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日本橋常設天線商店,第10家店發現! ～離島廚房～
作為《禮物,並且自己也享受》的故事講述者採訪,是Rosemary sea。
羅茲瑪利說:“日本橋的常設天線商店全部介紹9家”。
但是,還有一家店。
它位於日本橋室町的YUITO地下一層。
我是離島廚房日本橋店。
離島廚房現在在全國共有5家店鋪。
神樂坂店在近4年前開店。
島根縣隱岐的島海士町的觀光協會是運營母體。
日本橋店是去年3月開業的。
另外還有札幌店、福岡店、海士町店。
(但是,札幌店以利尻島的NPO法人,海士町店以海士町的神社為母體。)
承蒙離島廚房導演辻原真由紀先生的關照。
上面的圖像,在店前拍攝了辻原先生。
店裡午飯營業很忙的時候,請您給我一點時間。
那我來介紹一下商品。所有的價格都是不含稅價格。
而《》內則是辻原先生的評論。・・・
今天的食材櫃檯
離島廚房原本是在提供離島料理和銷售離島名產物品兩方面營業的。
這次只介紹一下銷售的島上的名特產。
“我們家使用的食材擺在這裡。”
“海士的鹽”、“利尻海帶醬油”、愛知縣日賀島的“島風·蝦仙貝”、東京都·御藏島的“足ば咖喱”、“佐渡超市越光大米”、山口縣·瀨戶內海的祝島的“海帶茶”、鰹魚湯、利島海帶。
味增豆醬花生
左:鹿兒島縣·德之島太良製果
味增豆300g
630日圓
在店裡人氣排行榜中排名第一。
這是一款在島上采摘的花生加上黑糖和味增的樸素甜味,讓人懷念的點心。
一開始吃,手就停不下來了。
“鹿兒島有很多島嶼,各島上有花生加上黑糖和味增的點心。
每個島的名稱都不一樣,味道也很甜,很甜的東西和花生很結實。”
中央:味增豆22g×5包這也是太良製果
350日圓
“味噌豆”的小版本。
無論是點心還是特產都推薦。
右:鹿兒島縣・奄美大島(株)大和
味噌花生380日圓
花生和味噌絕妙平衡的樸素絕品。
非常適合奄美的黑糖燒酒和泡盛。
青花魚煙熏
鹿兒島縣屋久島
650日圓
店裡人氣排名第二。
我用的是屋久島的芝麻青花魚。
蘸醬油、蛋黃醬作為下酒菜。
另外,也推薦作為帶來派對的特產。
“這是在島上的闊葉樹煙霧瀰漫,又輕又方便攜帶的一道菜。
不用加熱就可以直接食用。
蘸鹽吃也很好吃,加上橄欖油吃的話會和葡萄酒很搭,是西式的下酒菜。
我個人覺得混合在土豆沙拉裡很好吃。”
利尻海帶醋
北海道利尻島
NPO法人利尻篩裡島製作中心
1,100日圓
奢侈使用天然利尻海帶的人氣商品。
以調味汁的感覺推薦沙拉、肉類料理。
“說到利尻,就是海帶吧。
能拿到非常高雅的湯汁。
海帶只能在島周邊采摘,收穫量少,高價交易。
這是用了那個,有醇厚和美味的醋。
完全不使用化學調味料。
只在我們家、利尻島內和札幌店銷售。”
我吃了“味增豆”和“利尻海帶醋”。
味增豆自不必說,利尻海帶醋澆在冷奴裡。
在那兒吃了。
“利尻海帶醋的海帶和鰹魚的風味很棒。
醋沒有尖尖,這三種調和很瘦!
溫柔地包住冷奴的感覺。
味噌豆無論是飲料的下酒菜還是單獨的都是最好的。
不要拖後去。”羅茲瑪利家族。
雞飯
鹿兒島縣・奄美大島
中央:KIN雜燴粥(株)大和280日圓
只需注入熱水即可輕鬆品嘗。
冷凍乾燥機裡有米飯。
左:雞肉飯(株)奄美大島開運酒造170日圓
這個也只是放在米飯上倒熱水而已。
濃縮了雞的美味的湯經常纏繞在米飯上。
右:雞肉飯湯1人份(株)大和250日圓
精心燉製的雞骨頭美味的特色湯。
這需要加入食材,相應地可以做出自己喜歡的“雞飯”。
此外,除了雞肉飯之外,還可以用於烏冬面的湯、茶碗蒸、親子蓋飯的湯汁。
雞飯是以奄美大島為根源的鄉土料理款待料理。
在電視節目《嵐吧》中被介紹,在自助餐廳的櫃檯上因為“可以做出自己的喜好”而很受歡迎。
在泡在丸鳥湯裡的米飯上,裝飾著鬆開的雞肉、錦絲雞蛋、香菇等。
我最喜歡羅茲瑪利。
說到奄美大島,西鄉隆盛是一個時期被潛水的地方。
之後,他在日本橋國小建的附近安居,是和中央區也有緣的偉人。
“在製造的地方有區別。
據說雞肉咕嚕咕嚕。
可以放的食材也很自由。
有陳皮之類的,重音很起作用。
味道不一樣。那附近,我想吃比較一下。”
用雞飯湯烹飪雞飯。
左邊是乳白色的雞肉鬆身,右邊是黃色的錦絲雞蛋,上面是香菇。
還放了刻海苔和蔥。
在那兒吃了。
“無論什麼食材都能調和的溫柔味道。”羅茲瑪利家族。
蓮藕、蕪菁、橘子
廣島縣的瀨戶內海・大崎下島
380日圓
利用吳市所屬飛鳥製作的水果的清爽香味,味道不可思議的蛋白酥皮點心。
“月”是梅倫格的“ge”。
其他還有“草莓”“柚子”。
“是把啤酒花打起泡後在那裡放入島上的果實。”
綠色檸檬馬來德
愛媛縣・岩城島
600日圓
最大限度地發揮了岩城島“藍色檸檬”的魅力的馬來德。
柔軟的口感和清爽的味道。
這是由“在岩城島註冊商標的國產檸檬“藍色檸檬”製成的瑪麗德。
國外產的檸檬在運輸過程中會變黃。藍色檸檬是國內產的證明。
大約30年前開始在島上種植檸檬,趁著藍色的時候發貨。
所以不使用蠟或者防腐劑。
顏色也很漂亮,連皮都能吃的檸檬做成的。
清爽的味道,在果醬中我最喜歡。”
辻原先生,謝謝您。
除此之外,
福茶(大葉釣樟茶)・・生長在全國山地的落葉灌木樹・大葉釣樟。
在島根縣隱岐島,大葉釣樟被稱為“福木”。
以清爽的香味為特徵,在全國都是高級牙籤的樹。
隱岐島的海士町的人們沒有長茶樹,與綠茶沒有緣分。
自古以來,“福茶”取自山上的“福木”煮出枝頭飲用。
一般只有樹枝,但茶包裡也有葉子混合的。
來自長崎縣一岐島。
海藻與作為涼粉材料的天草相近。
牛蒡也是寒天的材料。
用熱水放回去的話會變成漂亮的紅色。
沙拉和清湯,簡單烹飪的方便菜肴。
楔子、起司......來自東京都八丈島。
說起東京都的島嶼,就是“楔子”。
為了讓魚長久保存,將魚做成乾貨保存。
那個時候,用以前貴重的鹽,那個鹽水。
因此,魚的成分發酵而成的獨特風味,就是“楔子乾貨”。
不知道為什麼和非常醇厚的芝士很搭,青木蘭的煙熏風味絕妙地搭配在一起。
不喜歡楔子氣味的人也可以,據說有固定的客人。
味增・・・・島根縣・隱岐島的名品。
既不是醬油,也不是味增,也可以說是前一步的味增吧。
與其說是光滑,不如說是加入了米粒的味增。
據說以前隱岐島沒有醬油。取而代之的是“味增醬”。
放在飯糰上烤的話,最棒了。
有很多。
・・・幾乎所有的商品都不使用添加劑、著色劑。
都擺放著推薦的東西。
無論是吃飯還是買名特產,請一定要來離島廚房。
離島廚房
日本橋室町2-4-3 YUITO日本橋室町野村大廈地下1層
東京捷運半藏門線・銀座線三越前站A9出口直通
在COREDO室町1旁邊。
03-6225-2095(預約受理表格)
※ 請在營業時間內預約。
營業時間: 午餐時間11:30-14:30
(最後點餐時間14:00)
晚餐時間18:00-22:00
(最後點餐時間21:00)
販賣櫃檯11:30～關店
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