葡萄酒和起司

可以輕松前往的米其林日式餐“鈴木”

我是筆者剛開店不久就去的和食割烹。當時顧客來公司的時候有想吃和食的要求,預約了去新開的那家店看看,說因為有新幹線的時間,所以2小時以內拜託的話,就被拒絕了。(不好意思)那時,我覺得這是一家相當貴的店,日後我和妻子預約,想去看看他們會給我做什麼樣的料理。於是,每道菜都很好吃,特別是碗品絕品。聽了以前被拒絕的理由,我也理解了。說是一個人做,如果看不到料理的話會給來客帶來麻煩。所以人數也是一天10人左右。開業幾年就拿到米其林的技術。每月菜單都會發生變化,可以品嘗到當季的食材。這次我是5月4日去的。

推出的菜單有13種。鯛魚飯

推出的菜單有13種。鯛魚飯可以輕松前往,實惠的米其林日式料理“鈴木”

①海膽、魚鰭、豆腐皮冷製茶碗蒸2白蘆筍和烤牛肉的湯汁汁汁澆3淡豆、紅貝和濱牛蒡的醋味增拌、金目鯛的壽司、白瓜和海鰻的卷物、螢烏賊、章魚的子、玉米和炸豆腐、炸玉米、鮑魚、鮑魚。④拌飯碗年糕5島蝦海帶〆和油菜花6蘑菇鰈魚、青墨魚、扇貝生魚片7琵琶湖稚鯰、胡椒油、鱈魚芽天婦羅木芽醋拌8米努克的嫩煎9天鯛的蓮藕腌蒸10蕃茄芝麻醬汁11鯛魚味增湯。

從蒙面的嫩煎到堇菜

米其林的和食“鈴木”,可以輕鬆地去,很實惠

甜鯛蓮藕蒸

甜鯛蓮藕蒸輕鬆愉快的米其林日式料理“鈴木”

現在是米其林取得一顆星已經第7年了,正如前面所說的那樣,筆者從開店時開始就經過了,但是和當時的姿勢完全沒有變化。無論是酒還是葡萄酒都不注重。不能喝酒精的人也希望能輕鬆地來吃季節的東西(也有一天就改變的情況)。以製作即使接待也不會害羞的料理為目標,努力製作適合自己身高的店。

 

鈴木　　  中央區築地1-3-2高嶋大廈1F

TEL　　　　０３－３５４３－１７１１

營業時間18點~21點30分(L.O)　　休息日星期天、節日

8個櫃檯、1個單間(最多可容納6人)

料理費用12000日圓