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資生堂PARLOUR銀座本店～
以“禮物,然後自己也享受”的味道採訪,是Rosemary sea。
資生堂PARLOUR銀座本店餐廳,到8月31日(星期六)為止的期間,準備了只有夏天才有的“廚師推薦套餐”。
倉林龍助廚師長將適合炎熱夏天的清爽菜單和充滿能量的菜單組合在一起,根據個人喜好來選擇套餐。
這次也承蒙株式會社資生堂帕勒宣傳擔當小番先生的關照。
那我來介紹一下料理。
<廚師的推薦課程>
中午A路線:開胃菜、今天的湯、魚料理或肉類料理、甜點、咖啡
6,000日圓(含稅)
夜A路線:AMUSE、開胃菜、湯、魚菜或肉類、甜點、咖啡
7,000日圓(含稅)
白天/晚上B路線:AMUSE、前菜、湯、魚料理、肉料理、甜點、咖啡
9,500日圓(含稅)
<菜單內容>
夏季蔬菜的冷製湯,奢侈地放上芝士,輕快的洋蔥奶汁烤菜,蔬菜浮燕的湯。
用這些湯可以享用清爽美味的烤大刀魚、大口味濃郁的夏天特有的岩牡蠣油炸食品、膠原蛋白也很開心的精力充沛的皮埃・德・康樂、用辣椒醬調味清爽的小牛裡脊肉的嫩煎等,為享受盛夏而準備的菜單備齊了。
〈繆斯〉
〈開胃菜〉
加斯帕奇風味的庫斯克勒“小蝦”和扇貝一起
※ 以下請選擇您喜歡的菜肴。
〈湯〉
今天的湯(中午A套餐在這裡。)
・・・其他課程作為其他選擇
苦瓜冷製奶油湯(圖片)
或者
起司豐富的洋蔥奶汁烤菜
或者
清湯和薯條冷製奶油湯“巴黎之夜”
〈魚料理〉
包著蘑菇法魯斯的太刀魚的清湯(圖片)
或者
鱸魚的波蘭紅葡萄酒調味汁
或者
福岡縣產岩牡蠣油炸自制塔塔醬(+1000日圓)
〈肉料理〉
Pie de Cotion的香草麵包粉烤貝爾內斯調味汁(圖片)
或者
北海道產的小牛裡脊肉嫩煎辣椒醬
或者
日式牛肉牛排喜歡的調味汁(+1.500日圓)
<甜點>
白桃海帶和瓜巴索賠椰子索爾貝
或者
與牛奶巧克力奶油和芒果醬芒果鹽湖一起(圖片)
〈咖啡〉
所謂Pie de cochon是指...(佛:pied de cochon)
所謂的“豬腳”。
法魯斯是指...(法:farce)
在肉、蔬菜、魚等中加入其他食材的料理。
代表性的是“青椒肉末”。
所謂“納粹”......(佛:nage)
在水裡加入香味蔬菜、白葡萄酒煮出來的湯汁中烹飪魚貝類,將煮好的湯汁用鮮奶油等連結起來作為調味汁的方法。
什麼是貝爾內斯調味汁......(法:béarnaise)
將澄清的黃油和埃斯特拉貢(塔拉貢)、蝦仁、蛋黃、塞爾菲(查維爾)和醋用火煮製而成的調味汁。
所謂Solbe......(法:sorbet)
英語中的“果子露冰淇淋”。
加入利口酒、香檳等,做成柔軟的冰果。
※ 價格要另外支付10%的服務費。
※ 圖像是圖像。
・・・2019年11月重生的資生堂帕拉先生,請盡情享受翻拍前最後一家餐廳的夏季菜單。
※ 正如7月31日通知的那樣,資生堂帕勒從8月下旬開始,在銀座8丁目的銀座本店的1樓店、3樓咖啡店、4/5樓餐廳的翻拍。
資生堂帕拉先生在資生堂誕生之地經歷了117年的歲月。
這次在將傳統傳承給後世的同時,以面向新的未來的革新為目的,更加美麗、更舒適地創造出各個樓層。
另外,資生堂PARLOUR銀座本店餐廳
9月1日(星期日)～10月31日(星期四)
的停業預定。
資生堂PARLOUR銀座本店(餐廳)
銀座8-8-3東京銀座資生堂大樓4/5樓
０３－５５３７－６２４１
營業時間11:30-21:30
(最後點餐時間20:30)
休息日星期一(節假日的話營業。
資生堂帕拉先生的主頁在這裡