我們採訪了特質《禮物,還有自己也能享受》,是Rosemary sea。
玄冶店濱田家在日本橋人形町,是傳統和格調的日式酒家。
上次我們就濱田家先生的歷史進行了說明。
上次的報導在這裡。
⇒/archive/2018/05/post-5282.html
這次請允許我就料理、款待等進行說明。
承蒙玄冶店濱田家總經理伊藤博仁先生的關照。
那麼......
濱田家今年是創業106年。
在傳統的風格中融入了時代的風,現在也很珍惜地守護著日式酒家的傳統。
一碗、一盆裡精心製作的四季料理自不必說,配合各自的座位來招待客人,根據季節變換情趣的壁龕的裝飾等,可以欣賞到全體和諧描繪的日本文化的深奧。
料理......
可以品嘗到最大限度活用季節恩惠和色彩的傳統懷石料理。
被重視的是美味,而且一盤一盤的盤子裡濃縮了季節感的盛盤之美,色彩之美,精致的纖細味道和技能。
據說,為了當天光臨的客人,用心製作了回響著五感的日本料理的精髓。
料理的容器......
菜是盛到容器裡才完成的。
當然,濱田家非常注意根據菜單選擇容器。
每一個都是美麗的名器,都是由名匠親手製作的。
您可以欣賞到與一幅畫相似的鮮豔和諧。
款待......
如果是接待的話,為了能進行商談,如果是聚餐的話,為了緩和座位,老闆娘和女傭都會配合座位進行細緻的接待,我會盡心盡力的。
以財政界為首,一直被海外的要人所喜愛的理由就在這裡。
裝飾(配置調度類,調整室內裝飾)是......
用壁龕描繪季節的變化,真正的掛軸和插花。
四季變換表情,修整周到的日本庭園。
清澈的水被打了的門口的鋪石。
在所有的裝飾中,連細節都很用心,精心設計。
數寄屋造......
戰後不久重建的玄冶店濱田家是東京為數不多的數寄屋造建築。
配合著隨著季節變換表情的庭院,日本建築的端正氛圍。
以茶道為開端的數寄屋造排除了虛飾,是在簡樸的造型中發現美麗的建築樣式。
在隱蔽著深影的聚樂壁室內,漂浮著樹木的溫暖和微微榻榻米的香味。
夏天的話,代替門簾拉門的客廳,以挖洞的房間為中心一共有8間。
藝妓們......
“芳町”是東京六花街之一。
濱田家先生作為傳統文化也致力於花柳界的存續。
另外,現在玄冶店濱田家的董事長兼社長是三田芳裕。
他是創始人三田五三郎先生的孫子。
株式會社明治座董事長兼總經理。
那個孩子是株式會社明治座製作部長三田光政先生。
以前,我在作為明治座先生的電影《祈禱的帷幕降臨的時候》外景地巡遊了10次採訪。
・・・連續兩次介紹到此為止。
玄冶店濱田家
日本橋人形町3-13-5
０３－３６６１－５９４０ FAX ０３－３８０８－０８０１
營業時間<中午>11:30～15:00(僅週三、週四、週六營業)
<夜> １７：３０～２２：0０
休息日、節假日
總室數8間(2～60人)
料理單價<午餐>每人15,000日圓/25,000日圓
(按服務費15%,不含消費稅)
<夜> 每人30,000日圓/40,000日圓/50,000日圓
(按服務費20%,不含消費稅)
※ 完全預約制。
玄冶店濱田家的主頁在這裡
