以“禮物,然後自己也享受”為資本信進行採訪,是Rosemary sea。
店裡被新鮮的鰹魚幹的香味包圍著。
9月15日的時候,由中央區觀光協會主辦的“歡欣雀躍之旅”築地場外市場路線之一,秋山商店受到了羅茲瑪利的照顧。
秋山商店是1916年(1916年)在草坪上創立的老字號鰹魚幹專賣店。
初代秋山銀次郎先生震災後,隨著魚市場的築地遷移,將店移到了築地。
現在的社長秋山久美子是第四代。我是已故第三代秋山鐘一郎先生的夫人。
本店的口號是“經常優質的鰹魚幹”“保持新鮮的香味”。不惜花心思和努力。
說到秋山商店......
① 大正時代開拓了“向料理店等送去削節”這一前所未有的結構的先鋒。
在那之前,料理店裡有廚師,家裡的妻子和孩子自己削鰹魚幹。
於是第一代說:“早上會把削好的東西送到。”和約定。
確實是需求和供給。
② 絲織的鼻祖。
切絲......鮪魚節削成絲狀的東西。主要用於料理的裝飾。在那之前,板前先生自己用玻璃碎片等削了。
本店作為“糸賀喜”出售。因為經常被用於婚禮等,所以使用了可喜的文字。
以前也有專利權的理由。
但是,“即使這樣持有也不會廣泛滲透到社會上。”根據初代的強烈意向,將專利委託給了東京的鰹魚幹組合。
除此之外,飯田橋附近的千代田區富士見·東京大神宮也收納著形狀好的鰹魚幹。
順便說一下,神社的屋頂一般是......
千木......在屋頂兩端交叉的部件。
鰹魚木......屋頂上像是直角一樣平行幾根柱子排列在一起的部件。
其形狀與鰹魚幹相似。
・・・乘坐著。和鰹魚幹有關啊。
鰹魚是一種屬。鱸魚目青花魚科鰹魚屬。
在英語中是鰹魚或叉括號。鰹魚幹是幹鰹魚flakes。
Katsuobushi is made by boiling and wood-smoking fillets of raw bonito and then sun drying them several times after fermenting with a fungus.
(將生鰹魚煮開熏,蘸上霉菌幾次曬乾)
・・・HK先生,謝謝您一直以來的英譯。・・・
鰹魚幹本身作為婚禮的引物經常被使用吧。這是鰹魚幹的“雄節”和“雌節”相結合的話,等於關係好的夫婦的象徵。而且合起來的形狀和龜殼相似,這也是長壽的象徵。寫著“勝男武士”來慶祝嬰兒誕生、慶祝入學、慶祝愉快。我是祝賀界的三倍阿克塞爾。
・・・繞道了。
我們採訪了秋山久美子社長(照片右邊)和第二代社長的夫人、大老闆娘秋山和子(照片左邊)。
您教我的東西有很多。
〇 顧客大多是專業人士。
購買魚類後,來店裡選擇鰹魚幹和削鰹魚幹。
順便說一下,專業人士是......
①喜歡背節。想做出自己喜歡的味道的時候,鰹魚幹會糾纏不休,很吵。喜歡輕微的背影。
腹節因為有脂肪成分所以很醇厚,但要說起來有點像粉,有時會渾濁。
②獨特的溫度設定。
因為鰹魚幹一般超過60度就會開花,是揮發性的東西。
只是,專業人士考慮到寸軀等道具,就稱之為“(稍微下降了)70度”。
除此之外,秋山商店還能教給我們很多關於鰹魚幹等的知識。
〇 鰹魚幹、削幹、保管用冷凍庫、冰箱比較好。
但即便如此,還要注意濕氣和霉菌。
〇 削鰹魚幹的時候削薄很好吃。周圍不一樣。溫柔。
有厚厚的恩惠。太強了。
基本上除去血的部分會變得輕很多。
停止力量。纖細。顏色也變淡了。
〇 薩摩節,荒節到熏製為止。
在荒節上霉菌,一邊除去水分一邊使其成熟的本節、枯節、本枯節、完成節。
雖說如此,荒節並不是二級品。
〇 鮪魚節是由黑鮪魚的幼魚、梅吉製成的。本來就不使用血氣。
・・・非常有幫助。
請告訴我每個料理的鰹魚幹的有效使用方法。
當然要配合自己的喜好。請和我商量。
讓您久等了,我來介紹一下店裡的商品。請點擊放大查看。禮物也可以嗎?
羅茲瑪利,食利波。
左、鰹魚切絲。
“細長的形狀和米飯很好地纏繞在一起,很好吃。絕妙。米飯和這個削節就十分美味了。”
右、特選花鰹魚幹鰹魚幹。
“因為沒有血緣部分,所以纖細,非常優雅。拿湯汁的話會感覺很柔軟。”
築地4-14-16 03-3541-2724
在築地場外市場的最裡面,離波除神社很近的街道中間。
營業時間5:30至13:30
休息日、節假日、市場休市日
秋山商店的主頁在這裡⇒http://akiyamashouten.com
、雞蛋燒、肉等預計將以低價出售。
和甜點。 但是,人氣很高的商品有時會在12點左右賣完。
的同時,為了增進健康請出去。 也有很冷的
啤酒
