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石町的香味從法國傳來,“CASTOR”
總覺得是苔蘚。
晚了,2023年也請多多關照。
回顧去年,我覺得訪問方便和喜歡咖啡的人都很高,所以傳達了很多咖啡資訊,今年最初的投稿也想介紹一家很棒的咖啡店。
這次介紹的是去年在日本橋本町開業的咖啡店“CASTOR”。
也有人對卡斯托爾這個店名和招牌的海獺的插圖感到懷念吧?
其實這家店的前身是到2015年為止在京橋二丁目(京橋區民館對面附近)開設店鋪的同名法國料理店。經過向南青山的遷移,去年8月在小傳馬町站附近·十思廣場的西側新裝開張。
一家人經營的咖啡台兼廚房工作室
打開門的話,那裡同時設置了3個椅子並列的娛樂場所。而且,廚房工作室在裡面擴展開來,是一個有點不可思議的製作。
也就是說,卡斯托爾是一家以家族經營的廚房工作室為中心,同時設置了咖啡台的店鋪。
在京橋也大展身手的法國主廚藤野賢治、以家庭料理為中心的料理研究家藤野嘉子、這兩個女兒點心研究家藤野貴子,在各自負責的領域舉辦料理教室。
咖啡台的運營好像是以貴子為中心的,櫃檯上擺放著根據季節和當天的心情而陣容的法國製作的牛角包和烤點心。
品嘗精致的咖啡和牛角麵包
咖啡是從每月不同的羅斯特採購的,1月和2月提供在石川縣能登沒有店鋪的羅斯特“Symington Coffee Roasters”的豆子。
咖啡可以從深煎和淺煎兩種中選擇,淺煎。
・衣索比亞suke Natural:柑橘類的清爽口味和酸味讓人印象深刻。
・尼加拉瓜Laguna Natural:它的特點是櫻桃和紅葡萄酒的甜味和香味。
這次我們選擇了以清爽為特徵的淺煎的“衣索比亞suke Natural”。
柑橘系清爽的香味和酸味很濃,同時也是在衣索比亞的哈爾斯克村采摘的豆子的特徵,是清爽的餘味,是在一天開始的時候飲用的最好的一杯。
咖啡的配菜是選擇牛角麵包。
感覺比平時經常看到的尺寸稍微大一點,但是外側的鬆脆感和內側的鬆脆感的平衡絕妙。
(除了我是個貪吃之外)我覺得不管吃多少個都能吃,是一個沒有裝飾性的日常想吃的絕品。
在廚房工作室開設料理教室
店鋪空間深處寬敞的廚房工作室,被用於根據時期和季節舉辦的各種料理教室、料理相關著作的攝影等。
1、2月正在舉辦“味增會”。說到製作味增,應該有人會想象“體驗教室”之類的東西,但是這裡是一個以實踐性的形式製作味增的教室,可以一口氣在家裡用一年的量。
在這個寒冷的冬天吃味增的話,好像從夏天開始就可以吃了。
當然也有正規的料理教室。因為學生招募期間和人數有限,有興趣的人請參考以下店鋪資訊中記載的HP。
在店附近,十思公園的“石町時的鐘”附近有荷蘭商館長的定宿長崎屋,所以吟詠了“石町的鐘聲連荷蘭都能聽到”的川柳。
被法國培育的卡斯托爾香噴噴的牛角麵包和咖啡的香味所感化,我也吟詠了一句,試著添加到了這篇文章的標題中。
但是,有必要再喝一點咖啡,讓頭腦清醒。
店鋪信息
CASTOR(卡斯特爾)
HP：https://2castor.com/
Instagram：@castor__official
中央區日本橋本町4-13-8朱大廈1F
※在刊登報導的時候得到了許可。感謝您的協助。