中央區觀光協會特派員部落格

【想留下的名店系列1】

這次我們採訪了和式點心的“茂月”先生。

　
以大銅鑼燒聞名的“茂月”先生。很多人可能會忽略這家店。瓦屋頂......戰後不久建造的日本民房都是這樣的感覺。

沒有讓人聯想到和式點心店的商標簾布和旗幟,玻璃門上只貼著一張寫著“銅鑼燒”的紙。到了季節,這裡只會加上“水羊羹”和“柏餅”的紙。第一次來的人很難進去吧? 我很擔心。

　
從製作和式點心到銷售,我們採訪了一個人做的丈夫望月孝泰先生(75歲)。

　

孝泰先生的祖父在人形町從事與吳服有關的工作。但是,由於客人的支付停滯不前,經營變得困難,不得不停業。戰爭結束後,孝泰的父親和上野名店“岡野榮泉”的丈夫是同鄉,學習了製作和式點心。1947年,在自己家開了日式點心店。孝泰先生是第二代的主人。

　
進入玄關後正面有陳列櫃。經典的商品有超大金幣的“銅鑼燒”(160日圓)、雖然很小但是很硬烤,很有嚼勁的“栗子饅頭”(140日圓)、當場夾著餡的“最中”(140日圓)3種,還有作為季節商品,加上春天的“櫻花年糕”端午節時的“柏葉年糕”。每一個都是對北海道產的大納言小豆很講究而製作的絕品。

陳列櫃裡還有小兔子的擺設。這麼說來,是以茂月先生的包裝紙、兔子為主題的非常可愛的設計。原來如此,是月亮上搗年糕的兔子啊。其實這是孝泰先生的祖父設計的。因為做了和服相關的生意,和風的設計品味非常出眾。

那麼,說到茂月先生的推舉,不管怎麼說都是“銅鑼燒”吧。
裝滿袋子的大銅鑼燒。其大小直徑約10.5釐米,重150克多,袋子無法關閉,固定的膠帶好像粘在銅鑼燒主體上。

這次,我下定決心問了我一直抱有疑問的事情。“這個銅鑼燒,怎麼裝在袋子裡呢?......”。麵包是不破袋子就把裡面的東西拿出來吃不到的。

實際上,在剛做好的銅鑼燒上刮風,不要錯過表面渴的瞬間,放進袋子裡,輕輕咚咚地敲打,用重量放進去。聽說不出時機就進不去了。

茂月先生聽說完全沒有宣傳,但是儘管如此還是聽到了傳言,偶爾也會有電視採訪等來。店內貼著好幾張藝人的簽名。

附近有出生地的江戶家貓八,因為和貓八的關係也有緒形拳的簽名。另外還有車田吉、森公美子等。而更新的是今年5月,藤吉久美子的簽名,果然還是用電視採訪來店。果然在接受電視採訪之後,客人會增加。

靜靜佇立在濱町公園南側的和式點心“茂月”先生。希望孝泰先生永遠健康地製作名產的銅鑼燒。

　
最後,我拜訪了這家店的繼承人,據說現在沒有繼承人。其實孝泰先生有兒子,遺憾的是他患上了疑難雜症,幾年前去世了。再次祝您冥福。

　　

茂月(和式點心)

地址:東京都中央區日本橋浜町2-52-5
咨詢03-3666-59
營業時間:(週一至週五)9:30至18:00
定休日 ：(週六、週日、節假日)

 

 

7月31日,我參加了(株)建設技術研究所國土文化研究所主辦的中央區後援的公開研討會。研討會的標題是“徹底享受基礎設施的方法”。會場在日本橋浜町F塔廣場3樓大廳,定員120人滿座,盛況空前。

第一部是都市大學名譽教授工學博士吉川老師的“展示土木應用講座-日本土木再發現”。吉川老師的第一部分使用了大量幻燈片的事例介紹圖像,通俗易懂的解說非常有趣,對於本來就喜歡看構造物的我來說是很有意思的內容。吉川老師對土木的愛深滲透了。

　

第2部是國土文化研究所的宮研究員的《日本橋地區的事例介紹～瓦查爾東京巡航～》。以“江戶日本橋的船巡禮”為題,從日本橋船著場逆流而上到日本橋川,在解說的同時,通過虛擬影像觀看進入神田川到隅田川的船之旅。實際上也加入了參與影像內數處基礎設施計畫的負責人,是非常真實的解說。

　

另外,這個VR影像已經公開,可以用手持的智慧型手機等查看。可以360度看到面向智慧型手機的方向(需要安裝youtube應用程式)。從下面的二維碼進入。

　

另外,據說9月以後舉辦的“船巡禮”有140名免費招待。有興趣和時間的人參加一下怎麼樣(下圖)。

　

　

中央區也有許多有趣的基礎設施財產。例如,從下面仰望“箱崎連結”的構造體是外國人的人氣景點,晴海特裡頓廣場上的帶屋頂的移動天橋“特裡頓橋”也很受歡迎。從基礎設施構造體的角度出發,計畫圍繞中央區的旅行也許也很有趣。

箱崎連結

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※CTI國土文化研究所▶http://www.ctie.co.jp/kokubunken/

※乘船facebook▶https://www.facebook.com/funameguri/

 

 

　去年11月記載了“深的中央區‘會館篇’”,介紹了“舉重會館”、“瑪格林會館”、“醬油會館”等。

　之後也發現了幾個看起來很有趣的會館,這次從中介紹4個會館。

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日本舞蹈會館

　東京都中央區日本橋浜町2丁目33-4

　這裡有“日本宴會廳舞蹈聯盟(JBDF)”。大廳舞是在舞室(classroom)跳舞的舞蹈,其特徵是兩人組(情侶)跳舞。據說現在和社交舞作為同義詞來對待。
　JBDF的會長是作為海外藝人事務所的社長而聞名的稻川素子。除了北海道以外的46個都府縣的宴會廳舞蹈聯盟之外,還有很多團體加盟,也就是說宴會廳舞蹈的“元首”。
　位於明治座後面的地方的樸素大樓,在我工作單位附近有這樣的會館,我很吃驚。

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化妝品會館

　東京都中央區東日本橋2-10-5

　這個會館裡有全國化妝品零售協同組合聯合會(CRC)的事務局和東京都化妝品首飾零售協同組合(都妝協)。
　CRC是以擁有正確的化妝品知識和技術,進行可靠的化妝品銷售為目的的全國約7000家化妝品店聚集在一起的協同組合。據說共同進行化妝品相關商品的銷售、宣傳廣告、商品開發、教育、資訊提供、會員的福利等。

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糧食會館

　東京都中央區日本橋小傳馬町15-15

　糧食會館是網羅從北海道到沖繩的日本全國,由糧食批發商組織的全國團體“全國糧食銷售事業共濟協同組合(全美銷售)”的總部所在的大樓。
　作為全美銷售的活動,向消費者和會員傳達有關大米的資訊,工會成員的經營諮詢和福利福利支援·商務支持,以米飯為中心的日本食品擴大·扎根的宣傳,還有“全國通用米券”的發行等。
　我父親生前曾在鄉下的糧食企業工會工作,是很久以前就很在意的一座大樓。

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量測會館

　東京都中央區日本橋蠣殼町2-15-12

　舊量測會館位於千代田區的虎之門,隨著虎之門的再開發,為了遷移,2007年,在中央區日本橋蠣殼町新大樓開工。它於2008年4月完工。在從大街往前走的幽靜的辦公區。
　這個會館的主要是(社)日本電氣計量器工業會(JEMIMA)這個團體。大型企業、中小製造商和團體100多家聯名,作為各種尖端產業的旗手,為技術革新做出了貢獻。

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※過去的文章;中央區的“會館篇”在這裡。

⇒ /archive/2017/11/post-4731.html

 

 

沿著永代大道向日本橋十字路口走,在昭和大道的前面有“千代田橋”。關東大地震後(1923年)大規模的復興計畫中建造了永代大道的時候,作為渡過當時流經這裡的楓川的橋被架設了。

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和式點心的“常磐木”先生在楓川沿岸創業是在1910年(1910年),所以在千代田橋架設的10多年前。據說,雖然沿著昭和大道把店移到了,但之後又回到了現在的地方。現在的包裝紙上寫著“千代田是常磐木”,讓人感受到一直刻著的歷史。

　現在是第三代,坦率的夫婦繼承了這家店。

▲常盤木先生的包裝紙上寫著“千代田筷子”字樣

　常盤木先生沒有擺在陳列櫃裡的點心。請讓我看一下裝在重箱裡的幾種和式點心,客人從中選擇。據說是從創業時開始持續的銷售方法。

▲為了便於拍照,在下面的台子上展開了

　到5月為止是“柏餅”,花是“牡丹”的和式點心,進入6月的話是“水羊羹”,花是“菖蒲”的點心等,商品隨著季節的變化而變化,為了期待重箱中的新商品,去店裡的樂趣也會增加。

▲當天的陣容

▲6月是水羊羹的季節!

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這次,介紹一下我5月末購買的原創和果子“若紫”。用紅豆、手亡豆、砂糖做成的,真是嫩紫色的點心。

▲版畫家福田久哉老師畫的少女的插畫很棒!

　遺憾的是使用了色素(紅色3號)。這種焦油色素,在美國和歐洲的一部分國家被禁止用於食品。不使用這個的話,就不會出現“若紫”漂亮的顏色吧......
　但是,即使在嘴裡虛幻也不會融化的口感和優雅的甜味,即使不是和式點心的粉絲,也希望大家品嘗一次。
這個“若紫”,購買時需要預約。可以在預約日的下一周的星期四和星期五領取。

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打開箱子,鋪滿了一片長方形的若紫色點心。裡面有15片被幾何剪斷了。據說這是像箱子的懸紙上畫的插圖中那樣,想象著以前女性和服袖子的形狀。

▲這個形狀!　怎麼剪呢?

　是怎麼做的呢?我知道箱子大小的長方形固定的地方。問題是切法。一個一個的形狀不一樣,體積看起來是一樣的。看切口就能看到刀刃的樣子。或許是將刀刃打進長方形板上做成的拔型,或是配合切的圖形貼上固定的鋼琴線一口氣推斷。這樣的話,連銳角的部分都會有很好的形狀,嗯~嗯......

▲“若紫”的一片

　去領取預約的“若紫”的時候,問了那個方法嚇了一跳!　不愧是匠的技藝!　啊,我再把它保密。

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如果大家也買了“若紫”的話,請實際看看剪發,想象一下各種各樣的方法。然後,請品嘗這個點心的優雅甜味和口感。我推薦稍微濃一點的煎茶,也很適合黑咖啡。另外,我認為作為給重要的人的特產也是最合適的。

　下次我打算買“黑饅頭”。

※“若紫”好像沒有在夏天炎熱的時期建造。需要的時候請向店裡確認一下。

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▲店鋪在從大街稍微進去的地方悄悄地‥‥

店名:御菓子司常盤木
地址:東京都中央區日本橋1-15-4
TEL：03-3271-9180
營業時間:9:30～17:30
定休日週六、週日、節假日
“若紫”國小2,750日圓(含稅),大3,300日圓(含稅)

 

 

　和上次一樣,是和式點心的“三一流捨”的後篇。

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▲三一流捨店內

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　這次我們向店主的母親(上一代的丈夫的夫人)詢問了人形町富澤町附近的歷史和回憶等。

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▲店裡掛著明治神宮的感謝信(1953年)。

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・據說三一流捨的創業是戰後復興也不落後的1947年,母親7歲左右的時候。據說當時濱町川還在流動,但是從架設在三一流捨旁邊的小川橋到北側,1949年作為戰災復興工程被填埋了。

▲從小川橋眺望榮橋方向(1949年)。左手邊是三一流捨先生。

▲同上,填埋後(1949年)

※《區製實施70周年紀念中央區的步-戰後的發展與城市的變化-》(發行:中央區教育委員會)

　南側經過都營1號線(現在的都營淺草線)後(1963年)也在流著,被填埋是在1972年左右(請看下面的照片)。

▲從久松員警屋頂開始,濱町川的南側(1956年)。從前面開始就是明治橋、蠣浜橋、中之橋、浜洲橋、川口橋。

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・我一直抱有疑問,聽說了留在浜町的名為“金座大道”的由來,我理解了。因為一直連結到有金座的地方(現在的日本銀行),所以從兩國橋的旁邊經過浜町到金座的路被稱為金座大道。“金座通”的愛稱留在離金座的地方相當遠的濱町也很有意思(現在的金座通是日本橋浜町1丁目12號～日本橋浜町2丁目11號)。

　另外,雖然是很小的地區,但是還留有“浜町二丁目金座町會”。(該地區:日本橋浜町二丁目10至13號、32至41號、60至62號)

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・據說建在三一流捨對面的NTT大樓,曾經是力道山的鋼筋5層建築“職業角力中心”(1955年:當時是日本橋浪花町)的地方。聽說到大馬場為止都是經過這兒的。

▲職業角力中心大樓(1955年)
※圖片來自http://wildman.seesaa.net/article/130989842.html

(2018年05月02日05:52 WILDMAN'S BLOG已許可使用)

・力道山仰慕的是致力於設立日本職業摔角協會的後援會長新田新作(新田建設社長)。新田社長是二戰結束後復興明治座的成員的中心人物。現在,那個女兒正在經營明治座後面的櫃檯酒吧“浜町新田”。

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・戰後,人形町大道和深川的門前仲町大道一起在兩側建造了拱廊,作為近代的商店街而繁榮起來(拱廊於1985年撤去)。

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・據說人形町的曲藝場“人形町末廣”也和丈夫(第二代主人)經常去觀看。好像很喜歡柳屋金五郎和第五代古今亭今助。人形町街現讀賣新聞(「うぶかや」旁邊)。1970年關閉。

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・隅田川的煙花以前從金座大道的正面看得很清楚。在現在的熊貓工作室浜町(舊・浜町工作室)的某個地方好像也有拿過錢給看的。另外,據說在久松員警署,讓我登上了建築物的屋頂給我看了。

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・有三一流捨的是日本橋富澤町,連富澤町的町名的由來都讓我聽到了。鳶澤町⇒富澤町:江戶時代住在這一帶的舊衣服屋的總管——鳶澤甚內,因此被稱為“鳶澤町”,之後改名為“富澤町”。

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・三一流捨離明治座很近,每次有舞台的時候都會來買日式點心的藝人也很多,我們詢問了淡島千景和大澤逸美等的名字。另外,附近的和式點心店“銀座曙光之”的社長也經常來店。

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　除此之外,我們還向大家介紹了大川橋藏(第二代)出生的秘密等各種各樣令人吃驚的事情。另外,我想聽聽最近愉快的故事。

　那麼,今天要買柏餅回去嗎?......

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御菓子司三一流捨　：東京都中央區日本橋富澤町16-3

 

 

　因為採訪了久松員警署附近的和果子店“三一流捨”先生,所以分兩次送給您。這次我們就來總結一下店鋪的介紹和向丈夫詢問的和式點心的話題,以及下次向丈夫的母親詢問的富澤町、人形町、浜町一帶以前的故事。

▲右手裡面是咖啡廳

　　

　三一流捨是明治座附近久松員警署旁邊的和式點心店。雖然是一家很小的店,但是進去的話有4桌12個座位的咖啡廳,附近的人好像很輕鬆地享受抹茶套餐和咖啡等。

一邊吃　抹茶套餐(500日圓),一邊向丈夫詢問日式點心的事情。

　

　三一流捨的創業於1947年。創業者是現在丈夫的祖父石川三之助先生,三一流捨這個名字的由來當然也是三之助先生的名字。據說三之助先生是在銀座資生堂附近的一家名為“杉菜”的日式點心店學習的。據說他還畫了水墨畫,手很靈巧,很有藝術感覺。現在的丈夫是第三代。和媽媽一起守著這家店。

▲波形圖案的練切

　　

　抹茶套餐裡有抹茶熬製的日式點心和櫻湯。練切手工製作的創作商品以關西為中心,關東有很多木型商品。果然,和式點心是和茶道文化一起走過來的,所以練切也以京都為中心的名店很多,藝術性也很高。
　像這次收到的水花(波型)的和果子,不知為何在茶的世界裡會被敬而遠之。

　

　然後,給我們看了幾個現在使用的貴重的三一流捨先生的寶物,練切用的木型。據說幾百個木型的全部都是三之助先生設計並訂購給木型店的。是用櫻花樹做的。

▲練切的木型各種。

　

　人形町附近有很多日式點心店嗎?　富澤町附近常見的和服舊衣服店和綢緞店,從京都和近江等地進入了江戶。那個時期和式點心店好像也一起來了,不過,因為是茶道的一般化、看戲、來遊廓的客人熱鬧的人形町附近,和式點心店也根深蒂固了。江戶時代以前以團子、湯粉、年糕等為中心的江戶和果子,加入了用顏色、形狀、香味、味道、風流來品嘗季節的京和點心的要素。

在三一流捨,4月上旬櫻餅也結束了,現在的柏餅(豆沙餡、味增餡)到5月10日為止,之後,水羊羹和水饅頭......隨著季節的變化,固定的和果子會繼續。在三一流捨先生,年糕和紅豆飯的米不使用電鍋,而是用帶翅膀的自古以來的鍋煮。櫻餅(道明寺)也有其他店沒有的一粒一粒的堅實口感,傳達著獨特的美味。

▲柔和的烤色調獨特的銅鑼燒。

▲米很好吃的櫻餅。

▲豆沙餡(左)和味增餡的柏餅。溫柔的甜味和美味的年糕!

　

　丈夫說:“和式點心店工作很辛苦,需求也不穩定,經營也很辛苦。像以前那樣想成為和式點心工匠的人也變少了”。

　但是,高中生的女兒好像在說想繼承下去。感覺丈夫的臉好像有點閃亮了。