官方網站
在鴿居堂接觸香氣的世界
在令人興奮的巡演中,這次是第一次企劃,“在鴿居堂接觸香味的世界”讓我感受到了這一點。在銀座正中央,和光10點的鐘聲一起開店。鴿居堂名字的由來之一是以前的顧客學者室鴿巢命名的,據說是從中國最古老的詩集《詩經》中的一篇文章《維鵲有巢維鴿居之》(不擅長築巢的鴿子藉著兔子巢生活)中引用的。
關於東京鴿居堂
1663年(1663年),在京都創業的鴿居堂,為了配合東京都移動到東京,繼續向宮中送去商品,1880年(1880年)在銀座開店,今年迎來了第139個年頭。香、書畫用品、和紙產品(明信片、信紙、信封等)的銷售、鴿居堂畫廊的運營。其中特別致力的是“香”,銷售各種各樣與香味有關的商品。創業當時經營著經營藥(中藥)及其原料的“藥種商”。從藥的原料中散發出各種各樣的香味,成為了開始製作香味的契機。1877年,當時的太政大臣三條實美授予了僅在貴族之間流傳下來的秘傳的調香法,守護著擁有900年以上歷史的平安香味。
體驗聞香
這是在香爐裡點香聽香味的體驗。請東京鴿居堂的土木先生告訴我程序,一邊使用專用的道具燒香。首先,在裝有灰的容器裡嵌入生火的小圓柱形炭。接著一邊旋轉香爐,一邊用灰押將灰山輕輕按壓成圓錐形。在灰山上放上銀葉,放上香木。
從用炭加熱的香木上香氣飄來,靜靜地聽。不久房間就被優雅的香味包圍了。
模壓香的體驗
另一個體驗是模具香味。請高橋先生告訴我。從保鮮盒中的各種香料中選擇自己喜歡的香味,在乳缽中加入食譜的分量加水混合。把批量的材料夾在塑膠之間,用棍子拉長。
和製作點心是一樣的類型,選擇喜歡的形狀去掉模具。
星星、心形、熊的形狀去掉的香味好像是曲奇。據說做的香味可以打包帶走,乾燥1~2天就可以使用了。
進店的時候就被日本傳統的香味包圍著,度過了優雅的一段時光。這是平時做不到的製作香味的體驗,客人也非常享受。從平安時代開始,日本就有著如此風雅的文化。承蒙關照的土木先生,高橋先生,謝謝您。
店裡的資訊
東京鴿居堂銀座總店
東京都中央區銀座5-7-4
ＴＥＬ 03－3571－4429
10:00~19:00(工作日、週六)
11:00~19:00(週日、節假日)