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正如“京都鴨蕎麥麵專賣店”的名字一樣,這家店是提供非常講究的鴨蕎麥麵的店
菜單在這裡,正如您所看到的那樣,可以看出是在引以為豪的鴨蕎麥麵上勝負的。

這家店、店內也保持著相當的清潔,內部裝修也很安靜。
這裡有一個可以集中在自豪的鴨蕎麥麵的環境

因為還有櫃檯座位,所以也可以一個人使用。
不僅可以享受蕎麥麵,還可以從忙碌的每一天中一瞬間解放出來,這樣放鬆的環境也很完善。
關於客人層,並不是說只有商務人士,而是受到了廣泛的客人層的指示,所以空間很大。希望您不要客氣地鑽過店裡的門簾

晚上日本酒等也很充實,晚上去拜訪也不錯
因為這家店對湯汁非常講究
酒和下酒菜等也嚴格挑選了和湯汁相配的東西來提供。

酒和下酒菜,店員們事先實際嘗試一下
這是在確認是否真的適合自己引以為豪的湯汁後再提供的。
以“總之不會破壞講究的湯汁”為口號,正在斟酌菜單。


白天可以品嘗到講究的鴨蕎麥麵專賣店,晚上以湯汁為中心的酒和下酒菜(鴨料理等)
正是這種使用方便的好處,才是蕎麥麵店的優點。能生在日本人真是太好了!

【協先生的講究要點】

雖然會重複,但是這家店無論如何都要重視的是“湯汁”。

總之很講究,關東的水比關西的水硬度高,很難出湯汁。
為了取關西風味的湯汁,會拘泥於軟水進行海帶湯。

從那裡開始使用幾種削節每天早上仔細地抽湯汁。
不遺餘力地注入長時間的湯汁真的很好吃。美味很厲害!

我出生和成長都是關東,老實說我不知道正宗的味道
第一次在這家店吃蕎麥麵時的感動無法忘記

“這就是京都蕎麥麵,什麼意思?。”這樣的衝擊

美味的蕎麥麵!那麼我推薦這邊

賣鴨蕎麥麵的店有很多,筆者也有相應的經驗。

這裡的湯汁是“鴨!”這樣的感覺,並沒有特別強調,高雅的表現是非常適合的湯汁。
但是,能充分品嘗到鴨子的美味。真的很高雅。

因為一點都不囉嗦,所以多少都能喝。這次的採訪也全部喝了。

這裡有其他地方無法品嘗到的真正的湯汁

即使是有甜味的蔥,也使用了京都的九條蔥,和講究的湯汁很搭。
蕎麥麵也使用了精心製作的自制面,果然和湯汁很搭。

總之,這家店總之就是“湯汁”
據說通過仔細品味與湯汁相稱的東西,製作出了最棒的一杯。

鴨肉也濃縮了美味
在這裡可以品嘗到所有滿意度都很高、最好的鴨蕎麥麵
在鴨肉中,採購時常重視的只有一個“和湯汁的搭配”

我知道是花了相當多的時間製作的
能在市中心的日本橋吃到這種程度的蕎麥麵,真是太感謝了

首先是普通的,
那之後請澆上花椒。
花椒也很適合這個蕎麥麵,筷子很先進。
自制麵條也很筋道,口感也很好
一碗蕎麥麵上濃縮了很多講究。
這是讓我再次深切感受到蕎麥麵世界的深奧之處

另外,雖然這次沒有吃,但是也有推薦“かやくご飯”的菜單
這個也很好吃,和鴨蕎麥麵很搭哦
請一定要嘗試一下荳芽飯哦!

這次,因為是中央區觀光協會特派員採訪,所以好不容易問了在中央區開店的感想

“中央區日本橋這條街雖然是大城市,但是當地的人們卻守護著傳統。關於客人,來店的人也很多。能在那樣的地區開店,我感到非常感謝”

收到了這樣的評論。

怎麼說呢,
對中央區觀光協會來說是滿分的評論。。。
您是這麼想的,真的非常高興

今後也請多多關照在中央區營業。

店鋪信息
〒103-0024東京都中央區日本橋小舟町4-10西村大廈1樓
03-6206-2853
https://www.kamosoba-amane.com/
定休日週末和節假日