1884年,在日本橋馬喰町創業,採訪“日本名門酒會”(株)岡永飯田社長～給喜歡喝好酒的人～by New River

2024.4.25 9:00

New River

1884年,在日本橋馬喰町創業。
採訪了“日本名門酒會”(株)岡永飯田社長
～給喜歡喝好酒的人～

“日本名門酒會”(株)岡永飯田永介社長

4月即將結束的這個時期,正值二十四節氣春天最後的“谷雨”。然後,進入5月後,曆法上初夏的“立夏”開始了。另外,這個時期,在日本酒的世界中也是從“春酒”切換到“夏酒”的季節。

這次的部落格,我們採訪了重視日本四季的日本酒批發店“日本名門酒會”(株)岡永飯田永介社長,聽取了社長對日本酒的熱情。

首先

我第一次知道“日本名門酒會”是去年6月(株)加島屋廣岡社長給我的“酒販新聞”(酒販業界的專業報紙)的“夏季生酒”廣告。

那個廣告打開了一面,加入了“日本名門酒會”的酒窖品牌鱗次櫛比,真是適合初夏的清爽。

然後,那個時候,“日本名門酒會”是怎樣的活動呢?我想什麼時候能採訪一下,在部落格上介紹一下就好了,半年後,有緣在新川大神宮的樽酒祭上第一次和飯田社長見面,實現了心願的採訪。

請告訴我“日本名門酒會”的成立經過

首先,我是(株)岡永,我們是1884年(1884年)第一代飯田永吉(我的曾祖父)創業的。今年已經創業140年了,我是第四代社長。於是,“日本名門酒會”就建立了當地酒的銷售網路,1975年(1975年)父親飯田博成立了。

在那之前,我們經營了很多食品。和大型食品製造商的特約也有很多,超市也批發了很多商品。聽說恐怕比起日本酒,食品的銷售額更多,非常忙。而且,在高度經濟成長期中,越是忙,利益就越不會上漲,回過神來發現手頭什麼也沒有留下了。

看了最近父親的日記,出現了很多“八方堵塞”這個詞,我想是不知道怎麼辦才好的狀態。

在這樣的情況下,批發商原本不是資訊產業嗎,還是要好好地擁有全國的酒的資訊,然後將其批發給酒販店,形成這樣的“形式”,於是“日本名門酒會”成立了。

1884年,在日本橋馬喰町創業。
採訪了“日本名門酒會”(株)岡永飯田社長～給喜歡喝好酒的人～

左)1906年(1906年)1月2日的「岡本屋永吉商店」(株)岡永的前身)。據說是在日俄戰爭結束後的第二年正月拍攝的,第二代社長飯田紋治郎(最左邊,當時18歲)和第一代社長飯田永吉(旁邊,當時49歲)被拍到。(由飯田社長提供)

右)現在(株)岡永的總公司岡永大廈(中央區日本橋馬喰町1-7-3)。1樓有站著喝的地方的“岡本屋永吉商店”。

是以怎樣的想法成立了“日本名門酒會”呢?

在成立“日本名門酒會”的時候,我想有以下三個想法。

首先是清酒的復活和復興。日本酒的國內出貨量達到頂峰是1973年(1973年),從那裡持續著不斷下降的狀況,所以我想讓它復活、復興。

其次,當時的酒類業界,因為啤酒和威士忌處於寡頭狀態,所以作為以流通為主體性的活動場所,我想著眼於日本酒,以日本酒為中心建立強大的專賣店(酒販店)。

然後,作為第三個,希望能建立一個能夠好好推廣日本酒(啟蒙活動)的組織。

如何成為現在的“形狀”呢?

一開始父親都走著和酒藏先生進行了交流。原本就知道的品牌也有,也有各種各樣的人的介紹。另外,當時好像也有熟知酒的農藝化學老師,也接受了這樣的專家們的介紹。

這樣一來,贊同我們的同志增加了,酒藏先生有12個品種左右,酒販店有幾十家,最初是以很少的數量開始的,之後數量也漸漸增加,活動也變大了。於是,全國開始展開,變成了現在的“形式”。

現在,酒藏在全國約有120家,酒販店約有1500家。

現在會員是如何增加的?

在試飲會上和新的酒藏先生見面,以此為契機成為會員的情況很多。

試飲會在全國各地舉行。在東京,前幾天惠比壽有秋田的酒試飲會(秋田縣酒造協同組合),我們一定要去那樣的會場確認味道,在那裡得到各種各樣的人介紹酒窖先生。

最近酒窖的酒越來越少。

口號“給好酒的人”

這個口號從初代就開始使用了。正如文字所示,意思是“希望好的人喝好酒”。我覺得是理所當然的,但是再詳細說明一下,我想這是一個表達了“希望通過好的店,讓好的人喝好的酒”本來流通的意義的資訊。

而且,“好店”的要素是“日本名門酒會”的“名門”的意思,那就是“在這片土地上孕育的悠久歷史和傳統中,像支撐著該地區飲食文化一樣,扎根於那裡的東西在酒上,而且在酒之前也表現在人們面前,確實是製造酒的人的品格”。

和新的酒窖先生交易的時候,當然現在釀造的酒也是如此,但是我認為這種酒有前途是很重要的。製造者的理念、經營方針、哲學等,這些東西都很堅定,果然包括人品在內,“名門”是一個整體來表達的詞彙。

請告訴我店在日本橋馬喰町的理由

一般說到酒批發店,就是新川,我們當時這個地方有一家叫“岡本屋”的從事各種各樣工作的商店,好像是從那家店分成了商標簾布。

而且,因為曾祖父的名字叫“永吉”,所以變成了“岡本屋永吉商店”。和一樓現在的店的名字一樣。

從那之後,成為了(株)岡永,開始經營味增和醬油等,現在成為了以日本酒為中心的批發店。從創業到現在都在這裡做生意。

請告訴我開設“岡本屋永吉商店”的經過

位於岡永大廈1樓的“岡本屋永吉商店”

“岡本屋永吉商店”在我們岡永大廈的一樓,實際上在一樓的同一個地方,從1989年(1989年)到2018年(2018年)舉辦了名為“岡永俱樂部”的沙龍。是以日本酒為中心的會員制俱樂部,只要支付入會費5000日圓就可以入會。這才是打開重門進店的,和現在完全相反的封閉風格。

這附近現在有飯店和公寓,晚上也有人走著,但是那個時候過了傍晚6點,一個人就沒有了。因此,在這裡一般開店也不會生意興隆,所以決定建立會員制的店,建立會員網路。

會員總是有成千上萬的成員。舉辦活動的時候,以這些人為中心進行了介紹。在那之前,一般的客人和一般的客人完全沒有關係,但是自從開了“岡永俱樂部”之後,就可以和這樣的客人接觸了。

但是,隨著時代的發展,街道也發生了變化,會員制俱樂部果然會怎麼樣呢,打開那個沉重的門進入的風格,和現在的時代不符,特別是在最後的幾年裡,我有這樣的感覺。

於是,決定怎麼辦呢,正好有兒子,我和兒子商量了一下,說想做一些不同的形式,於是第一次開了零售店。然後,站在店內創造了飲料空間,開了一家開放式的店。這是與以往相反的想法。

“岡本屋永吉商店”的概念是什麼?

概念是和酒一起在展銷廳銷售全國各地的下酒菜(珍饈)和酒相關商品的天線商店。

即使喝酒了,如果不買東西的話,也不能成為真正的展銷廳。從這個意義上來說,為了成為當今時代的展廳,我們花了很多心思。

因為試飲會也頻繁舉行,所以全國各地的酒販店也來參觀,參觀後總是喝著回去。

“岡本屋永吉商店”的店內。除了精選的日本酒外,還陳列著全國各地的下酒菜(珍饈)和酒相關的商品。而且,店裡面有站著喝的地方。對於喜歡喝酒的人來說,這是一個難得的空間!

冰箱裡有很多可以享受新酒剛榨好的特別味道的“無垢之酒”和裝點日本春天的“春和酒”等。

“岡本屋永吉商店”的特徵是什麼?

有以下三個特徵:

首先,可以輕鬆地喝一杯,可以比較各種各樣的酒。另外一個人也能輕鬆飲用。

第二個是下酒菜所有加盟“日本名門酒會”的酒販店銷售的商品,可以一點點吃到全國各種各樣的珍饈。

第三個是,根據季節的不同,商品會全部更換,所以可以品嘗到各個季節的酒。

從“岡永俱樂部”時代開始,在某個櫃檯點喜歡的酒和下酒菜,可以在桌子上慢慢地比較。

左)與飲酒比較的“無垢之酒”3種。從左邊開始,名倉山(福島/會津若松)、信濃錦(長野/伊那)、開華(櫪木/佐野)。都是無過濾・生原酒的純米吟釀酒,可以享受到剛擠出來的清爽酸味和純淨的甜味。

右)2024年無垢之酒陣容。標籤也很美,很有吸引力!(從日本名門酒會HP轉載)

請告訴我“日本名門酒會”的活動情況

通過“一年52周的生活提案”,為全年的客戶製作提供支持。

我們面向酒販店製作了名為“名門酒百花”的目錄(下面的照片上),其中有提議酒販店一年52周活動的“基本座位”(下面的照片下)。

那張紙上有紅色折線圖,那是表示日本酒銷售額的推移,12月底有最高的山,如何使山變高,為此要如何活動一年,要好好地給人留下印象,制定一年計畫進行銷售的內容。

另外,還有一個2月還有一座很大的山,這就是“立春朝榨”的山。

所謂“立春朝榨”,是我們的名產企劃,即在立春那天早上榨酒,併在當天送給預約的客人。一般來說,2月被稱為“二八”,銷售額會變得低調,但是通過這個企劃,這一天是一年中酒最動的日子。

這是我們的特權,成為加盟店的話,就可以參加這個企劃,根據努力的話會銷售相當多的數量。例如,夫婦二人單獨經營的酒販店一天也有500瓶左右的銷售額。也就是說,至少要向500名左右的客人打招呼,有接觸點,這是各種意義上的基礎。另外,從一年的張弛有度的意義上來說,也是重要的活動。順便說一下,今年在43藏舉行,銷售了274000瓶。

面向酒販店的商品目錄“名門酒百花”(上)和其中的“基本座位”(下)(飯田社長提供)

那麼,“夏季生酒”就要開始了!

即將正式開始的“夏季生酒”。一看,清涼的酒就齊聚一堂。(從日本名門酒會HP轉載)

“立春朝榨”結束後,下一個活動是從本月開始已經開始的“夏季生酒”。

作為商品,提供完全不點火的“夏天的生酒”和只點火一次的“夏天涼酒”兩種,主要是“夏天的生酒”。

所謂“夏天的生酒”,是指擠出來後過了一段時間,稍微變得有點醇厚。然後,稍微降低了酒精度數,完成了清爽的感覺。醇厚清爽,是適合夏天的酒。我想如果能配合夏天的食材,好好冷卻後飲用就好了。

作為食材,比如香魚之類的比較好。有點苦味,有香味,我覺得和那種東西很搭。還有,毛豆和蠶豆等也不錯。豆類和酒非常相配。

作為今後酒販店的活動,差不多該開始準備採購,在店裡舉行試飲會等活動。

活動中,對酒販店進行問卷調查,進行酒的人氣投票。然後,因為公開了那個結果,所以知道現在支持哪種酒。因此,酒販店也會展開各種各樣的商品,那我們就來採購一下吧。像這樣有計畫地帶著意義進行活動是最重要的。

季節的提案,零售業,特別是超市等,理所當然地做著,不過,我想日本酒沒怎麼做。而且,到現在為止日本酒的銷售、商品齊全,都是以“等待”為生意的情況比較多。但是,今後不是這樣的風格,而是從這邊去預約,從這邊呼籲大家聚集在一起,從這個意義上來說,活動、預約銷售的方法等,通過這些來增加客人是很重要的我想會變成這樣的。

【“夏季生酒”網站】

　https://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=88