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日本橋鯽魚佐先生的創業於1862年(1862年),江戶時代末期。

初代佐吉先生原本是武士。北辰一刀流,駕照全傳的本領。

興趣的釣魚很高,把釣到的小鯽魚串在串上,用醬油烤作為“鯽魚壽壽壽燒”來銷售。

有一天開了釣魚船,遇到了時間化。漂流到這裡的是佃島。

於是當地的漁夫就把雜魚做成鹽煮,得到了啟發,把小魚煮出來賣了。據說當時的醬油煮創造了現在的佃煮的原型。

佃煮在日清、日俄之戰中備受矚目。

保存性很高的佃煮被認為是戰時食品,希望回國後的士兵都能買到佃煮。

店的名字是“鯽魚屋的佐吉”,是從那裡命名的,“金鯽佐佃煮”被註冊為商標。

這是因為第三代大野金盛先生在繼承的秘訣的味道上下了功夫,產生了江戶名產的佃煮的紀念。

從江戶的美食家中受到好評的日本橋鯽佐先生,現在是第四代宮內隆平先生,第五代宮內悠先生自己創作了佃煮等商品。

話說回來,關於日本橋鯽魚佐先生,以前也引用過羅茲瑪利的報導。

那是2017年3月9日上傳的《關於神茂先生的歷史2》。

當時的神茂先生,井上社長的話。・・・

在《2012年8月播出的TBS節目《pinkokan》中,演員勝村政信在日本橋轉的時候,我的母親也和店一起出去了。

勝村先生的父親,佃煮的鯽魚佐先生的工匠。・・・』

・・・是的,聽說勝村的父親是日本橋鯽魚佐的製造部長。

魚糕的老字號日本橋神茂先生和鯽魚佐先生是夾著道路的斜對面。

兩者都加入了“東都的磚會”。

東都的磚會先生......

在江戶·東京連續工作3代、100年以上,現在也滿足盛業條件,古老的磚店的集合。

有50多家店的加盟,在羅茲瑪利報導中榮太樓總本鋪、黑江屋、千匹屋總總店、榛原(順不同)也登場了。

接下來請讓我寫報導的日本橋弁鬆總店也加盟了。

日本橋鯽佐總店
日本橋室町1-12-13
從東京捷運銀座線·半藏門線三越前站A4出口徒步3分鐘。
０３－３２７０－２７３５

營業時間週一至週六10:00至18:00
　　　　　節假日11:00-16:00
休息日星期天(12月的星期天營業。)

日本橋三越分店
日本橋室町1-4-1三越日本橋總店
03-3241-3311(大代表)
以營業時間、休息日百貨店為準。

日本橋鯽魚佐先生的主頁在這裡
⇒　http://www.ganso-tsukudani.com