官方網站
孤零零一家壽司店在小舟町
以前有Bistro系的小店的地方,這個6月變身為一家叫做“壽司しば”的壽司店。我覺得壽司店門檻很高,但總覺得很在意,沒辦法,所以在白天的訓練中果斷地打了招呼,然後去拜訪了。只有櫃檯就有8個座位,是一個很小的空間。通過和一位老闆主廚的料理,愉快的交談,近3個小時轉眼間就過去了。
孤零零一家壽司店在小舟町
主廚芝從20歲開始在銀座和目黑的壽司店學習了24年,這次是作為主廚首次開業。芝先生的經歷讓人感興趣的是,最初的3年是在法國店修行的。據說有一種長期的戰略,不是從法式跳槽到壽司,而是法國的經驗對壽司有用。話雖如此,但並不是法國麵包上面放著鮪魚,請放心。
