白鶴酒造株式會社的東京分公司大樓內。
這次介紹的是銀座大樓屋頂“白鶴銀座天空農場”的割稻子。
白鶴酒造作為日本酒資訊發布的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂上製作大米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發的大米“白鶴錦”的栽培。
在這裡,關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”...
所謂酒米,是指作為酒的原料的米。
白鶴酒造為了開發優良酒米,闡明了酒米最高品種“山田錦”的優良形態,以開發更優秀的酒米為目的,著手培育“白鶴錦”。
1995年,“山田錦”之父的品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,2007年將優良品種作為“白鶴錦”註冊為品種。
羅茲瑪麗從2017年的割稻子開始連續,介紹這邊的插秧和割稻子。
如果是在日冕前的話,可以邀請應聘的客人和外國留學生來體驗插秧和割稻子。
今年從防止新型冠狀病毒感染擴大的觀點來看,插秧和割稻子都是白鶴酒造的員工。
10月27日舉行了期待已久的割稻子。
天氣在收割的時候是陰天。
一直下著小雨,割完稻的同時又下了小雨,是幸運的割稻子。
今天的割稻子工作,白鶴酒造的職員約20人參加了。
那麼,上樓的屋頂,15年的割稻子開始了。
首先,我們採訪了白鶴銀座天空農場隊長山田亞由美,在收割前的田前進行了採訪。
今年水稻的生長情況如何?
“自6月15日插秧以來,雖然生長得很順利,但是從盂蘭盆節結束後開始氣溫就變低了,所以在穗出來之前比往年晚了1周到10天左右。
到了秋天之後沒有颱風的影響,氣溫也稍微上升了一點,我以為可以卷土重來,但是沒能去那裡,雖然有點慢,但還是迎來了今天。
因為變成了金黃色,所以我想沒問題,(承蒙您的關照)我也去拜訪了西武造園,說今年比平時結得結實,還是說束很大,感覺很多,如果能好好捕獲的話,產量會很好因為可以期待,所以我有點期待。”
等級檢查的日期定下來了嗎?
“到了11月17日了。
之後日程安排滿了。太勉強了。”
・・・山田先生,謝謝您。
接下來,以前指揮這個天空農場的小池健介先生。
我在收割開始的時候告訴你。
你一直在看天空農場嗎?
“(現在也)在東京分公司內,所以經常去上(的農場)看一下。
我以為今年做得好,但是中途還好。
我以為是不是有點太早了,但是8月後半天天氣一直不順呢。
我也聽說過到那種程度真是太好了,我覺得是這樣。
(至今)我覺得10月的最後一周沒有收割過。
大概在一周前或兩周前。
有一部分成長不好的地方吧。
“(留下一部分收割)到現在為止都沒有吧。
大概是西武造園先生的判斷吧。
(平常的一年)稻谷更是茶色。
果然熱的時候不熱是不行的吧。
雖然沒有颱風,但是今年氣溫上下移動了。”
等級審查也很在意吧。
“不要超過3等米。如果變成普通的米,那就沒辦法了。
天空農園的前任隊長高尾的時候也總是拿到2等,但是不能被選中。有這樣的情況。”
——必須是最高的,最低的2等。
“是的。
最壞的情況是3等也可以,但是如果瞄準3等的話是不行的,所以以2等為目標來做。
是一次勝負。
東京都的指定米總有一天會變成嗎?
“不,不行,因為這裡不是農田。
首先,在不是農田的階段,不行。”
因此,在東京,關於白鶴錦,不管做得多好,2等米都是最好的。
“是啊,(白鶴錦)兵庫縣的人拿到了‘1等米’,所以原本是在那邊登記的米。
在兵庫縣檢查所有很多人,檢查日也有好幾天,但是在東京只來了兩家左右,只有一天的檢查日。”
・・・小池先生,謝謝您。
我們採訪了幫助天空農場的西武造園的藤代阿由美,在收割過程中也採訪了他。
是上圖的左側人物。
今年好像很辛苦啊。
“是的,氣溫下降了,雨都在下雨。
我擔心能不能來不及,但是後半段氣溫變高了真是太好了。
10月,我已經追上了很多。”
ー據說檢查的日期定為11月17日,西武造園先生為我們考慮了收割日。
“是啊,這是相當壓力的。”
在這樣的情況下,形成了一部分趕不上收割的區域。
“日照如此不好,變成招牌影子的時間也許就這麼長了。
如果沒有陽光照射的話,氣溫也不會上升。”
那個場所從中午開始就變成影子了。
“這邊是斜著進入太陽的,所以還很好,這邊是朝陽進入的吧。”
稻谷很精致。
“你說真話嗎?”
原來如此,確實是這樣啊。
・・藤代先生,謝謝您。
稻子逐漸被收割,用繩子綑成一綑。
從收割開始約40分鐘左右收割的稻子在曬乾階段的稻架上。
最後的採訪是今年的特別嘉賓2021Miss SAKE東京代表佐藤琴音。
我和白鶴酒造的職員一起割了稻子之後採訪了佐藤先生。
在插秧的時候拜訪了佐藤先生。確實國小的時候,有在國小種過“水桶稻”的經驗。
“是啊。”
——這是我第一次進入割稻子的稻田。
“是的,插秧的時候也是第一次。”
您覺得怎麼樣?
“您說這次太著眼於稻谷了嗎?”
是說不要砍手嗎?
“是啊,我沒能用鐮刀(想象的那樣)斷掉,一開始。
因此“要斜向上切哦”(有建議)。
最後一個加入了柵欄很簡單。
好玩嗎?
是
ー插秧的時候佐藤先生穿長靴很辛苦吧。
“因為插秧的人在加水,所以那個時候很辛苦。
所以我不太清楚今天割稻子的時候土是什麼樣的狀態。
但是從一部分人那裡聽說的資訊來看,低長靴也沒關係。
我想大概完全沒有那樣的水吧。
但是反而有了(水)。”
是泥濘不堪吧?
“今天我很在意這是受雨的影響,還是故意這麼濕。
是的,很開心。今天沒有被掩埋。”
――是沒有機會看到稻田的板橋區出身吧。
“沒有水田,雖然田地還是有的,但是完全沒見過稻田。”
ー聽說經常能喝酒,最近怎麼樣?
“是啊,也有緊急事態宣言的事情,回家喝的話會有點寂寞。
雖然我自己並沒有自我克制酒,但是已經自我克制了。”
現在開始吧。
“現在開始,是的。”
在這裡收穫的大米也是酒。我想這會是一個很好的酒,請一定要喝。
“是的,一定要。我很期待。”
・・・佐藤先生,謝謝您。
・・・割好的酒米會變成很棒的日本酒,真是盼望那一天啊。
