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“在銀座釀造的大米日本酒”“從銀座走向世界”
“白鶴銀座天空農場的酒”“更新”發售紀念酒會
～白鶴酒造～
正式採訪《禮物,還有自己也享受》,是Rosemary sea。
總是介紹研討會的白鶴銀座風格(HAKUTSURU GINZA STYLE)先生,這是總部設在神戶的白鶴酒造株式會社的東京分公司大樓內。
去年5月27日(星期一),在這裡為紀念白鶴銀座天空農場的酒“白鶴農場的酒”發售,面向媒體相關人士舉辦了白鶴酒會。
白鶴酒造作為日本酒訊息發送的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂製作大米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發的大米“白鶴錦”的栽培。
在這裡長大的“銀座的米”釀造的酒。
從2013年開始商品化。
今年也作為“白鶴銀座天空農場的酒”發售了。
今天是那個酒會。
這裡關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”......
為了開發優良的酒米,為了弄清酒米的最高品種“山田錦”的優良形態,開發更優秀的酒米,開始了“白鶴錦”的育種。
1995年,“山田錦”的父親品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,作為優良品種“白鶴錦”於2007年註冊品種。
什麼是優秀的酒米?
令人滿意的性質有“大粒”、“蛋白質、脂肪含量少”、“心白大”、“不易碎”等。
“心白”是指...
酒造好米的中心部,白色不明朗的部分·澱粉質的事。
據說因為澱粉質的組織比較粗糙,所以看起來很白。
而“白鶴錦”的特長是......
與“山田錦”相比,粒和心白都很大,心白的發現率也幾乎和“山田錦”相同。
所以喝酒時的味道很深。
白鶴酒造株式會社執行董事中尾嘉彥・東京分公司社長的致辭開始了。
接著,白鶴銀座天空農場隊長高尾翔太先生就白鶴銀座天空農場的歷程和今年的“白鶴銀座天空農場的酒”進行了說明和報告。
據說2006年以100座花盆開始的天空農場,從2008年開始變成水田,收穫也漸漸提高了。
作為以26歲的高尾先生的視角的天空農場的一年,敘述了稻子的生長管理的辛苦的話和「帶著愛接觸的事不是徒勞的」這樣的感想。
去年也是6月上旬插秧,10月中旬被邀請割稻子的客人。
2018小姐日本酒(Miss SAKE)也參加了。
※ 羅茲瑪利從2017年的割稻子開始,在這邊的部落格上介紹。
而且去年收穫的酒米約為65公斤。
白鶴銀座天空農場是史上最高的收穫量。
而且不僅僅是量,從這裡生產的酒米在八王子的試驗場也獲得了很高的評價。
《白鶴銀座天空農場之酒》......
其特點是“果味的香味和有乾脆的味道”。
繼高尾先生的話之後,一起照顧這個天空農場的西武造園株式會社藤代あゆ美科長進行了補充說明。
白鶴銀座天空農場大小合計7面,合計約110m2的水田。
最大的特徵是土的厚度為10cm,薄。
通常的屋頂水田需要60cm的土的厚度。
從屋頂負荷的極限無法完成的白鶴先生,通過使用“屋頂索爾”這一特別配合的高性能土來解決了。
由於這些原因,屋頂水田的4個難點
① 日照
② 土壤
③ 風
④ 水管理
克服了這一問題,達到了一般水田面積產量的84.4%的高產量。
在充分評價這個成果的同時,今後也會和高尾先生反覆下功夫、研究。
之後,會場變成了“白鶴銀座天空農場的酒”。
由高尾先生乾杯的發聲開始。
這次被邀請的媒體關係(羅茲瑪利也是媒體的總結)是一杯大吟釀的“白鶴銀座天空農場的酒”。
和那個一起聚餐的是西式冷製茶碗蒸。
鮭魚的放鬆身體和鹽漬鮭魚子被裝飾,成為了重點。
非常好吃。
那麼,這次發售的商品的詳細內容是......
商品名 白鶴銀座天空農場的酒
500ml(大吟釀酒)
原材料名米(國產)、米酒(國產米)、釀造酒精
使用米 白鶴錦100%
(白鶴銀座天空農場2018年度生產)
成分分析值酒精度數15～16%,日本酒度+6.0
酸度0.9,氨基酸度1.0
銷售數量40支
參考零售價格10,000日圓(不含消費稅)
除了銷售店鋪松屋銀座、銀座三越每年的銷售點外,還有
今年是東急廣場的HANDS EXPO
GINZA SIX的現在和銀座、が
加入。
※ 每年都只在銀座銷售。
銷售日 從2019年5月31日(週五)開始銷售。
“在銀座長大,在銀座釀造的珠玉酒”很稀有。
在銀座購買後,請盡情享受吧?
※ 因為銷售數量很少,所以肯定賣完了。
賣完的時候請原諒。
