築地場外市場講究的專賣店巡遊
我和中央區觀光協會主辦的“歡欣雀躍之旅”町走產業路線之一的“築地場外市場講究的專賣店巡禮”一起去了。
4家店的代表從將近20分鐘的店的概要中介紹了有用的資訊、推薦的商品等各種各樣的話題。您還認真地回答了您的問題。
非常感謝您在百忙之中詳細說明。
杉本刀
杉本刀汲取了刀匠的流程,在東京創業1908年和100多年的歷史,特別是中華菜刀在全國的中國料理店被使用,西洋菜刀特別是在關東有名,長年被很多廚師使用。
好菜刀的條件有三個。一是鋒利。二是鋒利的好。三容易磨刀。杉本的菜刀兼備了這三件事。特別是廚師們說“鋒利”很多。
最近從海外來的客人增加了。
附帶料理道具的常陸屋
被稱為日本廚房的築地。在那個地方,不僅銷售業務用烹飪器,還銷售一般家庭可以使用的料理道具。
以“國產、手工製作”的特色商品為中心備齊了。吃幹蔬菜和面類時不可缺少的盂蘭盆節,在料理上添加季節情趣的拔型,手工製作的純銅製的批發金等,自古以來就很受歡迎的道具中包含了日本的風土、飲食文化和傳統技術。
手工製作的料理道具越用越熟悉,使用起來很舒服。據說手裡的人會露出笑容,準備了那樣的絕品。
佃煮煮豆江戶一總店
江戶第一是以江戶前佃煮為主的製造、批發業。
創業以來已經100多年了,他講究江戶前佃煮的傳統味道,繼承了從江戶時代流傳下來的飲食文化,是一家經常追求新味道的店。
重視“佃煮很好吃”,風味十足的貝佃煮、充滿海岸香味的海帶佃煮等,只要去店內看看就能享受到樂趣。
醬菜吉岡屋總店
從1929年創業時開始,作為醬菜製造批發店,是全國及海外的料理店和零售店等被選為專業人士的店。
在築地場外市場的總店豐洲市場,有招牌商品的鱈魚醃製、奈良漬、梅幹等淺醃製、全國各地的醬菜,以及佃煮製品等嚴格挑選的商品。
“蔬菜是美味的醬菜”
希望大家在每天的餐桌上輕鬆地加入醬菜。