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為了尋找雞蛋美食,特派員RIEdel最先見到的是批發雞蛋的新海商事。進入了“築地魚河岸”的小田原橋棟。
因為是經營新鮮度超群的雞蛋的店,所以向店裡的人詢問了非常適合TKG(雞蛋拌飯)的雞蛋。
在那裡您推薦的是這裡。

稻見商店雞蛋工房“那須御養卵極”432日圓(含稅)

因為使用了中醫處方的自然飼料,所以營養價值很高,維生素D是一般雞蛋的3倍,維生素E竟然是30倍。
試著換了一個,蛋黃的顏色深得驚人,與其說是黃色,倒不如說是橙色。

剛煮好的熱飯澆上的時候,米飯被染成了漂亮的橙色,簡直就像蕃茄醬米飯一樣。對於想品嘗雞蛋濃厚甜味的TKG愛好者來說,這是特別推薦的雞蛋。

在築地雞蛋美食中,有一家店的關注度急劇上升,近半年左右。
這是雞蛋燒的小松露去年夏天開業的甜品專賣店“tsukiji SHOURO”。

晴海大道和新大橋大道交叉路口的tsukiji SHOURO

和中華巨匠·脇屋主廚合作的雞蛋蛋撻也很好吃,但是RIEdel的推薦果然還是“雞蛋燒店的主菜”。

口感很好的蛋糊奶油,首先舌頭很滿足。而且,充分使用了優質雞蛋的證明黃色在鞋皮的內側也能看到,眼睛也很滿足。這是一種一邊吃一邊不經意間發出不“噗噗”的聲音的奶油泡芙。

順便說一下,在tsukiji SHOURO先生的店內,有這麼漂亮的板畫。

我問了店員,據說是委託了平面設計師關翔吾先生的。
枝條很大的是與松露的店名有關的松樹。那棵松樹上結出了金燦燦的雞蛋果實。據說描繪了松鼠、兔子、企鵝、熊等森林動物聚集在一起的樣子。
另外,據作者關翔吾先生說,從這幅板畫的左往右換兩張的話,分離的白頰鼯鼠(最左邊,實際上是向外飛)就會和松鼠再會。真是時尚的裝置。

蛤蜊的箱子裡也有像寶物一樣金色的雞蛋。

tsukiji SHOURO不僅能買到雞蛋風味豐富的甜品,還能享受到美妙故事。
讀了這個之後可能也有想馬上去店裡的人,請稍等。這家店的甜點因為沒有使用保存費,所以保質期非常短。我買了肉餅的時候被說“請今天之內吃吧”。希望在店鋪購買的人,請一定要計算買的時機和吃的時機來店裡。

在築地吃蛋的話,有不能忘記的地方。
這是位於月代波除神社境內的玉子冢。

東京雞蛋加工業組合為了紀念創立30周年,於1993年建造,台座部分刻有大定、玉八商店、築地山長、松露、丸武等名字,至今仍在場外市場開設店鋪。據說每年10月,為了感謝被用於料理的雞蛋,還供奉著雞蛋燒供祭。
 
順便說一下,為什麼不是“雞蛋”而是“雞蛋”這個字被用於冢名呢?因為建了這個冢是加工雞蛋的店的組合。
根據JA全農雞蛋株式會社的數據,雞蛋和雞蛋有以下區別。

“一個字的“雞蛋”是指孵化成長的生物的雞蛋。
　不僅僅是鳥,魚和蟲的雞蛋也寫作一個字的“雞蛋”。
　另一方面,兩個字的“雞蛋”是指食用的東西,一般表示雞的雞蛋。”

也就是說,加工食用雞蛋的組合建造的冢不是寫“卵冢”而是寫“雞蛋冢”比較合適。

這次介紹了生蛋和泡芙兩種,築地還有很多好吃的雞蛋料理。希望大家一邊走在場外市場的胡同裡,一邊尋找屬於你的雞蛋美食。

■有限公司新海商事
〒104-0045東京都中央區築地6-26-1築地魚河岸小田原橋棟1F
從都營大江戶線“築地市場站”A1出口步行4分鐘
從東京捷運日比谷線“築地站”1、2號出口步行2分鐘
http://www.shinkai-tamago.co.jp/index.html
 
■tsukiji SHOURO
〒104-0045東京都中央區築地4-7-5 KY大廈1樓
從東京捷運日比谷線“築地站”2出口步行3分鐘
從都營捷運大江戶線“築地市場站”A1出口步行5分鐘
https://shouro.co.jp/dessert/
 
■玉子冢(波除神社內)
從東京捷運日比谷線“築地站”1出口步行7分鐘
從都營大江戶線“築地市場站”A1步行6分鐘
http://www.namiyoke.or.jp/